Tvaroh

Tvaroh je nepostradatelným produktem při přípravě dezertů a sendviček, protože má jemnou krémovou konzistenci. Vzhledem k tomu, že takové sýry jsou velmi drahé, je lepší je vařit doma. Můžete si je uložit a udělat tak, jak chcete, výběrem vhodného receptu.

Tvaroh

Litr mléka smíchaného se sklenicí jogurtu a 1/3 šálky smetany. Do kávovaru vložte hrnce s tímto směsí do multivarkového režimu pro režim "kalení" po dobu 30 minut. Když se mléčná směs zahřeje na 80 stupňů, bude se kroutit. Vložte cedidlo do jiné pánve a zakryjte ji gázou, několikrát složte. Složte tvarohovou směs, zvedněte okraje plátna a vypusťte sérum. Po 5 minutách vložte výsledný sýr do formy, přidejte sůl, promíchejte petrželkou a koprem.

Tvaroh s houbami a cibulí

Z poloviny citronu je nutné vytlačit šťávu a pak filtrovat přes žvýkací tkaninu, že nebyla žádná semínka a slunečnicová semena. V pánvi nalijte 500 ml 20% smetany a nasaďte vodní lázeň, to znamená, vložte menší hrnec do velké nádoby s vodou v ní. Při nízkém teple, za stáleho míchání, zahřejte krém na teplotu 80 stupňů. Mírně přidáme sůl. S jemným pramínkem, pokračujte v míchání, nalijte citronovou šťávu. V tomto případě se krém skládá. Po zhruba 5 minutách se zkrátí - je třeba je nechat 4 minuty vychladnout. Vložte cedidlo do hluboké misky, zakryjte ji bavlněnou tkaninou a nalijte do vychlazeného krému. Nestlákejte a nevypouštějte sérum. Bude to trvat asi 3 hodiny.

Ve výsledném tvarohovém sýru můžete přidat plnivo. Například pokud je zelená - musí být rozdrcena pomocí mixéru. Pokud se jedná o houby s cibulí, je třeba smažit 200 g čerstvých žampionů a nakrájenou cibuli v pánvi, vypustit olej a brousit směs do mixéru.

Naplňte směs se sýrem, když syrovátka vyschne. Je lepší dát sýr do skleněné podoby a poté je nechat 5 hodin v chladničce.

Tvaroh na vodní lázni

Pasteurizujte tři litry mléka ve vodní lázni asi 5 minut při teplotě 85 stupňů. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Nalijte 150 ml sušeného mléka nebo kefír. Nalijte hrnce s mléčnou směsí ručníkem a nechte ji po dobu 8 hodin. Zkontrolujte připravenost sraženiny. Lžíci, aby se trochu zvedla výsledná masa. Sérum by mělo mít zelenou barvu. Přerušení sraženiny by mělo být hladké a lesklé. Nalijte hrnce s výslednou hmotností do vodní lázně při teplotě 50 stupňů za minutu. 3. Aby se sraženina rovnoměrně zahřála, je nutné provést průraz na několika místech širokým nožem.

Cedidlo je pokryto lněnou ubrouskou a hmotnost mléčné kyseliny se přenáší. Když se syrovátka vyschne, otočte výslednou sůl do masové mlýny, přidejte 30 g máslového másla, promíchejte. Maso sýrového sýra zabalené v plátnové látce, položené mezi dvěma deskami a krytem s nepatrnou krytí po dobu 8 hodin. Sýr rozložte a vložte do ledničky.

Tvaroh s kukuřicí a kmínem

Abyste to udělali, potřebujete 100 g máslového krému na mletí 600 g tvarohu. Přidejte 150 g zakysané smetany a promíchejte. Přidejte 12 g soli, jemně nakrájeného kopru a kmínu. Tvarohová hmota se vloží do taškového pytle, který musí být oblékán a naložen na noc v útlaku na chladném místě. Ráno bude sýr připraven.

Rychlý tvaroh

Recepty předepisují 2 kg tvarohu, který má být rozdrcen. Vařte 2 litry mléka a vložíte tvaroh. Nasaďte vodní lázeň na 20 minut a nakrájejte tvaroh. Když se syrovátka vyschne, přidejte hmotnost vajec, půl litru zakysané smetany, sójový šupinek, 6 vajec, 200 g máslového másla. Vařte na nízké teplotě. Když se tvarová hmota začne roztahovat, dejte ji do vhodného tvaru a vložte do chladničky. O několik hodin později je sýr připraven.