Německé klobásy: nejlepší recepty, funkce vaření a recenze

Německo není marně nazýváno země klobásy. Vyrábí více než jeden a půl tisíc položek podobných výrobků. Obzvláště populární mezi místním obyvatelstvem jsou klobásy z Durynska, Frankfurt a Norimberk. Německá klobása, jejíž jméno a vkus je známa daleko za hranice Německa, lze nejen koupit v obchodě, ale také doma.

Vlastnosti přípravy

Základem pro výrobu tohoto občerstvení je maso. A ve většině případů pro takové účely použijte směs hovězího masa s vepřovým masem. Někdy v mletém masu přidávají trochu tuku, díky němuž se německé klobásy stávají více tuky.

Další neoddělitelnou součástí tohoto pokrmu jsou koření. V Německu mají rády ostré občerstvení, takže do koše je přidáno množství koření. Chcete-li, aby bylo maso jemnější, přidávejte mléko nebo smetanu.

Jako skořápka se obvykle používá hovězí nebo vepřové střevo. Jsou plněné mletým masem a těsně uzavřeny. Chcete-li smažit německé klobásy (gril nemusí být ve správný čas), můžete použít běžnou troubu vyhřívanou na dvě stě stupňů nebo pánvi na smažení v hustém dně.

Klasické vydání

Níže popsanou technologií lze připravit pikantní občerstvení poměrně rychle. Je stejně úspěšně kombinován s pivem a zeleninovými saláty. Proto je často s nimi bere na piknik. K vašim blízkým ocenili výživné a voňavé německé klobásy, které jste vyrobili, jejichž recept předpokládá použití určité složky, musíte jít do obchodu předem. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• Poloviční kilogram lýkové buničiny;
• Velká cibulová cibule;
• Půl kilo vepřové slaniny.

Jako koření se v tomto případě použijí sůl, čerstvé bylinky, muškátový oříšek a mletý černý pepř. Kromě toho se ujistěte, že v pravý čas máte po ruce vepřové střevo.

Popis procesu

Dobře umyté, sušené a uvolněné maso se nakrájí na malé kousky. Pak se dvakrát posouvá přes mlecí stroj spolu s vepřovou slaninou a předem oloupanou cibulí. Díky tomu bude mleté maso, z něhož budou připravovány německé klobásy později, mnohem jemnější a ne šlachovité.

Ve výsledné hmotě přidejte nakrájené zeleniny, sůl a koření. Vše dobře promíchané až do homogenní konzistence. K mlýnku na maso přiložte trysku na výrobu klobás, na něj nataženou nit, třicet centimetrů kusu kartáčovaného prasečího střeva, naplňte ho mletým masem a nalepte druhý konec.

Před přívodem do stolu se výsledné předlisky podrobí tepelnému zpracování. Podle potřeby jsou vařené, dušené, pečené v troubě nebo smažené v pánvi nebo na grilu. Servírujte hotové klobásy se zelím v němčině nebo s jiným přídavným místem.

Možnost s krémem

Klobásy vyrobené podle tohoto receptu budou skvělým doplňkem rodinné večeře nebo večeře. Dokonale se vyrovnávají s téměř jakoukoli oblohou a omáčkou. Než začnete pracovat s výrobky, ujistěte se, že máte vše, co potřebujete po ruce. V takovém případě budete potřebovat:

• Kilogram bource vepřového masa;
• Velká cibulová cibule;
• Dvě stě padesát gramů hovězí svíčkové;
• Osmdesát mililitrů krému.

Navíc je třeba předem skladovat prasečí střeva, sůl, petržel, černou a bílou papriku. Všechny tyto koření dávají připravenému pokrmu jedinečnou chuť a vůni.

Sekvence akcí

Okamžitě budeme varovat, že daný recept nevylučuje použití mlecího stroje na maso. Proto předem připravte dostatečně ostrý nůž. Předem vyprané maso nakrájíme na velmi malé kusy a kombinujeme s nakrájenou cibulí. Výsledná hmota se přidá sůl, koření a petržel. To vše je pokryto potravinářským filmem a umístěno do ledničky.

Po několika hodinách se do misky na maso přidá smetana. Vše dobře promíchané a vrácené do chladničky. O hodinu později se vycpaná střeva plní mletým masem a nezapomíná na obvazy každých patnáct centimetrů. Poté budou budoucí německé klobásy drženy po dobu několika hodin v chladničce a pak podrobeny tepelnému ošetření a podávány na stole.

Možnosti tepelného zpracování

Velmi často se tyto klobásy vaří na grilu. Udělejte to při nízké teplotě, než čekáte na úplné vyhoření uhlí. Gril, na kterém jsou položeny polotovary, je předem namazán mastnotou. V opačném případě se může připojit k přírodnímu prostředí. Před umístěním uzenin na grilu se na několik vteřin spustí do vroucí vody.

Neméně populární způsob přípravy takových jídel je smažení v pánvi. Chcete-li, aby nádobí lépe udržela správnou teplotu, měla by být litá a měla silné dno. Před zasláním uzenin do horkého oleje je žádoucí provést několik průrazů v nich pomocí konvenčního párátka. Opečeme polotovary na mírném ohni a pravidelně je otáčejte. Doba vaření závisí převážně na velikosti produktů.

Také můžete v peci pečené pečivo zahřát na dvě stě stupňů. Polotovary jsou položeny na plechu, olejované olejem nebo zabaleny do fólie. Ve druhém případě, deset minut před tím, než jsou připraveni, jsou otevřeny a pravidelně napojeny mastným tukem.

Hostesky Recenze

Mnoho žen, které alespoň jednou ošetřily své příbuzné s domácími klobásami v němčině, říkají, že je to velmi vydatná a voňavá jídlo, ideální pro rodinnou večeři a pro piknik.

Prakticky každá hosteska zná několik tajemství, které mohou výrazně zlepšit chuť hotových výrobků. Většina z nich doporučuje podávat německé salámy s nějakou pikantní omáčkou. Může to být hořčice, tkemali nebo obyčejný kečup.

Názory mnoha zkušených kuchařských odborníků se shodují, že je vhodné používat tukové maso pro přípravu takového občerstvení. Pokud nemáte po ruce správný kus, můžete přidat trochu tuku. Kromě toho existuje jedna nuance, která je důležitá pro črevá. Před naplněním mletého masa musí být důkladně omyty. V opačném případě bude připravená miska mít nepříjemnou pachuť.