Nové koření (hrách a zem): použití v kulinářské

Každá rodina v kuchyni je nové koření. To je široce používán pro vaření různých pokrmů a má mnoho pozitivních vlastností, které mnoho lidí neuvědomuje. Tento článek poskytuje podrobný pohled do historie tohoto druhu koření, jejích pozitivních a negativních vlastností, stejně jako způsoby použití v kulinářské oblasti.

Stručný popis pepře

Koření - stálezelený rostlina (strom), která zastupuje rodiny Myrtaceae. výška rostliny mohou být v rozmezí 6 až 12 metrů. Vejčité listy, dlouhé, zvlněné při okrajích. Květenství malé, bílá, jako hroznech deštníky. Plody rostliny zpočátku zelené, ale když zralý, zčervená. Uvnitř každého ovoce, dvě nebo tři malé komory uspořádané, z nichž každý obsahuje pouze jedno semeno v černé nebo hnědé.

Rostou nové koření samo o sobě je velmi obtížné, protože upřednostňuje růst v půdě-limetkovou bauxitu. Plody strom přinášející jen sedm let po výsadbě. Musíte mít dostatek času na jejich shromažďování, dokud vyzrálé. Zralé nemají tutéž chuť a stát netsennymi jako koření. Suché plody potřebují speciální peci nebo na slunci, takže jsou dobře známé všem zrnitého vzhledu a kulatost. Jeden takový strom produkuje asi 75 kg na plodiny. Průměr z ovoce stromu je asi 5 mm.

Historie koření

Columbus rostlin - takzvaný černý pepř vonný Evropané na počest svého objevitele. Rostlina má mnoho jmen. Jedním z nejznámějších - „jamajský pepř“ a V Evropě jako koření se začalo používat až do konce 17. století. Díky netradiční vůni rychle získal popularitu a stal se velmi populární.

Nové koření - koření, který byl zvláštní a neobvyklý v té době, ve srovnání s jinými známými lidmi koření. Češi to nazval „novým kořením“. Anglicky nazývá pepř „anglicky“. Spezia má smíšený příchuť, která se nachází v hořčice, skořice, hřebíček a muškátový oříšek. To je důvod, proč byl jmenován veškeré koření, které se překládá jako „univerzální koření.“

V zemi, ze které k nám přišla nového koření - Indie. Kolem období od 1571 do 1577 F. Fernandez byl na cestě do Mexika. K dispozici je vědec poprvé viděl tuto rostlinu ve stavu Mexika s názvem Tabasco. Po tom pepř byl jmenován Piper tabasci. Také vědci zjistili, že starověký Aztékové používají tento druh koření na čokoládové nápoje zakoupené rafinované aromatické poznámky. Na Jamajce dnes - hlavním výrobcem a dodavatelem této slavné koření.

složení pepř

Ve 100 gramech voňavé koření tam:

1. Voda - 8,46 gramů.
2. Fat - 21,6 gramů.
3. Ash - 4,65 gramů.
4. Vitaminů (A, B1, B6, C, a mnoho dalších).

Také nové koření ve svém složení obsahuje látky, jako je selen, měď, mangan. Tento koření obsahuje značné množství železa, vápníku, fosforu, hořčíku. Koření obsahuje asi 5% éterických olejů, stejně jako různé třísloviny, mastný olej.

Použitý ve vaření

Při vaření, nové koření, mletá se používá jako náhrada za černého pepře. Obecně platí, že je to záliba, zneužívání což nepříznivě ovlivňuje lidské zdraví. Je členem kari, a je také součástí zákusků, likéry, sladké pečivo. Můžete použít sladkou papriku při vaření mastné omáčky. Dá zvláštní chuť poznámky, stejně jako vynikající chuť.

Bez tohoto koření nemůže dělat téměř nikdo parabolu. Nové koření může být ve špenátu, smažené ryby, želé, polévky, saláty, pudinky, nakládaná zelenina, nakládané výrobky. Každý, kdo ocení maso vařené s lahodnou omáčkou. Omáčka Recept je následující: přidáme mouku v vývar, cibule, trochu černého pepře, sůl a vaříme na mírném ohni za občasného míchání. Pak budete muset přidat trochu červeného vína a pár hrách nové koření. Omáčka je připraven!

Home konzervování je také v nouzi nového koření. Je obsažen v solných roztoků, marinády, kterými je solené a nakládané zeleniny (okurky, rajčata, cuketa, squash). Likér není bez tohoto druhu koření. Kromě toho, papriky působí jako příchuť konzervované ryby, solené sledě, tvrdých sýrů. Pepper je obsažen v různých omáček a hořčicí. Dodal také k dezertům, jako krémové pudink nebo kompotu. Cukrářství, stejně jako klobásy, také nejsou bez mletého nového koření. A pokud jej přidat do čaje, dostanete vynikající lék na žaludeční potíže.

Kromě toho, pepř bobule se používají v parfémech, farmaceutických a kosmetických operací.

Užitečné vlastnosti nového koření

Nové koření má řadu pozitivních vlastností a je široce používán pro lékařské účely. Pokud pepře vařit, a pak brousit je možno léčit revma. Používá se jako složka v různých mastí, které se používají k léčbě různých míšního nervu sevření.

jsou složeny z nové koření pomoci Silice regulují trávicí procesy v těle, odstranit zácpu, zmírnit nadýmání a bolesti břicha, jakož i poskytování energie, antiseptický účinek.

Konzumace čaje s novým kořením, může zlepšit trávení a léčit žaludeční nevolnost. Od nadýmání pomoci pigmentový olej ve složení pepřem.

Indická tradiční medicíny je také plná různých receptur, jak zlepšit zdraví a léčbu onemocnění žaludku. Kromě toho Indi věřili, že pepř magické afrodisiakální vlastnosti přidáním v kakau.

Harm nové koření

Přes mnoho pozitivních vlastností, nové koření má některé nevýhody. Nejdůležitější z nich je projevem alergické reakce. Ale takový výsledek může skončit u lidí s individuálním intolerancí k výrobku. Pro zbytek, jen mějte na paměti, že nové koření je zvláštní koření, které by neměly být zneužity.

Takže jsme zvažovali tento druh koření, jako je nové koření, možnosti jejího využití v kuchyni, stejně jako kladných a záporných vlastností. Toto koření je velmi populární, a aniž by to nemůže dělat žádné jednu milenku.