Fosfát sodný: popis, aplikace, účinky na tělo

Fosforečnan sodný (kolokviálně, správně: fosforečnan sodný, ortofosfát, kostní fosfát nebo Na3PO4) je bílá hygroskopická střední sůl, tepelně stabilní a tavící se bez rozkladu (při teplotě 250 stupňů a více). Ve vodě se rozpouští a vytváří silně alkalické médium.

Fosforečnan sodný se vyrábí působením alkalických látek na kyselinu fosforečnou (neutralizace), dehydratací hydrogenorthofosforečnanů sodného.

Používají se jako emulgátory a regulátory pH, stejně jako proti spekulaci. Sodík fosforečnan používá výrobci detergentů. Zvláště se často používá trifosfát, který v prášcích může být až 50%. Chcete-li změkčit vodu (eliminovat tuhost), používají se dehydrované látky, které tvoří komplex s množstvím kovů (hořčík, vápník, bárium atd.). Fosforečnan sodný (technický pod značkou "B") se používá při výrobě skla, nátěrových hmot, při obohacování rud. Ale Na ₂ HPO ₄ • 12H ₂ O (potraviny pod značkou "A") se používá především v potravinářském průmyslu jako prášek do pečiva. Zlepšuje konzistenci kondenzovaného mléka, sýrů, klobás. Použijte fosforečnan sodný pro elektroforézu (elektrolytické procesy) a fotografie (jako vývojový komponent).

Zvažme ortofosfáty podrobněji.

Tripolyfosfát sodíku se vyrábí pod dvěma značkami: "A", "B". Je balen pouze ve speciálních kontejnerech MKR-1, je přepravován ve speciálních minerálních vagónech. Doba použitelnosti bez omezení.

Fosforečnan sodný (fosforečnan sodný, trisubstituovaný) se používá v potravinářském, celulózovém a papírenském průmyslu, v energetice, při výrobě prášků, čistících past, mycích prostředků a jako povrchově aktivní látky při výrobě cementu. Při vrtání (ropný průmysl) je zahrnuto jako polymerní přísada. Trisodný fosfát dokonale odmašťuje povrch jakéhokoliv zařízení, takže je potřeba splachovat. Externě podobné váhy (krystaly) s alkalickými vlastnostmi, nehořlavé. Je to v druhé třídě nebezpečí, pokud jde o dopad na lidské tělo.

Docela legitimní otázka: "S tak širokým použitím, působí fosfát sodný na naše tělo?"

Antioxidant (na etiketách je uveden jako E-300 (a až E-339) je možné zachovat barvu, vyhnout se vzplanutí hořkosti a chránit před oxidací. Může to být jak přírodní sloučenina (vitamín E, známá pro všechny kyseliny askorbové) V přírodě se nevyskytuje. Přidává se do emulzí obsahujících oleje (například majonéza, kečup). Kromě vlastností emulgátoru a stabilizátoru je Na3P04 činidlo udržující vodu, komplexační činidlo, stabilizátor. Například při pečení s velkými objemy (pekařství, pekařství) Ayne je důležitá pro vysoký vzestup těsta s porézní a lehkou strukturou. Zde dosahuje požadovaný účinek reakční rychlost mezi hydrogenuhličitanem sodným a solí kyseliny fosforečné, zejména modifikace E-450 (SAPP, pyrofosfát sodný). Zvedání těsta (maximálně ve srovnání s analogy), které se zachovává po pečení, se přidává do muffinů, koláčů, perníku, pizzy, koláčů. Doporučuje se téměř na jakýkoli test (kvasnice zmrzlé, šlehaný, Th).

Vlastnosti pufru E-450, stejně jako schopnost vázat vápník jsou používány v mlékárnách. Pyrofosfáty zvláště působí na kasein - otevírají, napíná a působí jako emulgátor, což je výhodné při přípravě pudinků, výrobků z mléčných výrobků, dezertů. Kondenzované mléko získané extrakcí vody také nemůže bez stabilizátoru soli DSP (dibasodium phosphate).

V masném průmyslu díky emulgátorům, o kterých diskutujeme, výrazně zvyšují celkový výtěžek produktů a současně stabilizují konzistenci a zlepšují barvu.

Použití přípravků, které obsahují fosforečnan sodný (nebo je připraveno s jejich použitím), je lepší omezit, protože rychlé vážení vápníku vede k jeho nedostatku v těle. Kromě toho je tato látka součástí laxativ, takže přílišné množství klobás může narušit práci trávicího traktu.