Kohlrabi jak vařit? Příprava kohlrabí: recepty, fotky

Zelí je široce používáno v ruské kuchyni: zelná polévka, omáčka a mnoho dalších pokrmů bez ní nemůže. Ale mluvíme o obvyklém bílém prádle, i když se postupně stává populární a barvou. Ale co nějaký druh kahrabu? Jak si vařit zeleninu tak, aby ji jedli s potěšením?

Na kultivaci a odrůdách

Pro většinu Rusů není kahrrabí nejčastěji hostem stravy. Tato zelenina je tak nepopulární, že se v obchodě často nenachází. Venku to připomíná hybrid z obyčejné bílé zelí a okurky. Faktem je, že část, která se přímo používá v potravinách, je zarostlý kmen. Chuť vypadá jako kapusta, jen šťavnatější, měkčí a sladší.

Rozměry různých odrůd, jako jsou barvy, jsou velmi odlišné. A na zahradě toto kapusta vypadá poněkud neobvykle. Když ji uvidíte v obchodě, můžete si myslet, že je to kořenová plodina, ale ve skutečnosti - spodní část stonku, to znamená, že leží na zemi, což vypadá poněkud podivně. Barva se může lišit od světle zelené a téměř bílé až křišťálové a fialové. Takže vás zajímá kohlrabi: jak vařit tuto zeleninu? A co hledat při nákupu?

Vyberte ten správný

V Rusku není tato zelenina tak populární jako v Evropě, tolik žen v domácnosti jednoduše neví, co hledat v obchodě, koupit kohlrabi, jak ho vařit tak, aby to maximálně využilo.

Nejprve je třeba vybrat ovoce s čerstvými listy, pokud nejsou řezány. Takže můžete pochopit, jak dlouho je zelenina v obchodě. Za druhé, kahrrabi by neměla mít vnější poškození a řezy, jinak by to mohlo být zcela zkažené. Nejdůležitější je vybrat ne příliš velké exempláře o hmotnosti až 150 gramů, což pomůže vyhnout se nákupu přezrálých stonků s hrubou vláknitou buničinou, která prostě nemůže být chutná a jemná.

Oblíbené metody vaření

Takže při výběru stonku v obchodě musíte myslet na to, co s ním můžete dělat. Existuje spousta možností: dušená kukuřičná, vařená, smažená, pečená, surová, v různých složitých pokojích - prostor pro představivost je téměř neomezený. Můžete si vymyslet své vlastní recepty se zaměřením na kompatibilitu ingrediencí s obyčejným zelím. Jediné jemnosti: Před vařením kahrabíku je třeba důkladně umyt a odlupovat kůži. Je poměrně snadné řezat a třepat, takže by neměly být žádné technické potíže. Takže, co může pocházet z kukuřice?

V salátech

Jedním z nejběžnějších použití je studené občerstvení. Tato zelenina v surové formě je dokonale kombinována s mrkví a jablky a jako omáčka můžete použít kyselou smetanu a citronovou šťávu. Získejte pěkný čerstvý salát, pokud si jej troubíte nebo jej nakrájíte na malé slámy. Apple, mimochodem, lze snadno nahradit okurkou.

Pro milovníky masa je varianta se šunkou, v tomto salátu jsou kromě složky bílkovin použita stejná kalafuna a mrkev. Obvaz - majonéza nebo zakysaná smetana, koření podle chuti.

Pokud budete pokračovat v tématu čerstvých a užitečných salátů, pak další recept zahrnuje bulharský papriku, cibuli, nakládanou okurku a samozřejmě zelí sám. Ozdobte pokrm můžete být bylinkami a naplňte olivovým olejem.

Je tedy zřejmé, že v kalábských salátech se hodí velmi organicky. Dává jim sladkou chuť a příjemnou křupavou strukturu. A co horko?

První kurzy

Polévka z kohlrabu může také vstoupit do stravy, bude oslovovat děti i dospělé. Může mít konzistenci pylu nebo může být prezentována v známější formě - jako vývar se zeleninou. Jedním z nejoblíbenějších receptů je kuře.

Pro něj musíte vzít 1 kg masa a vařit vývar. Po varu vody musíte odstranit pěnu a přidat mrkvu a žárovku. Při středním ohřevu vaříme dalších půl hodiny po přidání bobkového listu a hrášku černého pepře. Když je vývar hotový, musí být filtrován a ponechán pro další přípravu. V hrnci zahřejte rostlinný olej a smažte nakrájenou cibuli. Když se změní na zlatý, přidá se malý vývar, stejně jako krájená zelenina: hlava kahrabí a 2 brambory. Po 5 minutách nalít zbývající vývar do směsi a přivést k varu na vysokou teplotu. Poté přidáme koření podle vkusu. A vaříme dalších 10 minut při středním ohni. Pak přidejte kuřecí kousky a hlavy karfiolu rozložené na květenství. Vařte vše, dokud nebude hotové, je to stále asi 10 minut. Pak smetaneme, smícháme a odstraňujeme z tepla.

Samozřejmě, že se poprvé vaří kohlrabi tímto způsobem, se může zdát komplikované, ale ve skutečnosti je to jen další prvek nejčastější receptury.

Druhé kurzy

Samozřejmě, kohlrabi (jak ho vařit chutné, mnoho hospodyňek chce vědět) se používá nejen v polévkách a salátech. Říkáme to královně druhého kurzu, možná ne, ale jako příloha, bude se hodit k různým přísadám. Může být také naprosto nezávislý - například v zeleninové dušenci nebo dušené v zakysané smetaně. Existuje však jedno téměř univerzální jídlo, které mnozí lidé rádi - zapečená šunka s kelanem v krémové omáčce. Za to stojí podrobně.

Pro vaření potřebujete 250 gramů šunky, 4 stonky kohlrabí, 3 vejce, lžíci mastného krému, pšeničnou mouku, máslo, petržel, černý pepř, muškátový oříšek a sůl.

Kapusta by měla být vyčištěna a nakrájena na malé kostičky, po které se smaží 8-10 minut v másle na střední teplotu. Bílé vaječné bílé porazit, smíchat se smetanou, moukou a kořením. Šunku nakrájejte na kostky a troubu ohřejte na 180 stupňů. Ve vrstvách skleněných nádob nejprve položte část zelí, pak maso, posypané petrželkou a opět kaleráb. Nalijte všechnu omáčku a pečte asi půl hodiny před rudou kůrkou. Podávejte okamžitě.

Recept může být samozřejmě mírně změněn, přidává se například sýr a některé další koření, ale v této podobě je také úspěšná. Tato zelenina je tak dobrá, že její sladkost je perfektně kombinována s velkým množstvím produktů, ale současně dává některé pokrmy exotické chuti. Díky tomu můžete nekonečně vymýšlet způsoby, jak vařit kahrabí.

V multivariátu

Moderní ženy v domácnosti se snaží všemi možnými způsoby zjednodušit svůj život a vaření není výjimkou. Multivarkery se staly velkým pomocníkem pro ty, kteří nemají rád stojící hodiny u kamen. Pomalu, ale jistě se toto zázračné zařízení "učí" všechny nové recepty a přísady a kahrrabí není výjimkou.

V závislosti na tom, který model je k dispozici, můžete hodně vařit: krásnou guláš s cuketa a brokolicí, polévky, koláče atd. Mimochodem, výše zmíněný kohráb v krémové omáčce může být také vyroben v multivarkách.

Samozřejmě, že mnoho hospodyňek říká, že nádobí vařená netradičním způsobem nejsou tak chutná, ale můžete ušetřit obrovské množství času a úsilí a také ušetřit maximum vitamínů, což je obzvláště důležité, pokud jde o kukuřici. Jak vařit a co kombinovat tuto zeleninu, pravděpodobně se každá hostitelka rozhodne sama, vycházející z chutí své rodiny.

U zásob

Stejně jako u jakékoliv jiné zeleniny existuje sezóna pro tento druh zelí. Proto, pokud je to nutné, je nutno skladovat kleště na zimu, a to ihned po sklizni. A pokud jde o zakoupený produkt, pak na konci léta nebo na začátku podzimu.

Předkoslitky v Rusku jsou velmi populární a pokud je tento druh zelí zahrnuto v přídělu rodiny pevně, pak má smysl dělat s ním švety. Chcete-li to provést, musíte vyčistit stonku, nakrájet na kostky a vařit do slané vody, dokud měkké - asi 15 minut. Poté ho musíte opláchnout studenou vodou, rozložit je do sklenic, posunout s kořením, jako jsou černé a voňavé pepřové kousky, hořčičná semena, bobkový list a cibule. V případě potřeby můžete přidat další koření. Poté ho musíte naplnit marinádou: pro 1 litr vody - 1,5 lžičky octa 70%, 25 gramů soli a 125 gramů cukru. Samozřejmě, směs by měla být horká a sklenice opatrně sterilizovány.

Připravte kohlrabi na zimu není obtížné a netrvá dlouho a v chladné sezóně budou tyto zásoby vynikajícím zdrojem vitamínů a upomínkou na slunečné letní teplo.

Nutriční hodnota a přínosy

Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny, kahrrabí je dietní produkt. Drsná vláknina pomáhá zlepšit trávení a obrovské množství vitaminu C jí dává právo soutěžit s citrony. Kromě toho kaleráb má hojivé a protizánětlivé vlastnosti, zvyšuje rychlost metabolismu a chrání nervový systém.

Užitečné vlastnosti tohoto druhu kapusty byly známy i ve starověkém Řecku, kde byly používány jako léky a nikoliv pouze jako potravinářský výrobek. Mimo jiné obsahuje stopové prvky, jako je draslík, selén, hořčík, vápník, železo atd. Také v kaleráku existují látky, které zabraňují přeměně uhlohydrátů na tuky, což umožňuje udržet krásnou postavu. Navíc existuje názor, že konzumace této zeleniny za potravu je vynikající prevencí rakoviny.

Nicméně, nekontrolované jídlo kohlrabi nebude prospěšné těm, kteří trpí zvýšenou kyselostí žaludku. Samozřejmě, že v případě individuální nesnášenlivosti je také jeho použití v potravinách nemožné.

Chcete nahradit?

Chuť ředkvičky je velmi podobná klíči. Recepty s fotografiemi, které používají tuto známou zeleninu, mohou být vhodné i pro exotické zelí. Řepa také vypadá jako stonka. Nicméně, jak již bylo řečeno, nejbližší příbuzný kralovec, bílé zelí, může do určité míry ochutnat. Avšak ve svých vlastnostech, složení, struktuře a některých dalších vlastnostech nemá tato zelenina žádné plné analogie. Protože alespoň příležitostně se kachlrabi objeví na stole v každé rodině, dokonce i jako experiment. Kdo ví, možná po tom, že se pevně stane součástí vašich oblíbených jídel.