Jak vařit palačinky

Tři triky pro jemné, vzdušné palačinky

1. Dejte vaším plavákům vzdušnou strukturu a meringue a půjčte si techniku, která jim dává jejich mračno-jako konzistenci: zbité vejce:
Pomocí počtu vajec požadovaných v receptu oddělte žloutenky od bílků. Smíchejte vaječné žloutky se zbytkem mokrých ingrediencí podle pokynů receptu. Skočte s suchými přísadami a připravte si sluchátka. Zlomte vaječné bílé až do tvrdé podoby vrcholů, pak jemně přitiskněte zbité bílé na slugger a okamžitě vaříme palačinky.

2. Nebo se pokuste nahradit některé nebo všechny tekutiny ve vašem receptu se sýteným nápojem (prostá nebo ochucená voda, pivo, jablečné víno, zázvorové pivo), aby vaše palačinky byly velmi lehké a jemné. Přidejte uhličování těsně před tím, než jste připraveni nalijte plátek do roštu.

3. Tento další trik pracuje s jakýmkoliv slugger, který obsahuje dvojčinný prášek do pečiva: Smíchejte těsto a nechte ho odpočívat v chladničce po několik minut nebo dokonce rychle. To umožňuje, aby se lepek uvolnil, takže palacinky budou jemné a umožní prášek na pečení vytvářet bubliny v těstíčku. Poté, co se těsto odpojí, nezmáčkněte jej, nebo se bubliny vyfouknou.

Jak vařit palačinky

Předehřejte vařič pánev s rukojetí, která neumožňuje spalovat těžkou dno nebo dobře zpevněnou nádobu z litiny na 375 stupňů Celsia (185 stupňů Celsia) nebo dokud kapka vody neproudí.

Lehce zakryjte horký hrnec s rostlinným olejem, postřikovačem nebo vyčištěným olejem (pravidelné spalování oleje je příliš rychlé).
Proveďte test s jednou obětovanou placi a upravte teplotu nebo podle potřeby. Pokud je vaše palačinka vonící a zvlhčená zevnitř, vypněte teplo.
Když jste spokojeni s tím, že jste dosáhli perfektní teploty pánve, mísa v tolika kalužích těsta, jak se vaše panva pohodlně drží, a ponechte malý prostor mezi palačinky pro pohodlné přichycení.

Nedotýkejte se vaší placky

Palačinka je připravena k převrácení, když je suchá kolem okrajů a bubliny se vytvářejí nadměrně. Můžeš se podívat, jestli má země zlatou hnědou, než klikneš. Zatímco netrpělivě počkáte, kdy druhá strana vaří, odolte impulsu rozdrtit palačinku svou špachtlí. Lisování nebude vařit trochu rychleji, ale zničí vše, co jste vynaložili, abyste dosáhli načechraných, lehkých a krásných palačinků.

Čekání - nejtěžší část

Palačinky se nejlépe konzumují čerstvě z pánve s rukojetí, takže si můžete vychutnat jejich křupavou, nadýchanou dokonalost. To může znamenat, že je budete obsluhovat najednou. Pokud jste absolutně museli počkat na palačinky, připravte je v jedné vrstvě na pečení a položte je odkrytý do teplé trouby. Nikdy je nepokládejte ani nepokládejte - pára je vlhčí.

Zábava s palačinkami

Chcete-li přidat trochu zábavy do jídelního stolu, použijte pokrmy z krocanů, abyste vytlačili těsto na návrhy, iniciály a další zábavné formy. Těstovinový talíř v nelepivých formách s palačinkami nebo na řezaných kovových cookiech pro extra neobvyklé tvary. Máslo a sirup jsou klasické, ale zkuste džem, med, arašídové máslo, citronovou šťávu, práškový cukr, šlehačku nebo čerstvé ovoce. Lepší však otevřete bufet ochucení bufetu a nechte každého postavit vlastní.
Jak vařit palačinky