Recept na proteinový krém

Ti, kteří často pečou různé sladkosti, koláče a koláče, vědí, že jedním z nejdůležitějších okamžiků je příprava krému. Krémy jsou různé, existuje obrovské množství: pudink, kysané, olejové a vzdušné bílkoviny. Na druhou stranu, každý druh krému má také mnoho variací.

Dnes budeme diskutovat o přípravě bílkovinných krémů, které jsou zase odlišné, takže řeknu víc než jeden recept na proteinový krém.

Proteinové krémy jsou založeny na vaječných bílcích s cukrem, v závislosti na účelu výroby tohoto krému mohou být přidány různé džemy, sirupy, barviva, příchutě atd.

Používaný proteinový krém na zdobení koláče, plnění koláčů, trubek, košů. Ale pro mezistrové vrstvy dortu se nebude přiblížit, jak rychle se usadí a pohltí.

Recepty na proteinový krém jsou surové.

To je nejjednodušší způsob, jak připravit proteinový krém, považovaný za hlavní.

K tomu potřebujeme: tři vejce (pouze bílkoviny), práškový cukr (šest lžící), čtyři kapky zředěné kyseliny citronové.

Začneme tím. Oddělíme vaječné bílé od žloutků. Budeme používat pouze bílkoviny. Vylijte do hlubokého kontejneru a začněte bičovat kovovým miskem. Doba trvání této akce závisí na tom, jak intenzivně porazíte, obvykle to trvá 10-15 minut. Bílkoviny je třeba nalít do bílé vzduchové pěny. Pak se postupně začne nasycovat práškový práškový proteinový prášek a pokračuje se mícháním. Když je krém téměř připraven, je nutné přidat kyselinu citronovou, ochucovadla podle chuti a okamžitě použít k ozdobení dortu nebo jiných produktů.

Recept na proteinový krém z krému.

K přípravě tohoto krému budeme potřebovat: čtyři vejce, 200 g cukru, 100 ml vody.

Nejprve připravíme cukrový sirup. Nalijte cukr do hrnce a nalijte jej vodou, nasaďte pomalu oheň a vařte až do sirupu. Zkontrolujte připravenost sirupu následujícím způsobem: kapka sirupu kapkají do studené vody, pokud se vloží do plastové kuličky, sirup je připraven a může být odstraněn.

Ale zatímco se sirup vaří, musíme v předcházejícím receptu bičovat proteinovou pěnu. Když je pěna připravená, pomalu do ní nalijeme horký sirup a pomalu ho rozmícháme. Pak opět myjeme vše dohromady a my dostáváme jemný načechraný bílý krém, který je také třeba použít ihned po přípravě.

Recepty na bílkovinový krém s džemem (marshmallow).

Pro vaření potřebujeme: tři vejce, dvě polévková lžíce jakéhokoliv džemu (můžete použít marmelády, ale musíte je třít do homogenní hmoty), tři lžíce cukru, jednu čajovou lžičku želatiny.

Nejdříve namočíme želatinu ve vodě a myjeme ji. Poté nalijte želatinu 0,25 sklenic vody a zahřejte ji, až se rozpustí veškerá želatina. V oddělené misce přidejte teplo, přidejte cukr a vařte na nízké teplotě po dobu 10 minut.

Rozštěpte vejce do pěny, jak bylo popsáno výše.

Po přípravy všech ingrediencí můžete začít míchat. Nejdříve přidejte želatinu s tenkou tečkou a neustále se míchá v horkém džemu. Celá hmota je pomalu, v tenké pramínek, nalita do dobře zbité bílkoviny a smíchá se. Poté lze do krému přidat různé příchutě a přísady. Krém se používá k zdobení dortu ihned po vaření, horké. Jinak se celá tato hmota zpevní kvůli želatině a promění se v želé podobnou látku, s níž nemůžete nic jiného než jíst.

Nyní jste se dozvěděli některé zajímavé způsoby přípravy proteinových krémů a můžete snadno potěšit svou rodinu a překvapení hosty.