Sleď „Mathias“: výrobce, recenze

Který kdysi mohli vyzkoušet holandský sledě „Mathias“ Nikdy nezapomenu na jemnou chuť. Představte si, že lesklý, stříbřitý, malý-velký rybí maso s aromatickými, mladých, měkké kameny. Tuk, nezralý sleď „Mathias“ voní mořem a solí. Jak jíst „Mathias“ v Holandsku, se dozvíte o něco později, ale nyní pochopit, proč to dostalo jeho jméno.

Girl-sledě "Mathias"

Nejlepší holandská sleď s názvem „Mathias“ nebo „dívka sledě“. Herring virgin neměl čas zamést stranou vajíčka před tím, než byl chycen od moře. Úlovek sleď „Mathias“ na konci května. Zahájení sezóny sledě v Nizozemsku je velmi rychle. Uspořádán závod mezi rybářskými loděmi. Vítězem se stává ten, kdo jako první má pojistku na břeh mladé sledě. Mladý sleď „Mathias“ přináší neuvěřitelné zisky. První sud se často prodávají za 50-60 tisíc. Ale později čerstvé ryby panna si můžete vychutnat na každého koutu v sezóně. V Amsterdamu a dalších holandských městech, že je prodáván přímo ze zásobníku, a stojí cent. Obchodníci šíření sleď s cibulí, nasekané bylinky, okurky, olivový olej. „Girl-sledě“ má neuvěřitelně jemnou chuť a taje v ústech, jako je zmrzlina.

Solení „Mathias“

Sledě v nizozemštině ( „Mathias“) má zvláštní chuť díky starověké receptury, ke kterému více než pět set let. Samozřejmě, nyní sleď připravena s použitím moderních technologií, ale základní techniky přetrvávají dodnes. Všichni ti, kteří se snažili „Mathias“ Jednou o tom mluvit s nadšením a chutí, která pamatovat navždy.

Chytit „Mathias“ přísně od května do července, kdy se ryby ještě nezačala období rozmnožování. V tomto okamžiku, jikry a mlíčí se dosud vyvinuty, a obsah zdravých tuků je 15%.

Solanka dělá příliš silný, takže se ukáže slanečka, chuť je velmi měkký a jemný. V současné produkce se nechá vyrobit „Matthias“ zmrazených sleďů, avšak pod podmínkou, že byla udržována na -20 °.

Než proces solení ryb je připravena zvláštním způsobem: zcela odstranit jícnu a žábry, to se provádí řezem v krku. Takže hořkost zmizí. Slinivka břišní a játra jsou ponechány, jsou v procesu solení vylučují enzymy, které dávají nejlepší lahodnou chuť „Mathias“. Solené ryby v sudech. Po solení kosti oddělené. Sleď „Mathias“ obrátí stříbro na vnější a vnitřní měkké narůžovělý.

"Santa Braemar"

V naší zemi, soudě podle recenze, spotřebitelé velmi populární společnost „Santa Braemar.“ Jsou vyrobeny v blízkosti holandského sledě „Mathias“. Výrobce vyrábí vysoce kvalitní produkty, ve srovnání s množstvím zpracovatelských závodů. To potvrzuje i rating milovníky mořských plodů.

„Santa Braemar“ - bělorusko-německá firma, která vyrábí mnoho značek, včetně „Mathias“.

Společnost byla zapsána v Brestu v roce 1993 a zpočátku se zabývá především v import / export ryb v zemi. Aleksandr Moshensky - Generální ředitel „Santa Impex Brest“ v jedné ze svých cest do německého distributora - společnost Abellman všiml, že Němci po mnoho let vyrábí a balí sledě filety ve skleněné nádobě. Tento produkt je v Evropě velmi populární.

Brzy bylo rozhodnuto, aby se zapojily do výroby sledě v Bělorusku. Nyní zahrnuje takové oblasti: sleď, losos, mořské plody, kaviár, surimi.

Rozpoznatelné logo Produkt je obraz dívky oblečené v západní Evropě, která udržuje ryby v rukách. Podle názoru fanoušků sledě, firemní logo je rozpoznatelný kdekoliv, a je zárukou kvality výrobků.

Sleď "Mathias" ( "Santa Braemar")

Je-li přednost do západní Evropy, hlavně nakládané sledě, pak v Rusku a Bělorusku Spíš sudového slané a kořeněné ryby. Poté, co v této podobě je napájen z Islandu, ani vyměněn v SSSR v lese.

Před uvedením produkci sledě v toku podnikových režiséra vzala v úvahu tyto okolnosti. V roce 1998, dceřiná společnost v Brest zahájil výrobu konzerv. Dodavatelem surovin stal Abellman, ale také půjčoval a technologie pro výrobu. Rozdíl byl v tom, že sleď neplánovali marinovat a sůl. Rostlinný olej byl použit místo marinády. Po práci poměr koření, technologie byla vynalezena produktové řady „Matthias,“ zaoblení kořeněné zaoblení s česnekem, olivový olej a další.

Prémiové produkty se rozhodli odstranit, tj balení drahé skleněné láhve považováno za nevhodné. Produkt se začal vyrábět v polyethylenu a plastu: takže maloobchodní cena jde mnohem nižší. Kromě solené sledě, je mnohem levnější nakládané.

Běžící linky „Mathias“ nevyžadoval velké investice. Populace tohoto produktu - sleď „Mathias“ - stal se velmi populární. Jakmile je hlavním problémem bylo přesvědčit spotřebitele, že je připravena snížit zaoblení se získá chutnější a levnější než celý sledě z barelů.

Nyní reprezentace „Santa Braemar“ otevřel všude: v Kyjevě, Moskvě, Kišiněvě. Produkty společnosti je obrovským úspěchem - to potvrzují zpětné vazby od zákazníků a vyšší tržby.

sledě hody

Vraťme se do historie „Mathias“. Pokud America oslavují krocana ve Švýcarsku - sýr v České republice - pivo, holandský slavit sledě. Ve středověku zde uspořádal celou slavnost NieuweHaring v případech velkých úlovků. Tento svátek a dnes může být viděn tím, že půjdete do rybářské vesnice Scheveningen, na okraji Haagu. V roce 2006, první sud sledě „Mathias“ nechal zde 75 tisíc euro. Na oslavě hlavní jídlo je sleď v nizozemštině: kvasinky rolka s mastnou filet sledě „Mathias“ a cibulí. Herring se jí v tento den v neuvěřitelné množství. Ale tady na rychlosti jíst soutěže se neuchytil.

Existují místní a národní hrdina. Ten chlap přezdívaný Beckley, který žil na konci století XIII v rybářské vesnici Bierfilet. Nyní je malé město ve Flandrech Zealander. Vypráví příběh tohoto člověka, který nejprve myslel na mladé ryby sůl přímo na lodi. Uřízl sleď žábry a vnitřnosti odstraněny všechny zbavit hořkosti. Někdo tvrdí, že tato metoda byla známá již mnohem dříve, ale to není tak důležité. Hlavní věc, která se již po mnoho staletí rybáři, aby jí úlovek. Herring je nejdostupnější pochoutka pro lidi všech tříd, od královny a končí se špatnou rybáře.

Jak jíst ryby

Jak jíst sledě na dovolenou - zvláštní příběh. Nikdo neví, kdo jako první vymyslel tak jíst „Mathias“. Možná, že první byli rybáři, kteří se dostat do moře z dubového sudu solené sledě, obratně ji svlékl a poslal přímo do úst. Takový jíst večeři se podobá hroznýše, když bez žvýkání, polykání králíka. Herring solené, v dělených filé, snědli místní takto: polovinu ryb ulovených za ocas, a muž, hlavu zakloněnou, jen kousek filé krku. Ze strany se zdá, že proces žvýkání je prakticky nulová. Takové jsou vizionáři nizozemské! Cizinci přítomné na tomto festivalu, velmi překvapen proces jíst sledě, a pokud si myslíte, recenze o dovolené, jen málo kdo může dělat to znovu.

jídla

Kromě toho, sleď je jeden celý den s malou nebo žádnou ozdobu. V každém kavárně nebo dokonce na ulici s podnosem nabízí „Mathias“ jako svačina na žemli s cibulí a kořením. Někteří dávají přednost vařené brambory, nasekané vejce, sladké cibule a horní zaoblení „Mathias“, ochucené s vinným octem. To je mnohem blíže k ruské hostině. Ruští turisté hovoří o sledě festivalu s nadšením, protože máme chuť této ryby zná každého.

Vynikající jídlo je považováno za modernější - sleď „Mathias“ se podává na vrcholu avokádo, vařená vejce, nakrájenou cibuli, zralých rajčat. To vše je ochucený zakysanou smetanou, koprem, sypané s octem.