Celá zrna: výhody a nevýhody

Zdravé a zdravé jídlo se stala dnes jednou z nejdůležitějších atributů úspěšného člověka, protože to je taková strava mu umožňuje vyrovnat se stresem moderního života a ekologických problémů v oblasti životního prostředí. Každý, kdo chce vypadat lépe a mladší, provést známých úkolů objem a tím méně k lékaři. Jedním z bodů zdravé a výživné menu jsou považovány za celozrnné potraviny. Mnoho lidí neví, jak se liší od ostatních složek zrna diety a zda jsou užitečné, jak se říká.

Co je to

Hlavním úkolem pro průměrného spotřebitele - zjistit, co se skrývá za hodnoty „celku“, pokud jde o produkty z obilovin. Ruský trh je často název „celozrnných“ je na rozdíl od slova „drcený“, ale to je od základu špatně.

Termín celozrnné obiloviny (celozrnné) pochází ze Spojených států, kde byl zaveden především pro potravinářský průmysl a orgány odpovědné za dohled nad kvalitou a bezpečné jíst lidem jídlo není pro průměrného kupujícího. To vedlo k tomu, že běžní spotřebitelé nemají opravdu pochopit, co tato kategorie výrobků a jak je vybrat v obchodě.

Druhy celozrnných výrobků

Celá zrna a obilí - je neporušená a rozdrcen a přeměněna na vločky obilovin a zrna, které obsahují všechny základní sady přírodních složek: embrya škrobový endosperm, otruby, a množství těchto složek by měl odpovídat jejich procentuální poměr v přírodním zrnu , Celá zrna mohou být nejen rozdrtí a sloučí do vloček, ale také ve formě mletého mouky. To dovolilo i jejich kulinářské zpracování, neboť nemá vliv na nutriční hodnotu výrobku.

Wholegrains, není pochyb o tom, považován za velmi, velmi užitečné, mezi odborníky na výživu není náhoda. Ale jejich použití má své výhody i nevýhody. Před zavedením je do jídelníčku pravidelně, je třeba posoudit, jak výhody a určité riziko. Zvážit kladné vlastnosti celých potravin zrn.

Goodies

Dnes, téměř každý ví, co jednoduché nebo rychlé sacharidy se liší od komplexu, a proč je tato mnohem výhodnější. Celá zrna jsou zdrojem „dobré“ komplexních sacharidů, které tělo využívá jiný než jednoduché, získat jednu energii bez rizika zvýšení hladiny cukru v krvi, a ne dávat žádný přebytek do tuku.

Jako součást celozrnných mnoho užitečných vlákniny, která podporuje zažívací poruchy nápravy, zmírňuje zácpu, detoxikační, současně dodává pocit sytosti při konzumaci menšího množství.

Také celá zrna obsahují dostatečné množství vitamínů skupiny B, je nesmírně důležité pro celou řadu metabolických procesů. Vitamíny Tato skupina normalizaci funkce nervového systému se podílejí na rychlosti regenerace a obnovy tkání. Takové výrobky obsahují železo a nezbytné regulovat hladinu hemoglobinu v krvi odpovědný za přenos kyslíku do všech systémů, orgánů a tkání. Pravidelný a dostatečný příjem železa z potravin přispívá k prevenci chudokrevnosti.

K dispozici je část a přírodní antioxidant - vitamin E, který chrání organismus před působením volných radikálů, které mohou vyvolat vývoj rakoviny i. Tento vitamín zlepšuje strukturu a vzhled sliznice, pokožku a vlasy.

Výhodou vápníku, jak je obsažen v celozrnných výrobků a vedlejších produktů, je obtížné přeceňovat: zdravé a atraktivní zuby, nehty a vlasy, silné kosti, prevence osteoporózy mohou poskytovat pouze dostatečný příjem vápníku v těle. A přítomnost zinku, silný protizánětlivý složka je velmi užitečné pro muže. Draslík posiluje srdeční sval, jsou také součástí všech celých zrn.

Obiloviny, mouka, celozrnné obiloviny, kromě seznamu užitečných prvků v kompozici, a dá pěkný bonus - používají pozitivní vliv na postavu, která umožňuje udržovat harmonii nebo snížení hmotnosti.

Ale celá zrna mají své nevýhody, neznalost, která může náhle hrát krutý vtip s některými kategoriemi spotřebitelů.

cons

Hlavní nevýhodou je, že celá zrna jsou silnými alergeny. V roli alergenových úkonů obecně užitečný protein, který zde velmi mnoho, ale pro některé je významným nedostatkem, protože vyvolává alergické reakce. Například pacienti s celiakií nemohou jíst pšeničného proteinu, ale jiné alergie jsou často nejsou schopny se vyrovnat se zvýšenou dávkou rostlinných bílkovin. Kromě toho, závažné alergické reakce se mohou vyskytnout v pylu, ale to může být ve zbytkových dávkách přítomných v celých zrn.

Celá zrna mají složitou strukturu a patří do tzv „dlouhých“ sacharidů, které, společně s výhodou, a má nežádoucí účinek - těžkém jídle trávicí systém. Malé děti, starší osoby a osoby s některými střevních onemocnění kontraindikováno použití těchto výrobků.

V procesu tepelného zpracování na povrchu celých zrn může zůstat část bakterií a choroboplodných zárodků. V případě tohoto výrobce právník, taková hrozba je snížen téměř na nulu, takže při výběru je třeba vzít v úvahu tento nuance. Zatímco v ošetřených bobů škodlivých látek, se mechanicky odstraní některé celá zrna mohou obsahovat pesticidy a jiné škodlivé látky. V tomto případě, pověst výrobce je také důležité. Je lepší, aby pečlivě vybírat a dodržovat její pravidla denní spotřeby.

Opatrně, bezlepková!

Docela rychle po celém světě stále větší počet pacientů s celiakií - nesnášenlivost lepku (pšeničné bílkoviny). V tomto případě, celiakie, není považován za alergická reakce na lepek. Pod vlivem tohoto proteinu klků atrofie v tenkém střevě je doprovázena závažnými příznaky. Pouze ve Spojených státech diagnostikován s celiakií téměř 1% populace. Ale velký počet pacientů s touto chorobou byly identifikovány. V tomto případě to není léčena s chemikáliemi, atd

Jediný způsob, jak žít plný život s celiakií - dodržovat celoživotní bezlepkovou dietu. Takoví pacienti mohou jíst pouze bezlepkové obilí, protože jsou prostě nebezpečné wholegrains.

Seznam produktů z celých zrn

První věc, kterou si uvědomit, - toto jídlo. Veškeré jedlé složky obilí, včetně klíčku, moučné jádro a otruby jsou přítomny v celém mouky, která je mnohem užitečnější, než je obvyklé rafinované prémie, protože všechny živiny, které obsahuje optimální poměr. A již z tohoto mouky můžete upéct chleba nebo sladké pečivo.

Kromě mouky, tyto celozrnných:

• celozrnná rýže (hnědá, hnědá a divoká);
• oves (včetně ve formě vloček);
• kukuřice;
• pšenice (např., jeho druhy, jako například bulgur a tritikale);
• ječmen;
• pohanka;
• čirok;
• quinoa zahrada.

Přesto, že se vztahuje na celozrnných výrobků? Těstoviny, chléb a housky, chléb a sušenky, snídaňové cereálie.

Jak si vybrat ty správné produkty

Chcete-li správně posoudit kvalitu celozrnných výrobků, než je nutné nákup studovat jejich složení.

To by mělo představovat celozrnných výrobků, které mohou být ve formě pšeničné mouky, která je plně použitelná na celých zrn. Nerafinované obiloviny a vločky z nich (například, ovesné), se vztahují i na celých zrn. Je třeba vědět, že čím více užitečné a vysoce kvalitní produkty jsou ty, ve kterých celá zrna jako součást uveden na prvním místě, což znamená, že obsah cenného složky v největším procentem. Pokud celá zrna zaujímají druhé a zejména třetí pozici, pak tento produkt není skutečně užitečné.

Druhým důležitým bodem je, že místo produkce je na etiketě. Biopotraviny mohou být pěstovány a vyráběny pouze za příznivých podmínek v oblasti životního prostředí pro města a regiony, na shodnost výroby.

Důležitý a vzhled výrobku vyrobeného z nezpracovaných obilovin. Například, hnědé rýže - znamení, že plášť se neodstraní. Celozrnný chléb nevypadá jako svěží, bílé a budou mít šedý odstín. Na dotek, že nebude jemná a hustá, ani drsná.

Všechny výrobky, zejména pro zdravou výživu, je lepší koupit v kontrolovaných obchodech, a to i prostřednictvím internetu.

Jak vařit

Jak vařit celá zrna, aby měli co největší prospěch? V zásadě platí, že technologie přípravy se liší od obvyklé. Mouky, aby se chleba může být sám sebou, ale ve výrobě chleba má své vlastní charakteristiky: bude těsto nezvedne a mohou se objevit vlhké.

Obiloviny mohou být naplněn horkou vodou v noci, stačí uvařit kaši nebo obloha, ale budou se lišit od běžného hrubší strukturou.

Nicméně, vzhledem k dobrým vkusem a nesporných výhod konzumace celozrnných ocení většina lidí.