Tomato ice cream: recept na vaření. Historie vzhledu rajčatové zmrzliny

Zmrzlina je produkt, který většina lidí miluje od dětství. Tato studená pochoutka byla vyrobena v obrovských množstvích v SSSR. A mezi standardními odrůdami tohoto dezertu byly skutečně neobvyklé a exotické. Například rajská zmrzlina. Jeho chuť je řečena různými způsoby: někteří jsou skutečně obdivováni, jiní si vzpomíná na to, že se otřásají. Nicméně nestojí za to litovat, že zmizelo z obchodních regálů. Tento dezert se snadno připravuje doma. Budeme hovořit o tom, jak to udělat v našem článku.

Trochu historie

V polovině sedmdesátých let se v SSSR objevila zmrzlina z rajčat. Historie jeho tvorby je pokryta nejistotou. V něm však nebyly žádné tajemství - skládala se z obvyklé zmrzliny, kombinované s rajčaty. Někteří si nejasně pamatují, že se prodávali v papírovém šálku a že k němu byla připevněna dřevěná hůlka. Zdá se, že by chtělo tento dezert uspokojit, protože rajská zmrzlina se velmi vzácně objevila v prodeji a poté - a úplně zmizela. Nyní se úspěšně vyrábí v Japonsku. Zde je vyrobena ze směsi rajčat, česneku, smetany, pepře a bobkového listu. Lahodnost se ukáže velmi originální - ostrý a propíchnutý. Ale Japonci ji milují za přijatelnou cenu a jasnou neobvyklou chuť.

Sovětská zmrzlina je rajčata. Složky

Zmrzlina vyrobená v SSSR se vyznačovala výjimečnou chutí. Obsahovala pouze přírodní ingredience, takže byla velmi populární nejen v naší zemi, ale iv zahraničí. Stačí, když tvrdíme, že trvanlivost sovětské zmrzliny je pouze dva týdny a moderní může být bezpečně uskladněno v chladničce po dobu asi šesti měsíců. Navíc v jiných zemích byla pochoutka vyrobená v Sovětském svazu podávána v elitních restauracích jako exkluzivní dezert. Pokusíme se znovu vytvořit doma zmrzlinu z rajčat (SSSR). Recept na vaření zahrnuje použití produktů, jako jsou:

• Žloutka - tři kusy;
• Krém (mastný) - 150 mililitrů;
• Cukr - 100 gramů;
• Sůl - dvě nebo tři špetky;
• Rajčatová pasta - 100 gramů.

Sovětská zmrzlina je rajčata. Způsob přípravy

1. Především je nutné oddělit žloutenky od bílkovin, přidat jim cukr, sůl a krém.
2. Dále musíte udělat vodní lázeň a dát na něj hrnec ingrediencí. Měli by se udržovat v ohni, dokud se hmotnost nezvýší o dvacetkrát.
3. Poté je nutno přísady vyjmout z ohně, mírně ochladit a důkladně bít se směšovačem po dobu pěti minut.
4. Pak by měl být krém kombinován s hustou rajčatovou pastou. Z tohoto důvodu by měly být ingredience umístěny ve speciální formě. Smíchejte budoucí zmrzlinu z rajčete, dokud se nepodobá leteckému karamelu.
5. Pak by měla být výsledná hmota odeslána do mrazáku. Doba zmrazení závisí na množství produktu v nádobě. Obvykle je několik hodin.

Takže naše sovětská rajčatová zmrzlina je připravená. Je vyroben z přírodních surovin, takže opravdu připomíná to, co se v sukni SSSR děje. Pro nejefektivnější podání můžete vyzdobit ovoce nebo džem.

Rajčatová zmrzlina s cherry rajčaty. Složky

Domácí moučná zmrzlina se vyrábí v mnoha zemích. Italské hospodyně dělají sedm smažených - mražený dezert s přídavkem kandovaného ovoce, ořechů, kousky sušenky. Na modelu této pozoruhodné pochoutky je vytvořen následující recept, který jsme popsali. Pro něj budete potřebovat následující produkty:

• Cherry rajčata - 200 gramů;
• Krém 20 procent - 150 mililitrů;
• Kuřecí vejce - dva kusy;
• Thicker for cream - dvě čajové lžičky;
• Cukr - 100 gramů;
• Citrony - jeden kus;
• Čokoláda (pro výzdobu) - podle chuti.

Rajčatová zmrzlina s cherry rajčaty. Způsoby přípravy

1. Nejprve je třeba vybrat cherry rajčata. Měli by být zralé, sladké a bez poškození. Pak je třeba je důkladně brousit v mixéru a otřít sítem.
2. Dále se vajíčka musí vypláchnout, vysušit a rozdělit na bílkoviny a žloutky. Bílkoviny by měly být poraženy 50 g cukru a pol čajové lžičky citrónové šťávy, žloutky - se zbývajícím cukrem.
3. Poté musí být smetana smíchána se směšovačem společně se zahušťovadlem. Není potřeba, pokud má produkt 35% obsah tuku.
4. Poté na rajčatové pyré mírně promíchejte bílkoviny
5. Vedle celkové hmotnosti přidáme žloutek a mírně promícháme.
6. Nyní by měla být zmrzlina z rajčete smíchána se smetanou. Poté by měly být všechny produkty hladce míchány od dna nahoru. Poté musí být výsledná hmota nalita do předem připravené formy. Může být předem potažen potravinářským filmem, takže později je snadnější odebrat zmrazený dezert.
7. Pak by musela být miska zaslána do mrazáku, dokud nebude zcela zmrzlá. Pravidelně (třikrát až čtyřikrát) musí být míchán, aby zmrzlina byla rovnoměrně zmrzlá.
8. Když naše rajčatová zmrzlina (recenze o ní jsou převážně dobré) se ztuhne, je třeba ji vyjmout, dát do kremanki, vazochki nebo jiných kontejnerů. Nad dezert můžete zdobit strouhanou čokoládou.

Japonská zmrzlinová rajčata. Složky

Na otázku, kdy přišli s rajčatovou zmrzlinou, není správná odpověď. V různých časech v různých zemích existovaly různé možnosti pro vytvoření tohoto neobvyklého dezertu. Tam je názor, že Japonci zapůjčili myšlenku na jeho vytvoření od obyvatel Sovětského svazu. Pro spravedlnost je však třeba poznamenat, že ostrá japonská pochoutka je velmi odlišná od sovětské. Podívejme se na recept na exotickou zmrzlinu.

Složení:

• Rajčata - 400 gramů;
• Mořská sůl - 10 gramů;
• Minerální voda - 460 mililitrů;
• Cukr - 200 gramů;
• Želatina - 10 gramů;
• Chili pepř - jeden pod.

Japonská zmrzlinová rajčata. Způsob přípravy

1. Nejprve je třeba smísit sto gramů cukru a želatiny v samostatné nádobě.
2. Poté se výsledná směs vlije do vody ohřáté na teplotu 40-45 stupňů a pečlivě promíchejte vše, abyste odstranili hrudky.
3. Pak přidejte zbývající sto gramů cukru a devět gramů soli do této tekutiny a přiveďte ji do varu. V tomto případě musí být sirup neustále míchán, aby se cukr nespálil. Poté je třeba ho odstranit z ohně, ochladit a vložit do lednice po dobu několika hodin.
4. Poté opatrně nakrájejte chilli a rajčata v mixéru nebo na strouhátku.
5. Pak musí být rajčatové pyré kombinováno se směsí želatiny a cukru.
6. Nyní by měla být konečná hmota umístěna v mrazáku, zanechána v mrazáku, dokud nebude zahuštěna nebo nalita do kontejneru, umístěna do mrazničky a míchána každých 30 minut, dokud se neztuhne.
7. Pak můžete získat dezert z lednice a vyzkoušet to. Rajčatová zmrzlina doma je vynikajícím způsobem pro celou rodinu.

Tomatový sorbet. Složky

Mnoho lidí se zajímá o to, jak vyrábět zmrzlinu doma - rajčatovou sherbet. Okamžitě definujeme terminologii. Záležitost spočívá v tom, že sherbet je východní delikatesou složenou z koření, lékořice, růží nebo cornelian. Sorbet je zmrzlina, ale není smetanově, ale ovoce. Nebo, jako v našem případě, zelenina. S receptem na přípravu rajčatového sorbetu si můžete přečíst níže.

Složení:

• Rajčata (střední velikost) - čtyři kusy;
• Okurka - jeden kus;
• Česnek - dva zuby;
• Cibule (červená) - polovina hlavy;
• Zelení - sto gramů;
• Olivový olej - tři lžíce (stůl);
• Vinný ocet - jedna lžíce (jídelna);
• Sůl - jeden špetka;
• Černý pepř - na chuť.

Tomatový sorbet. Způsob přípravy

1. Začneme tím, že rajčata by měla být oloupána z kůže, nakrájena okurka na kostky a nakrájena cibule, bylinky a česnek.
2. Další připravená zelenina by měla být umístěna do mixéru, smíchána s olejem, octem, kořením a přiváděna do špinavého stavu.
3. Výsledná směs by měla být umístěna v chladničce po dobu dvou až tří hodin.
4. Poté je třeba ji otřít sítem, rozložit na formy a dát do mrazáku.

Takto je připravován sorbet z rajčat. Má jistou podobnost se španělskou polštářkou, což je důvodem, proč se nejčastěji jedná o dezert, ale o hlavní chod. A je to lépe hned, protože v teplo okamžitě ztrácí svůj tvar, což změní jeho chuť k lepšímu. Aby se nádoba dostala ve formě malých krystalů, měla by se během procesu zmrazování několikrát míchat.

Závěr

Nyní víte, jak vyrobit rajčatovou zmrzlinu. Recepty na tento dezert jsou různé a každý si zaslouží zvláštní pozornost. Vyzkoušejte alespoň jednu z nich a vy si obstaráte zcela neobvyklé chutě. Jak je správně uvedeno v jednom autoritním zdroji, zmrzlina je více zábavy než jídlo. Získejte nové dojmy a bavte se! Navíc je tato zmrzlina nejen chutná, ale také velmi užitečná. Určitě vás potěší všichni členové vaší rodiny. Bon appetit!