Caramel solené: recept na přípravu, složení a recenze. Slaný karamel: francouzský recept

Extrémně chutný, neuvěřitelně voňavý karamel solené. Recepty na vaření tohoto pokrmu jsou docela neobvyklé. Ale pokud budete postupovat po celé řadě akcí, můžete získat skvělý doplněk k náplni nebo smetaně na dort, omáčku na špagety, zalévání na hotové dezerty apod. V tomto článku vám řekneme, jak připravit slaný karamel a také sdílet jednoduché recepty , Ve kterém se používá "viskózní báječný".

Slaný karamel podle receptury Pierre Erme

Tento světově proslulý kuchař má vlastní variantu vaření karamelu. Chuť se prakticky neliší od klasické. Pokusme se připravit tento recept. Za tímto účelem je použití takových produktů, jako jsou:

• Krém čerstvý - 335 g;
• Cukr - 300 g;
• Máslo (72%) - 65 g;
• Sůl - 5 g.

Začneme vaření

Chcete-li karamelu sůl, recept, který vám nyní nabídneme, se ukázalo jako nejkusněji, měl by být použit při přípravě čerstvého krému. Jinými slovy, je to běžný prototyp naší kysané smetany. Protože tato zámořská složka může být nahrazena zakysanou smetanou 30% tuku.

Uvedené množství cukru je rozděleno na 6 stejných částí. Vezměte hrnce s hustým dnem (tak, že náš cukr není spálený), nalijte jeden kus, nebo 50 gramů cukru, a na středním ohni jsme ho roztavili. Je třeba poznamenat, že se nemusíte mísit.

Po úplném rozpuštění doplňte další část a poté zopakujte stejnou akci pro zbývající části.

Roztavený cukr musí získat krásný jantarový odstín. Je to ideální ukazatel pro další přípravu slaného karamelu. Takže začneme zahřívat zakysanou smetanou (čerstvou smetanou). Přísada musí být horká.

K roztavenému cukru přidáme olej, sůl a kyselou smetanu. Ty budou zavedeny postupně. Pak je vše promícháme pěkně.

Opět položte sutou panvu na oheň a nechte ji na sporáku, dokud směs nedosáhne teploty 108 stupňů. Samozřejmě, bez speciálního teploměru pro přesné určení indikátoru nebude úspěšné. Pokud tedy nemáte takové zařízení, postupujte podle přibližného času. Pokud je vařičem hustá dno, měli byste vařit 6 minut, pokud je tenká - ne více než 4 minuty.

Náš karamel je slaný. Recept, který se soudí podle odpovědí žen v domácnosti, je poměrně jednoduchý! Uložte hotovou misku do skleněných nádob. Po ochlazení může být umístěn v chladničce. Užijte si!

Klasický recept na slaný karamel

Tento recept se trochu liší od předchozího, ale chuť a vůně jsou stejně ohromující a nezapomenutelné. Tento slaný karamel (francouzský recept) zahrnuje nákup následujících produktů:

• Krém (mastný) 33% - 450 ml;
• Voda 120 ml;
• Máslo (72%) - 75 g;
• Sůl - 7 g;
• Cukr (s výhodou hnědý) - 450 g.

Vaření na předpis

Nejdříve si vezměte hrnce nebo pánev s hustým dnem a přidejte vodu a cukr. Vaříme, dokud směs neobdrží příjemnou jantarovou barvu. V samostatném obalu zahřejte krém. V tomto případě by měly být horké (téměř vařící).

Opět vraťte sautou panvu do sporáku, přidejte sůl a máslo. Důkladně promíchejte a aplikujte krém. Přidejte po částech a vždy promíchejte.

Jak připravit karamel solené? Recept doporučuje vaření směsi na teplotu 108 stupňů (nebo 6 minut). Odstraňujeme karamel a nalijeme na skleněné nádoby.

Když se směs ochladí, zakryjte fólií nebo potravinovou fólií a umístěte ji na chladném místě. Po několika hodinách může být použit karamel.

Cheesecake se slaným karamelem

Hlavním rysem tohoto jídla je předběžná příprava těsta. Míchat to by mělo být s večerem a připravit jídlo - ráno. Tak jak je připravený tvarohový koláč (slaný karamel)? Recepty předpokládají přítomnost takových složek.

Pro test:

• Pšeničná mouka vysoká - 200 g;
• Vejce je velké kuře;
• Zázvor rozdrcený - 1 g;
• Med přírodní - 40 ml;
• Prášek do pečiva (prášek do pečiva) - 1 lžička;
• Olivový olej bez zápachu - 40 ml.

Pro plnění:

• Smetanový sýr - 400 g;
• Kuřecí vejce - 3ks;
• Cukr hnědá - 180 g;
• Krém (mastný) 33% - 90 ml;
• Vanilka - špetka.

Pro slaný karamel:

• Olej 72% smetanový - 40 ml;
• Krém (mastný) 33% - 50 ml;
• Cukr hnědý - 5 lžící. L .;
• Sůl - 7 g.

Vaření tvarohový koláč

Mýt se protřepe a míchá se s ostatními volnými přísadami (pro těsto). V samostatné misce sklízíme med, máslo a vejce. Znovu promíchejte. Kombinujeme ingredience a hněteme těsto. Mělo by se ukázat jako elastické. Těsto obalíme filmem a posíláme ho do chladničky na noc.

Dále rozložíme vrstvu (tloušťku asi 2 cm) a rozložíme do pánve, která je předem namazána s olejem.

Pečte nejdéle 12 minut při 180 stupních.

Mezitím sušenka ochlazuje, připravíme náplň.

V misce mixéru umístíme smetanový sýr a cukr. Beat s minimální rychlostí. Ve směsi přidejte smetanu a znovu protřepte. Opakujte akci po přidání vanilky a vajec.

Výsledná směs je rozmazána na dortu. Plně utáhněte plech a vložte jej do nádoby naplněné poloviční vodou. Pečeme 50 minut. Po uplynutí doby neotevřeme troubu. Cheesecake by se tam měl ochladit.

Miska se přesune do chladničky na několik hodin. Mezitím připravíme karamel.

Cukr vložte do hrnce a roztaví se na středním ohni, aniž by zasahoval. Přidáme olej. Nezapomeňte neustále míchat. Poté přidáme krém a sůl. Odebereme z desky a zaléváme náš koláč. Pokud existuje touha, může být miska zdobena čokoládovou omáčkou nebo drcenými ořechy. Takže náš koláč je připraven (slaný karamel). Receptura je naprosto jednoduchá i pro začátečníky. Bon appetit!

Kapitáni se slaným karamelem. Recept

Čepice jsou prostě úžasné. Co potvrzují recenze těch, kteří je již připravili. Zkuste je připravit podle navrhovaného receptu a uvidíte sami. Takže, co potřebujeme pro capkake?

Pro test:

• Vejce velké kuřecí maso - 2 ks;
• Cukr - 5 lžící. L .;
• Krém 33% - 250 ml;
• Kukuřičný škrob - 25 g;
• Kakaový prášek 25 g;
• Cukrovinky - 7 g;
• Vysoce kvalitní pšeničná mouka - 110 g.

Pro doplňování slaného karamelu:

• Med - 40 g;
• Cukr hnědá - 100 g;
• Krém (mastný) 33% - 150 ml;
• Sůl - pinch.

Začneme vaření

S pomocí mixéru šlehajte cukr a krém, dokud nebude dosažena hustá konzistence. Přidejte vajíčka a znovu promíchejte. Pak postupně zavádějte volné přísady.

Vezmeme formu pro košíčky, namazáme je maslem a vložíme do každého kapsle těsta. Pečte při 190 stupních po dobu 20 minut. Chlazení v troubě.

Mezitím začněte vařit slaný karamel. V hrnci s hustým dnem přidejte cukr a med. Rozložte přísady do krásné barvy karamelu. Krém se ohřívá v samostatné nádobě až do horkého a téměř vařeného stavu. Míchání. Potom přidáme sůl. Vyjímáme z desky. Chlazení.

Chlazený kapekký vodní karamel. Bon appetit!

Recept na koláčky se slaným karamelem od Hector Bravo

Tento kuchař je skutečný kouzelník, který po mnoho let kombinoval neslušné. Cookie a slané karamely jsou připraveny (recept od Hector Bravo) poměrně rychle, ale chutná úžasně. Jaké ingredience potřebujeme pro košíčky? Jedná se o:

• Voda 230 ml;
• Krémový 72% olej - 10 lžící. L .;
• Kakaový prášek - 10 lžící. L .;
• Prášek cukru - 10 lžící. L .;
• Velké kuřecí vejce - 3 ks;
• Soda - 1 lžička;
• Smetana - 100 ml;
• Mouka pšenice vysoké kvality - 2 šálky;
• Cukrovinky prášek - 1 lžička;
• Prášek z cukru - 500 g;
• Sýr "Philadelphia" - 220 g;
• Sůl moře - 7 g;
• Krémový 72% olej (pro přípravu krému) - 200 g;
• Sůl - pinch.

Pro karamel:

• Cukr - 400 g;
• Krém - 200 ml;
• Sůl moře - 1 lžička;
• Olej 72% krémová - 12 lžící. L.

Připravme se

Začněme slaným karamelem. V hrnci rozpusťte cukr bez míchání. Dále uvádíme maslo. V samostatné nádobě zahřejeme krém do horkého stavu. Jemně je nalijte do roztaveného cukru, promíchejte. Nakonec přidáme sůl. Vyjímáme z desky. Vylijeme do skleněné nádoby.

Pak postupujte k přípravě krému na koláče. Za tímto účelem se sýr a máslo poráží směšovačem nebo mixérem. Postupně zavést karamel. Dále vylijte práškový cukr a znovu promíchejte.

Teď uděláme test. Voda se mísí s kakaem. Olej je s cukrem a směs roztaví v hrnci nebo hrnci. Výslednou hmotnost vložíme do mixéru a dostaneme dobrý výstřel. Pak zavedeme vejce, vanilku, prášek do pečiva, sůl, sódu a mouku. Přidejte kyselou smetanu a kakao. Smícháme to do homogenity. Formulujeme košíčky s máslem a vložíme těsto 1/3. Pečeme v troubě po dobu 15-20 minut na 190 stupňů.

V troubě ochladíme. Hotové capkakes se smetanou a karamelem. Užijte si nezapomenutelnou chuť a vůni!

Těstovinový tvarohový koláč se slaným karamelem

Neobvykle chutný a ochucený tvarohový koláč (slaný karamel, recept od společnosti Starbucks) bude chuť všem bez výjimky. Abyste to udělali, potřebujete následující složky:

• Sušenky na sušenky - 150 g;
• Vlašské ořechy - 50 g;
• Krémový (roztavený) olej - 50 g;
• Pikantní pyré - 250 g;
• Prášek z cukru - 100 g;
• Mascarpone sýr 450 g;
• Kuřecí vejce - 2 ks;
• Vanilka, skořice - špetka.

Pro karamel:

• Voda 50 ml;
• Vanilka - špetka;
• Cukr - 220 g;
• Máslo - 40 g;
• Velká sůl - 0,5 lžičky.

Pokyny pro vaření

V misce mixéru dáváme ořechy a sušenky. Rozemlete je do strouhnutí. Přidáme roztavené máslo a mícháme, dokud nehrozí. Cesto se vloží do pekáče a vloží do ledničky. Mezitím začněte připravovat náplň.

V misce mixéru představujeme mascarpone sýr a práškový cukr. Dobře.

Kuchaři doporučují používat teplý smetanový sýr, takže se neobjeví šlehání. Do směsi přidá vanilka, skořice a dýňové pyré. Všechny důkladně promíchány.

Před vařením dýňového pyré je nejlépe pečeme zeleninu v troubě a poté ji rozemleteme do pečicího stavu v mixéru.

Do masa vkládáme vejce. Znovu promíchejte. Dostaneme tělo z chladničky, naplněné náplní. Tvar je zabalen do dvou vrstev fólie a umístěn na plechu naplněné vodou. Pečeme na 180 stupňů po dobu 1 hodiny. Poté se tvarohový koláč ochladí, zabalí do filmu a vloží se do chladničky po dobu 6 hodin.

Nyní můžete začít s vařením slaného karamelu. V pánvi rozpusťte cukr. K tomu přidáme máslo a horkou smetanu. Nakonec přidejte sůl a vanilku. Báseň s dresinkem z tvarohu. Náš tvarohový koláč a slaný karamel jsou připraveny. Recepty jsou poměrně jednoduché. Bon appetit!