Francouzské jídlo: maso v Burgundsku

Pokud mluvíme o tomto jídle stručně, maso v Burgundsku je dušené telecí s houbami a zeleninou pod omáčkou z červeného vína. Takový nedostatečný popis se může zdát spíše "suchý" těm, kteří již cítili jeho lahodnou chuť. Jak se říká ve Francii, maso v Burgundsku je vynikající, výživná a bezstarostně lahodná pochoutka, která není stejná.

Měl by být vychutnáván v chladných zimních večerech v úzkém rodinném kruhu. Podle labužníka, dokonce i v horké podobě, maso v Burgundsku neztrácí svou vynikající chuť a velkolepou vůni. V klasické variantě je povinnou složkou kvalitní víno z Burgundska.

Ve skutečnosti existuje mnoho receptů na jeho přípravu. V různých zemích kuchaři používají místní odrůdy alkoholických nápojů. Pokud hodláte vařit tento slavnostní pokrm a nezkazíte jeho zvláštní a jedinečnou chuť, vyberte si červené víno dobré kvality, například "Mysinya", "Romana-Conti", "Schamberten". Vše závisí na možnostech a prioritách.

Maso v Burgundsku: recept

Složení: hovězí maso (1 kg), mrkev, cibule, žampiony z houb (200 g), slanina (100 g), mouka (10 g), rajčatová pasta (50 g) Sůl, trochu hořčice, česnek, rozmarýn, bobkový list.

Než vaříte maso v Burgundsku, musí být marinované po celou noc. Pro marinády nakrájejte cibuli, mrkev, přidejte laurushku, pepř, rozmarýn a víno.

Hovězí maso nakrájejte na malé porce, přidejte a připravte připravenou omáčku. Nechejte po dobu nejméně 6 hodin, aby se zlepšila impregnace. Po uplynutí doby by měla být smažena až do zlatohnědé barvy a potom přidána nakládaná zelenina do kotle . V procesu hašení posypeme moukou a dobře promíchejte. Omáčka, ve které bylo maso, nalijte do kotle a přivedete k varu. Smažte česnek a přidejte rajčatovou pastu. Opečte asi 40 minut.

Příprava zeleniny

Plátková slanina se smaží v olivovém oleji. Stejně tak děláme s žampiony, pak přidáme zeleninu do našeho masa. Zavřete víko a ponechte na půl hodiny. Jako vedlejší pokrmy jsou rýže, vařené brambory a čerstvé zeleniny dokonalé.

Můžete použít i jiné odrůdy masa - kuřecí maso, chudé vepřové maso, mladé telecí. Komponenty lze měnit podle vlastního uvážení, například přidat bulharský papriku nebo chilli. Namísto rajčatové pasty použijte rajčata. Velmi chutná je s houbami ústřice a liškami. Experimentujte se suchými bylinkami, kořením a kořením, abyste nádobí zkroutili a pikantně.

Nejdůležitější v tomto receptu je dobré červené víno. Někteří přidat koňak, chuť se nemění hodně. Správně vařené maso v Burgundsku překvapí svou chutí, měkkostí a šťavnatostí. Samozřejmě budete muset tvrdě pracovat a mít čas na úžasný výsledek.

Ačkoli můžete recept mírně upravit a učinit to rychle. Neprovádějte marinády a nevářte maso několik hodin. Míchat všechny ingredience a poslat je do trouby a naplnit je sýrem. Mnoho z nich možná nebude souhlasit s touto metodou, ale recept nebude trvat déle než hodinu a nebudete se muset obtěžovat s produkty. V zásadě se ukázalo být velmi chutné.