Sušenky: formy, recepty, vlastnosti a způsoby přípravy

Piškotový dort je dezert na bázi mouky (obvykle pšenice), cukr a vejce, někdy s práškem do pečiva. Má pevný, ale dobře porézní strukturu, podobný mořské houby. Sušenky mohou být také získány z kapalného těsta nebo úžasně.

Koláč připraví za použití způsobu podle tohoto těsta známého jako Victorian sušenky z úžasně šlehané - houbovitou koláče. druhy sušenek, které se liší od sebe navzájem velmi mnoho, zvláště rozšířený v Evropě a je nejčastější u italských pekárnách. Tento dezert byl poprvé vynalezen v 14. století a současný název byl kvůli italské cukráře Giovanni Battista Carbone. Zhruba uprostřed pochoutka 16. století byl nazýván „suchar“.

Jak se liší

Sušenky je jedním z prvních typů nekvasinkového těsta pečení. Nejstarší recept na dortu lze nalézt v anglickém jazyce v knize anglický básník Gervase Markham v roce 1615. Metoda dezert vaření je uvedena jako jedna z dovedností, které musí vlastnit dobrou hospodyní. Nicméně, různé druhy sušenek jsou popsány v současně v jiných evropských zdrojů. Například ve Španělsku to bylo nazýváno „sladký chléb“, tam bylo několik regionálních titulů, a tak dále v Itálii. D.

Způsoby pro přípravu

Suchar, druhy, které jsou dnes různorodé, a má klasický recept. Využívá vejce, cukr a mouku. Aby byla připravena, musíte nejprve dobře porazit vejce a smícháme s cukrem. Obvykle míchání dochází před výrobku až do světle a netvoří homogenní hmoty. Pak se opatrně prosetou mouku a přidá se postupně (v závislosti na receptuře může být smíchán s malým množstvím prášku do pečiva). Protože dnes existuje mnoho druhů sušenek, vaření zahrnuje různé technologie.

To znamená, že žloutky rozetře s cukrem v první řadě, zatímco proteiny šlehačka odděleně typu pěna pěny a pak spojeny dohromady. Výsledná směs se pak nalije do formy a peče. Bez ohledu na způsob přípravy, je důležité, aby vzduch ve vejcích při šlehání a míchání s jinými výrobky. Díky němu se ukázalo velmi lehké a vzdušné těsto. Zároveň se poměrně snadno ztratit nahromaděný vzduch, když se dostat dort z trouby před tím, než je zcela připraven.

Do té doby, dokud se těsto vychladnutí po upečení, je zcela flexibilní. To vám umožní vytvořit z ní řadu válců. Klasický recept je také využít k mnoha dezertů. Nicméně, druhy sušenek koláče pro mnoho. To znamená, že populární „Anděl“ verze, která se používá pouze bílků, a některé belgické vafle verze, kde bílky ze žloutků odděleny a přidány do těsta na konci vaření.

Moderní suchar: Druhy

Následující druhy lze identifikovat tento test, který se setkal pro přípravu koláčů a dalších lahůdek:

• Classic - Recept výše uvedeny. Namísto mouky škrobu mohou být použity pro testování více okázalost.
• Oil - při vaření vajec šlehané s máslem a cukrem, přidáme mouku.
• Satén - přidávat také ve výrobě oleje a bílkovin a žloutky se oddělí.
• Ořechové, nebo dakuaz - část zkoušky se skládá ze dvou druhů mouky, pšenice a matice, obvykle ve stejných množstvích.

Typy čokoládových sušenek může být libovolný, protože každý z výše uvedených typů testů mohou být doplněny kakaa. Každého druhu piškotu připraveny sladkosti, se šíří po celém světě. Některé z nich by měly být posuzovány odděleně. Druhy sušenek, recepty , které získaly mezinárodní uznání, snadno vařit. Jaké jsou tyto varianty?

Viktoriánský piškot

Viktoriánský piškot byl pojmenován po královně Viktorii, která s oblibou hýčkat s kouskem dortu s odpolední čaj. Tento léčbě je klasifikován jako máslo koláče, protože příprava směsi rostlinného oleje a másla.

Typické Victorian koláč se skládá ze dvou piškotů, minul malinový džem a šlehačka nebo vanilkový krém. Horní část zpracovává typicky je nepotažené nebo zdobí sypané práškového cukru.

Victorian houba mohou být připraveny jedním ze dvou způsobů. Tradiční způsob zahrnuje smísení práškového cukru s máslem, šlehání směs důkladně s vejci a potom přidáním mouku a prášek do pečiva ve směsi. Moderní způsob pomocí elektrického mixéru nebo robotu, takže všechny složky přidávají současně a okamžitě prudce do vločkovitého hmoty. Vzhledem k tomu, že výrazně zrychlil proces přípravy takového sušenku se používá k přípravě různých receptů, a to nejen pro viktoriánské dortu.

angel food cake

Formy této pochoutky je také měnit. Tento jemný těsta používá pro přípravu koláče s ovocnou náplní, zmrzliny nebo krému. To může být sloužil jako teplé nebo studené, a je často nabízena s kávou nebo čajem. Vařit, můžete doma. Budete potřebovat:

• 1,5 šálky vaječných bílků (asi 12 velké vejce);
• 1 šálek plus jedna polévková lžíce (240 g) prosáté mouky;
• A 1 ^_1/3 šálky (270 g) z cukru;
• 1/4 lžičky soli;
• 1 kávová lžička vanilkový extrakt;
• 0,5 lžičky mandle extrakt.

Jak udělat piškotový dort?

Samostatné vaječné proteiny a odtok v měřicí nádobě na kapalinu. Musíte vydělat 1,5 šálky čistého produktu. To bude vyžadovat asi 12 velkých vajec.

Předehřejte troubu na 180 ° C. Před měřením jeho množství Mouku. Přidejte asi polovinu cukru v mouce a opět prosít ji.

Rozšleháme bílky do velké mísy, přidáním soli, jakmile jsou pěnové. I nadále bít. Jakmile se produkt začne tvořit měkké vrcholy, přidejte zbývající cukr a extrakty. Metla k vytvoření tuhé vrcholy.

Použijte špachtle, jemně místo mouku a cukr do rozšlehanými bílky a promíchejte rychlé pohyby odshora dolů. Ty by měly dostat těsto podobné zakysané smetany. Je důležité, aby nedošlo k otřesu ven ze svých vzduchových bublin.

Nalijte těsto do zapékací misky a dejte ihned pečeme. Suchar budou připraveny do 45 minut. Když se vytáhnout dezert z trouby, okamžitě ji vytáhněte z formy. Typy suchar krémy mohou být různé, ale v tomto případě je lepší použít zbývající žloutky, aby se pudink.

suchar dakuaz

Můžete ohromit své hosty, vařit dort s ořech suchar dakuaz. Co budete potřebovat?

Přísady pro piškotový dort:

• 250 gramů pražené lískové ořechy;
• 300 g práškového cukru;
• 25 g kukuřičného škrobu;
• 6 velkých vaječných bílků;
• špetka soli.

Jak vařit koláče?

Předehřejte troubu na 180 ° C, Složit lískové ořechy v misce mixéru a kotleta. Dejte ořechy v pánvi a pečeme 10-12 minut dozlatova, míchání každé tři minuty.

Odstraňte lískové ořechy z trouby, transfer do velké mísy a necháme vychladnout. Pak se smíchá se s 100 g práškového cukru a kukuřičného škrobu.

Nižší teplota pece na 150 ° C, Krycí tři pečení papír a pomocí malé destičky jako referenční bod, nakreslit kružnici o průměru každý 21 cm. Zrušil. Opatrně umístěte stojan na horní, střední a dolní třetiny trouby.

Udělejte si pusinky z vaječných bílků. Za to osolíme a porazit při střední rychlosti asi dvě minuty. Zvýšení rychlosti a umístí zbývající 200 g práškového cukru, lžíci najednou. To je nezbytné, aby se tuhý tlustý pusinky. Opatrně přidáme mleté lískové oříšky.

Položte pusinky na plech, rozetře se lžící ve formě odměřených kruhů. Pečeme po dobu jedné hodiny, záměnou horní a dolní zásobníky uprostřed procesu vaření. Vypněte troubu a nechte vychladnout koláče tam, ale s otevřenými dveřmi. To trvá asi 45 minut. Za to, že skončil pochoutka může promazyvat žádný krém.