"Moskva" salát: recept. Jak připravit "Moskva" salát ("Olivier")?

Pokud potřebujete připravit chutné a uspokojující studené občerstvení na obvyklou večeři nebo na banketovém stole, mnozí lidé přijdou do mysli "salátu Moskvy". Recept je v arzenálu nejvíce zkušených žen v domácnosti. Je připravena v kavárnách a restauracích, ale pouze složení a způsob podání mohou být zcela odlišné.

Ale existují věci, které sjednocují naprosto všechny varianty bez výjimky: recept moskevského salátu vám vždy umožňuje vytvořit chutné a uspokojivé jídlo (které je docela kalorické), které nejen uspokojí hlady hostů, ale také zdobí stůl.

Složky

Zpravidla se připravuje z masa, vajec a vařené zeleniny. V závislosti na kulinářských preferencích může být recept na "moskevský" salát s kuřecím nebo hovězím masem, vepřovým masem nebo šunkou. Jako další součásti používejte mrkev, brambory, vejce, zeleninu, jablka, zelený hrášek.

Ukazuje se, že mnoho různých pokrmů má stejný název "Moskva" salát. "Olivier", jak je tradičně připraven na nový rok, je také na tomto seznamu. V Americe se nazývá "ruský" salát a v Evropě - "Moskva". Pokud ji vezmeme z klasického hlediska, jediný rozdíl spočívá v tom, že namísto obvyklé klobásy se tam přidává vařené maso.

Moskva Classic salát

Jak již bylo zmíněno dříve, jídlo se příliš neliší od všech obvyklých "Olivierů". 200 gramů štíhlé vepřové má 3 střední brambory, 2 malé čerstvé okurky, mrkev, velké nesladené jablko a 2 kuřecí vejce. Stále potřebujete malou paru zelenou cibulí, kopr, petržel, pol poháru zakysané smetany, trochu soli a cukru (na ochutnání). Pro dekoraci použijte listy zeleného salátu.

Než připravíte salát "Moskva", musíte vařit přísady (zvlášť vejce, maso a zeleninu). Potom se ochladí na pokojovou teplotu a rozemele. Mrkev, brambory, vejce a vepřové maso jsou nakrájeny na kostky. Oloupaný jablkový tener na velkém strouhaní. Nakrájená sláma a umyté zeleniny jemně nakrájené.

Dále přidejte všechny přísady, přidejte sůl, přidejte cukr a sezonu s kyselou smetanou. Podáváme na společné misce, položené na listy salátu.

Originální recept se smaženým masem

Navzdory skutečnosti, že se toto jídlo výrazně liší od předchozího jak ve složení, tak v principu, nazývá se také "Moskva" salát. Receptura je trochu komplikovanější, ingredience jsou větší. Ale výsledek je zajímavější a užitečnější (kvůli nedostatku majonézy v kompozici).

Na 250 gramů vepřového masa si vezměte půl sklenice nakrájených vlašských ořechů, pár jablek, 2 vařené vejce, velkou řepu, trochu zelených koprů a kořenu celeru. Čerpání paliva je provedeno z rostlinného oleje (4 polévkové lžíce), jablečného octa (2 lžíce), hořčice, soli a cukru (podle chuti).

Řepa musí být pečena v troubě, zabalena do fólie a poté ochlazena, vyčištěna a nakrájena na pásy. Vepřové maso je nakrájeno na tenkých proužcích a smažené, mírně slané. Jablko a celer jsou oloupané a strouhané (nebo řezané). Pak je třeba všechny ingredience smíchat, nasadit na velkou misku, nalít s dresinkem, posypat nakrájeným koprem a ořechy. Salát můžete uspořádat po částech pro malé desky, zdobení bylinami.

S kuřecími prsíčky

Další salát "Moskvy", recept s fotografií, který je uveden níže, se také nazývá "Stolichny". Pro vaření potřebujete následující produkty: malá kuřecí prsa (vařená se solí a bobkovým listem), 4 vařené vejce a malé brambory, velká mrkev, 2 okurky, zelený hrachový hrnec, cibule, kopr. Pro oblékání použijte majonézu a pro dekoraci - listy salátu.

Všechny přísady (s výjimkou okurky a zeleniny) by měly být předvařeny a ochlazovány. Poté se vyčistí zelenina a vejce, všechny se střídají se stejnými kostkami a smíchají se. Majonéza se mísí přímo před porcí, rozloží se do hluboké salátové mísy a ozdobí se nasekané zeleniny.

Salát "Olivier"

Jelikož je na celém světě označen koncept "ruského" nebo "moskevského" salátu, měl by být tento recept také zmíněn. Navíc mnoho domácnosti střídá klobásu a maso, v závislosti na dostupnosti některých ingrediencí. Zpravidla se všechny složky užívají ve stejném množství (hmotnostně). Jedná se o nakládané okurky, vařené klobásy, brambory, mrkev a kuřecí vejce. Budete také potřebovat hrach, zeleninu pro výzdobu a majonézu. Někdy pro vůni v "Olivier" přidejte čerstvou okurku a pro pikantnost - jablko.

Předvařené vejce, mrkev a brambory jsou oloupané, nakrájené na kostky. Klobása a okurka. Pak vše promíchejte, přidejte nakrájené zeleniny, hrášek a naplňte majonézou.

Trochu historie

Osud Oliviera je obecně velmi zvědavý. Jeho původní složení obsahovalo jalovcové maso, černý kaviár a další lahůdky. Podáváme tento pokrm ve francouzské restauraci v Moskvě. Jeho majitel byl Lucien Olivier (na počest svého jídla a byl jmenován). S příchodem sovětské moci byly tyto výrobky nahrazeny dostupnějšími "analogy", které se "časem" vyvíjely. V důsledku toho se objevila moderní verze. Mimochodem, druhé jméno jídlo bylo přijato díky šéfkuchaře restaurace "Moskva" Ivan Ivanov, který si také pamatoval salát, změnil složení na cenově dostupnější. Následně se začal připravovat všude, volal jak "ruský", tak "Stolichni", měnící kompozici vlastním způsobem.

Potravinová a energetická hodnota

Bez ohledu na vybranou metodu vaření je miska velmi kalorická. Proto ani při jídle, ani po jídle není používán. Zejména výživný bude klasický "Moskva" salát, jehož recept je napsán výše. Koneckonců, obsahuje zakysanou smetanu, masné maso (vepřové maso) a kuřecí vejce. Na 100 gramů této nádoby obsahuje asi 250 kcal. Pokud je vepřové maso nahrazeno kuřecím masem a majonéza se používá jako dresink s nízkým obsahem tuku, salát stále nebude dietní, ačkoli se bude stále projevovat pokrok. Ve 100 gramů takové potraviny asi 200 kcal. Ani celer s jablkem, ani plnění olejem (dokonce i původní variantu se smaženým vepřovým masem projde 200 kcal na 100 gramů) pomůže, ačkoli samozřejmě budou přínosy jejich využití. Ale v obvyklém "Olivieri" s vařenou klobásou je jen 167 (pravá, bez majonézy).

Možnosti podání a registrace

Příprava slavnostního jídla je jen polovina bitvy. Návrh a obsluha hrají důležitější roli než složení nádobí a kvalita výrobků. Koneckonců, hosté se na první pohled dívají na stůl a pak začnou ochutnávat. Není výjimkou a "Moskva" salát. Receptura zde nehraje velkou roli, je možné vyzdobit některé z možností krásně.

Ti, kteří nejsou v této věci silní a nezkušení, se nedoporučují, aby se okamžitě pokoušeli vytvořit mistrovské dílo. Velmi hodný hledat salát, položený na velké misce a zdobené zelení. To může být jednoduše nasekané a posypané nahoře, nebo se šíří s luky, koprem, petrželkou, listy hlávkového salátu, kyticí, nápisem nebo jiným složením.

Pokud složení misky obsahuje ořechy, mohou být také použity k postřikování. Dobře, za přítomnosti času, trpělivosti a zkušeností, včas vytvořit mistrovské kusy zeleniny. Z vařených mrkví, čerstvých okurky, zeleniny, cibule, řepy řezané růže a sedmikrásky, celé kytice a trávníky. A pro dětské svátky obvykle vytváříme legrační malá zvířata. Takže "Moskva" salát je lesní trávník a druh zoo.