Svěží belyashi na pánvi: nejlepší recepty a funkce vaření

Belyashi - národní tatarská jídlo, což je smažené koláče s masovou výplní. Jsou otevřené a zavřené. Jsou vyrobeny z kvasnic, čerstvého nebo kefírového těsta. Po přečtení dnešního článku se naučíte, jak vařit Belyashu s masem v pánvi.

Obecná doporučení

Pro přípravu klasických plátků se používá kvasnicové měkké těsto vyrobené metodou houbičky. Předtím, než je vykopnete z Belyashy, je důležité ji nechat na teplém místě po dobu jedné hodiny. Správně připravené elastické těsto je dobře smaženo a během tepelného zpracování nevytrhne.

Náplň je vyrobena z mletého masa, smíšená s téměř stejným množstvím nakrájené cibule. Vzhledem k tomu, že rostlinné maso se stává šťavnatější a jemnější. Navíc, v procesu smažení, jemně nasekané cibule začínají šťávu, která slouží jako druh vývaru. Chcete-li připravit chutné belyashas v pánvi, některé ženy v domácnosti doporučují, aby do náplně přidalo malé množství mléka.

Formované polotovary se udržují při pokojové teplotě po dobu deseti minut a potom se přivádějí do předehřátého rostlinného oleje. Jsou položeny se švem dolů a smaženy po dobu sedmi minut na každé straně.

Klasické vydání

Tradiční tatarské bílé v pánvi jsou vyrobeny z těsta kvasnic. Náplň je vyrobena z vepřového, jehněčího nebo hovězího masa, smíchaného s mnoha cibulkami. Modelování těchto koláčů trvá relativně dlouho. Abyste neztratili drahé minuty při hledání chybějících ingrediencí, jděte do obchodu s jídlem předem. V takovém případě budete potřebovat:

• Kilogram pšeničné mouky.
• Půl litru odstředěného mléka.
• Třicet gramů kvasinek.
• Pár kuřecích vajec.
• Padesát gramů margarínu.
• Dvě lžíce cukru.
• Čtvrtina sklenice slunečnicového oleje.
• Čajová lžička soli.

Všechny tyto složky jsou potřebné k hnětení těsta. Vzhledem k tomu, že Belyashi (recept v pánvi bude prezentován těsně níže) je plněný mletým masem, pak navíc budete potřebovat:

• Čajová lžička soli.
• Tři stovky gramů biftek a cibule.
• Polovina čajové lžičky pepře.

Pokud je to požadováno, do náplně se přidávají nakrájené zeleniny nebo nakrájený česnek. Tyto přísady nejsou povinné, ale jejich přítomnost způsobí, že mleté maso bude více vonné.

Popis procesu

V misce naplněné teplým mlékem nalijte cukr a kvasnice. Všechno je dobře promícháno, dokud se všechny volné složky nerozpustí a neodstraní, dokud se nezobrazí kryt pěny.

Přisedlá mouka se nalije na čistou a suchou pracovní plochu. Uprostřed vytvořte malou drážku a nalijte do ní přibližované kvasinky. Také posíláte syrové vejce a sůl. Vše je dobře hnětené, dokud se nerozsvítí elastické těsto, lehce se nalepí na dlaně. Hotová hmota je pokryta plátěnou ubrouskou a hodinu na teplém místě.

Chcete-li chutnat belyashas v pánvi, musíte se s náplní vypořádat. K přípravě skrze mlýnek na maso se promíchá předem promyté vepřové maso a oloupaná cibule. Výsledná hmota soli, pepře a důkladně promícháme.

Cesto je rozděleno na přibližně stejné míče s průměrem asi pět centimetrů a rozloženo na pracovní plochu, mastné s rostlinným olejem. Každý z nich se vloží do plochého koláče, naplněného mletým masem a vázaným, takže v centru dortu zůstane díra. Výsledné polotovary jsou stlačeny dlaní a smaženy v zahřátém rostlinném oleji na čtyři minuty na každé straně. Hotové beljashi s masem, vyprážené v pánvi, jsou stejně dobré jak v horké, tak v chladné formě.

Variant jogurtu

Jak již bylo uvedeno výše, aromatické a šťavnaté tatarské koláče lze vařit nejen z kvasnicového těsta. Vzhledem k tomu, že tento recept se poněkud liší od tradičního, předtím než stojíte u sporáku, zkontrolujte, zda máte vše, co potřebujete po ruce. Chcete-li stisknout výživný belaya s masem v pánvi, budete potřebovat:

• Dva set padesát mililitrů kefír.
• Třetina čajové lžičky sody.
• Šedesát mililitrů rostlinného oleje.
• Velká hlava cibule.
• Dvě stě padesát gramů všech věcí.

Aby se vařené bílé v pánvi neprokázaly, že jsou čerstvé a bez chuti, výše uvedený seznam zahrnuje i stolní sůl a koření.

Sekvence akcí

Dejte mleté maso do čisté misky s nakrájenou cibulí. Aby se zajistilo, že výsledná hmota není příliš tlustá, přidá se k ní trochu filtrovaná voda, sůl, koření a důkladně se promíchají, dokud nebude dosažena jednotná konzistence. Poté je mleté maso odesláno do chladničky po dobu jedné hodiny.

Teď je čas provést test, ze kterého budou bilyashi tvarovány v pánvi. Svěží a vonné látky mohou být připraveny pouze přísným dodržováním doporučeného poměru výrobků. V jedné misce spojte kefír, sůl, prosívanou pšeničnou mouku, sódu a rostlinný olej. Vše dobře promísí a půl hodiny odloží.

Po třiceti minutách je hotové těsto rozděleno na několik přibližně stejných částí. Každá z nich je rozvinutá, plněná mletým masem a plněná. Výsledné polotovary jsou lisovány dlaní a smaženy v předehřátém rostlinném oleji. Zbarvený Belyash na pánvi, krok za krokem, který je považován za trochu vyšší, rozložený na čisté ubrousky. Po pěti minutách se do stolu podávají lehce ochlazené koláče.

Rychlá volba

Tento recept je zajímavý tím, že může doslova za půl hodiny vytvořit jednoduché a velkolepé těsto pro tatarské bílé. Vařené koláče zůstávají čerstvé a měkké po několik dní. Před zahájením procesu se ujistěte, že máte k dispozici všechny potřebné ingredience. V takovém případě budete potřebovat:

• Balíček živých kvasnic.
• Čajová lžička soli.
• Pár sklenic vody.
• Tři lžíce cukru.
• Šest cibulek.
• Pět sklenic pšeničné mouky.
• Tři sta gramů mletého kuřete.

Z této jednoduché sady získáte velmi chutné Belyash na pánvi. Sladké koláče jsou plněné předem plněné mletým masem, ochuceny malým množstvím koření.

V jedné misce kombinujte živé kvasinky, cukr, sůl a tři lžíce rostlinného oleje. To vše se nalije do sklenice teplé vody, smíchá se a odloží. Poté, co se na povrchu objeví pěnovitý uzávěr, do misky se vylijí čtyři šálky proseté pšeničné mouky a naplní se sklenicí vroucí vody. Výsledná hmota se roztírá na pracovní ploše a důkladně hněte.

Hotové těsto je rozděleno do zhruba stejných kusů, přeléváno do plochých koláčů a plněné kuřecím mletým masem. Dort je pečený na obou stranách v zahřátém rostlinném oleji a podává se ke stolu.