Jak vařit ryby: několik tipů,

Vařící ryby ve vodě - nejjednodušší a nejrychlejší způsob vaření. Očištěny a v rozdělení, řezané kousky ryb zalijeme jen tolik tekutiny, aby se s ní vztahuje. Na litr kapaliny se přidává po dobu 1 hodiny. L. sůl podle chuti a vůně jsou umístěny v pánvi polovině malou mrkev a petržel kořen, cibule (můžete úplně), koření. Na otázku, jak vařit ryby specifické chuti (platýz, treska, štika, sumec), odpověď zní: můžete přidat ½ šálku okurka solanku na litr vody - bude vyrovnat se s nežádoucí zápach. Často ryby pripuskayut: vařit v malém množství tekutiny na mírném ohni, na které se vztahuje, přidejte víno a kořeny. Tato ryba dopadá nabídku a svěžím.

Ryby lze vařit a celý kousek - tak to dopadne mnohem chutnější a šťavnatější. Tak kousky o hmotnosti větší liber snížena před vařením ve studené vodě, a malé - se nalije vroucí kapaliny. Připravenost stanovena propichovač nebo párátko horní díl: ukončené ryby, vařené nebo předvařené být měkká. Za varu kousky o hmotnosti vyšší než 0,5 kg vyžaduje půl hodiny, Porcované kousky (asi 150 g), - 15-20 minut.

Vařené ryby recepty jsou velmi pestrá. Například, velmi chutné platýze či halibut, sázená jablka. Před vařením ryb, kyselé, jablka čisté a nakrájíme na plátky a pak dát do hrnce nebo pánve s tlustým dnem. Z výše jsou potažené cibulové kroužky nebo sekaných pórek, který je pak umístěn kousky ryb, která pepře a soli. Vše zalijeme vodou nebo vývarem v malém množství ryb, přidejte suché bílé víno a rybí pripuskayut pravidelně podlévání vývar. Poté, co se vaří, šíří ryby a půda se odpaří, čímž se zvýší její chuť, pak přidejte smetanu do ní, vše zamíchat a nalít části ležící na talíři.

Tyto druhy ryb mohou být také vařené v omáčce s estragonem (estragonem). Porce pripuskayut vývar dříve přidáním cibule, nasekaný kořen petržele a bílé víno. Hotové ryby stanovenými na misky, dát vařené houby a krevety a mezi kusy - vařené brambory, kostičky. Zbývající vývar se odpaří na poloviční objem, přidá se bílá omáčka. Všichni společně, přiveďte k varu, filtr. Po re-varu ve výsledném rybí omáčky dát máslo, jemně sekané estragon, citrónovou šťávu. Ostyvshim omáčkou vylije na ryby při servírování.

Další odpověď na otázku, jak vařit ryby, následující: říčních odrůd, jako jsou walleye, může být vařené se zeleninou, vývar dohromady všechny ingredience na mírném ohni. K tomu, umýt a vyčistit, nakrájíme na kroužky cibule, řepa a mrkev. Čistí brambory, nakrájíme na větší kousky. Rozložte zeleninu na dně pánve v tomto pořadí: řepa, mrkev, cibule, brambory; přidané soli a vody se vylije. Kousky ryb je solení a dát do zeleniny, přidejte koření. Vše by mělo být společně vařit pod krytem po dobu alespoň jedné hodiny. V tomto případě pan pravidelně otřesena na zelenině se spalují. Je-li jídlo je téměř připraven, to je dáno 1 polévková lžíce. l. oleje a zalijeme ½ šálku mléka. Za to, že ryba se vaří po dobu 20 minut. Podávejte vylitím seshora přijímat vývar.

V literatuře věnovaném vaření, můžete najít zajímavé tipy, jak vařit ryby i ty dolů stupně, takže to byla vynikající. Například sledi získat původní chuť a příjemnou vůni, když ho vařit takto. Porce sleď s kůží, ale vzdáleného středu kosti umístěné v hrnci, ve spodní části, které musí být mazána olejem. Pickles přidány (1 kg ryb - 250 g) se nakrájený; kostičky rajčat (300 g) se oloupané. Naplňte s vodou tak, že kusy sledě byly uzavřeny pouze o polovinu, a pripuskayut společně po dobu půl hodiny.

Po tomto sledě rozprostře na misku vařit omáčku. Půda se zahřívá na teplotu varu pod zpětným chladičem, se přidá 1 polévková lžíce. l. máslo a postupně se nalije 40 g mouky. Vaří omáčku dokud nezhoustne, filtruje se, pokud je to nutné, sůl a pepř. Podáváme vařené sleď s bramborem, zalévání mísu s omáčkou a posypeme bylinkami.