Výrobky těsta

Těsto je hmotou různé hladkosti a konzistence vyrobené z jakéhokoli obilí nebo luštěnin. K tomu míchat mouku malým množstvím vody a / nebo jiných kapalin a přísad. Tento proces je počáteční fází vytváření široké škály potravin, které mohou být spojeny jediným názvem - produkty z těsta. Tento chléb, těstoviny, ploché koláče, sušenky, knedlíky, pizza a podobně. Jako suroviny pro přípravu hlavní složky zkoušky se používá kukuřice, rýže, čirok, pšenice a jiné obiloviny nebo s nimi související plodiny.

V různých zemích existují jejich tradice a recepty, pro které vyrábějí výrobky z těsta. Jedná se o arménské lavash, tvrdé nekvašené indické chlebové bity, tradiční chleb Ashkenazi Židé matzah, chudé koláče nann (obyčejné ve střední, západní a jižní Asii), jihoasijský kukuřičný chléb z celozrnné mouky, tortilla Tortilla a podobně. Navíc každý chléb je pečený podle zvláštního receptu a technologie, všechny výrobky mají svůj vlastní tvar a velikost. Mohou to být bochníky, rohlíky, bochníky, koše, kotouče, koláče, sušenky.

Zvláštní místo v kuchyních různých národů je obsazeno koše těsta, které se nazývají tartlets (z francouzského slova tartelette). To je obvykle malý (nejvýše 10 cm v průměru) koši. Připravte si to z písku, pufru nebo jiného nekvašeného těsta. Používá se k ozdobení různých druhů masa, zeleniny, ryb, hub nebo jiných občerstvení. Většina koláčů se pečou odděleně a pak se naplní připraveným občerstvením, ale někdy se spolu pečou.

Recept 1

Obvykle se jedná o malé sušenky vyrobené z krátkého těsta, který je vyroben z předchladených potravin. Pro získání 20 porcí budete potřebovat následující složky:

• 4,5 šálků mouky;
• 300 g granulovaného cukru;
• 200 g chlazeného másla;
• 2 vejce (žloutek);
• Štipka soli;
• Štipka sody;
• Ztuhnutí zubního kamene;
• Štipka vanilkového cukru.

Mouka se prosí a míchá se sodou, vinným kamenem, nalije se do šoupátka a vloží do drážky. Plátky másla jsou rovnoměrně rozloženy podél okraje mřížky. V oddělené misce rozdrobíme žloutky, cukr, přidáme vanilku, sůl a zubní kámen, pečlivě rožeme a nalijeme do drážky v moučném kopci. Rychle hněteme těsto, formujte ho ve formě bochníku, posypte mouku nahoře a dejte ji 40 minut v chladu. Pak začínají vytvářet výrobky z testu požadovaného tvaru. K tomu je těsto vyvrženo rovnoměrnou vrstvou (tloušťka asi 5 mm). Vystřihněte kulaté koláče o průměru odpovídající velikosti vlnité formy (průměr dna plus dvě výšky stěn). Položte každý dort do formy a vytlačte těsto tak, aby byl rovnoměrně naplněn. Pečte při teplotě 250 ° C, dokud nehneď. Hotové koše jsou vytlačeny z forem, chlazeny a naplněny vhodnou náplní.

Recept 2

Je snadné vyrábět výrobky z těsta v podobě košů, pokud k tomu použijete hotové těstoviny. Složení:

• 400 g hotového kvasnicového těsta;
• Suchý hrášek (mělo by být dostatečné pro rovnoměrné naplnění čtyř forem v jedné vrstvě);
• Olej pro mazání forem.

Cesto je rozděleno na čtyři části, každá část je rozvinutá ve formě obdélníku nebo kruhu (závisí to na tvaru a velikosti košů). Vyjímejte předlitky do předem naolejovaných forem. Okraje těsta libovolně vyčnívají za okraje, při pečení vytvářejí zajímavý obrys košíku na těsto. Na dně každé formy s testem se rozdělí hrach, což pomůže zachovat tvar koše. Přidejte polotovary na 10 minut do trouby, zahřejte na 200 ° C, pak vyjměte hrášek a znovu pošlete do trouby dalších 5 minut. Hotové koše naplníte občerstvením.