Klasický recept tiramisu

"Dukální polévka" - italský dezert, který vytvořili kuchaři u soudu vévody mediků ve VII. Století. "Vezmi mě" nebo se Tiramisu stal jeho transformovanými jmény. Dosavadní lahůdka se týká nejkrásnějších dezertů světa. Nabízí se téměř v každé kavárně, ale skutečnou chuť Tiramisu si můžete pochutnat pouze z dobrých restaurací, které se řídí celým procesem přípravy, aniž by byly nahrazeny původní ingredience.

Italský recept na tiramisu obsahuje následující složky:
- sýr Mascarpone,
- koňak nebo alkohol,
- káva (espresso),
- suché porézní sušenky (doma - suchar).
Je třeba poznamenat, že italské mistrovské dílo nebude možné znovu vytvořit 100% kvalitu, protože bude muset být spokojen s jeho modifikací.

V takovém případě bude zvažován variant Tiramisu a la russe nebo recept na dezert "Tiramisu v ruštině". Většina receptů je založená na použití vajec, ale někteří řemeslníci mohou bez nich.

Nejprve zvážit recept na tiramisu, který používá vajíčka. Předběžně potřebujete ukládat Savoyardiho sušenky nebo vařit doma.

Chcete-li vyrobit suché porézní cookie, musíte porazit dvě vejce s ¼ šálku cukru, přidat vanilkový cukr a promíchat. Samostatně připravte směs mouky, prášku do pečiva a škrobu. Přidá se k první směsi a znovu se rozbije na mísiči. Výsledkem je těsto, které musí být přeneseno do cukrářského sáčku, a potom z něj vytlačeny malé tyčinky do pekáče. Pokrmy jsou předem namazány s máslem nebo margarínem. Mini-sušenky pečeme v troubě maximálně 12 minut, po kterém ochladí.

Chcete-li to provést, začněte mletím 6 žloutků s cukrem. Poté, co se homogenní směs stala homogenní, přidá se k ní 0,45 kg sýru Mascarpone, víno Marsala a vše se opět opatrně promíchá. Souběžně šlehajte 6 bílých a přidávejte je ke směsi. Takže dostanete krém.

Recepty na dezert tiramisu zahrnují použití velmi silné a sladké kávy, nejlépe espresso. Čerstvá vařená káva (sklo) se ochladí a mísí s vínem. V této směsi velmi rychle namočené čerstvě připravené sušenky, kterým je na dně nádobí, které budou slouženy koláč.

Na rozložených sušenkách rozšiřte část krému a vyrovnejte tak, aby mohla být položena další vrstva pečiva. Pak rozložte zbytek krému a rovnoměrně vyrovnejte její povrch. Je třeba poznamenat, že každá vrstva by měla být pokryta hodně čokolády.

Receptura tiramisu v ruském provedení vyžaduje šestihodinovou expozici výsledné vícevrstvé konzistence v chladničce. Pak se dá dezert podávané bezpečně na stůl, aniž byste zapomněli pokropit ho horkým kakaovým práškem.

Takové přísady, jako je Marsala víno a sýr Mascarpone, mohou být nahrazeny jednodušším likérem Amaretto a tukovou smetanou smetanou. Nahradit receptura tiramisu od pravdy ještě víc, ale dezert je stále velmi lahodný.

Tiramisu recept bez vajec má také právo existovat. Avšak, bez vajec bude krém, a savoyardi cookies jsou připraveny podle již zmíněného receptu.

Pro krém potřebujete smetanu, sýr, cukr. Studený krém je zlikvidován, aby se dostali "prudké vrcholy". Sýr je bičí s cukrem, nejlépe s práškovým cukrem. Ve druhé směsi přidejte polovinu šlehačky a jemně promíchejte při nejnižší rychlosti. Poté přidáme zbývající krém a znovu promícháme.

Následující postup pro přípravu receptury tiramisu bez vajec je podobný tomu, co již bylo popsáno.

Chcete-li vytvořit toto kulinářské dílo, měli byste se pokusit dosáhnout co nejblíže původnímu způsobu vaření a nejdůležitější je, abyste nenahrazovali ingredience, abyste cítili veškerý chuť, který se italští cukráři pokoušeli předat velkovému Medici.