Smetana na vaření „Anglia“. Recepty a tipy

Jen pomyšlení na různých krémů pro zákusků a dortů chutný. Protein, pudink, olej ... Každý z nás má osobní preference a oblíbená jídla, ze kterých slintat příliš.

Ne každý ví, že krémy a plniva, které milujeme z celého srdce, k nám přicházejí z jiných zemí a mají dlouhou historii jako neobvyklou sladkou omáčkou „Anglia“. Je čas se učit o tom, co je „Anglia“ krém. Recept a obrázků najdete v tomto článku.

Co je to?

Cream „Anglia“ v obyčejných lidí volat vanilkovou omáčkou nebo pudink. Tento populární plnivo se připravuje na 20 minut, a je vhodný pro výrobu dezertů a pro podání jako samostatný pokrm.

Cream „Anglia“ - je jednoduchá omáčka konzistenci zakysanou smetanou, která je vyrobena z vaječných žloutků (a někdy i celých vajec), cukr, plnotučné mléko, smetany a vanilky. Obvykle ve formě tepla, se šíří ven a ochlazuje, zahušťuje. Spadá do kategorie míchá kustardov. Jinými slovy, to je pudink, který se vaří v hlubokém hrnci vařící mléko a žloutky.

Kustard (krém) - je kapalina nebo omáčka. Termín je široce používán v pečivu. To může fungovat jako samostatný dezert s čokoládou, sušenky a zmrzlinu. Ale častěji se používá jako náplň na pečení (dorty, koláče, zákusky).

Cream „Anglia“: příběh o původu

Creme Anglaise navzdory anglického názvu je francouzského původu. První zmínka o něm lze nalézt v otázce «Ecole des Cuisinières» 1876 (přeloženo z francouzštiny „kuchařka“).

Vzhledem k tomu, francouzštině a angličtině mají tento krém je uveden pouze jako pudink. Za půl století, tato omáčka byl předchůdce z množství variant plniv. V původní verzi „Anglia“ Připravil jsem jen s použitím vajec a mléka, a později se začal přidat vanilku, čokoládu, kávu, rum a citrusů. V Anglii, to jídlo se obvykle podává horký a hustý, a ve Francii, naopak, studené a vodnaté. Nevíte, jak vařit smetanu „Anglesey“? Recept s fotkou níže vám pomůže!

Klasický recept

Cream „Anglia“ - oblíbený recept, protože to je jednoduché na přípravu. Tento proces trvá méně než 20 minut, a je zapotřebí pouze výrobky z vajec a mléka. Přestože k získání skutečně chutná Systém přípravy dezert může být modifikován.

Složení:

1. Žloutky - 5 ks.
2. Mléko 3,2% - 300 ml.
3. Krém (nebo cukrovinky, nebo mastné) - 100 ml.
4. cukru - 3 lžíce
5. Vanilka fazole - 1 ks. (Může být nahrazen vanilka v prášku).

Vaření kroky:

1. Veškeré mléčný mix a vyplnit hluboké hrnce, přidáme vanilku (semena, půda pod prášek), přivedeme k varu.
2. Jakmile mléka a smetany varu, musí být odstraněny z kamen. V tomto okamžiku je nutné rozšleháme žloutky s cukrem (dokud se úplně nerozpustí). Opět platí, že dal směs mléka na talíř a dát varu.
3. Směs vejce cukru v tenkém proudu zalijeme vroucí směsi mléka, se důkladně míchá, vloží do vodní lázně a udržovat, dokud krém nezhoustne.

Tip: Aby se zabránilo tvorbě shluků, je třeba pečlivě promíchejte smetanu v posledním kroku.

Ovoce clafoutis s rum smetanou angličtině

Clafoutis - další dezert francouzského původu. Ve své podobě se podobá běžné ovocné koláče, a způsob jejich přípravy je podobná kastrolu. Ve Francii je tento dezert tradičně vyrobené s višněmi. Pojďme se podívat na to, jak připravit clafoutis (recept je obzvláště oblíbené u „Anglie“ smetana).

Suroviny na dortu:

1. Cherry Pitted (čerstvé a mražené) - 400 g
2. Vejce - 3 kusy.
3. Mléko - 100 ml.
4. pšeničná mouka - 6 lžic
5. Cukr - 5 lžic
6. Prášek do pečiva - 1 lžička
7. Sůl - špetka.
8. Máslo (pro mazání) - 1 lžička

Přísady pro smetanou:

1. žloutky - 3 kusech.
2. Mléko - 200 ml.
3. Krém - 75 ml.
4. Rohm - 2 lžičky (Používá se pouze k ochucení, nejlépe v kombinaci s cherry). Je možné použít chuť - 1 ml.

Vaření kroky:

1. Připravte těsto clafoutis. V hluboké misce musíte dát vejce a cukr. Metla metla nebo elektrickým míchadlem až se cukr nerozpustí a hmota sama o sobě není na dvojnásobek.
2. Když je směs připravena, musí být po malých částech přidá mouka, prášek do pečiva a sůl.
3. V případě homogenní hmoty, nalít mléko, zatímco pokračuje metla metla těsta. Snažit udržet konzistenci polotekuté. Pokud je to nutné, můžete přidat trochu mouky nebo mléko.
4. Mazací forma máslo, a pak položit vrstvu třešní. Třešeň na vrcholu jemně šíří těsta. Clafoutis poslat v předehřáté troubě na 200 stupňů. Pečeme asi půl hodiny dozlatova.
5. Při přípravě dort, budeme provádět přípravu plniva. Cream „Anglia“, jehož recept je velmi jednoduchý a populární, což je ideální pro clafoutis koláč. V hluboké misce musí míchat krém, mléko a rum (ochucovadlo). Kladen na kamnech.
6. metla žloutky s cukrem až do úplného rozpuštění. Vařené mléko a smetana v tenkém proudu musí být uveden do vaječné směsi, dokud by to mohlo přivést do homogenní hmoty.
7. Umístěte kapalina krém ve vodní lázni, dokud kustard zahušťuje. Do této doby, koláč by měl být připraven.
8. Na lehce chlazené koláč je nutno nalít krém „Anglia“, a rovnoměrně po povrchu. Nechte vychladnout. Zpravidla omáčka nezhoustne, získání stabilní formu.

Připravte si husté smetany „Anglesey“ cake

Tato omáčka je vhodná pro koláče nejen to. Jak vařit hustý krém „Anglesey“? Recept na dortu, můžete níže zobrazit pokyny.

Složení:

1. žloutky - 5 ks.
2. Krém (chlazené, pečivo) - 200 ml.
3. Cukr - 50 g
4. vanilka, čokoláda, pistácie, rum ochucovadla a barviva - podle chuti.

Vaření kroky:

1. Mash žloutky s cukrem, dokud nebudete mít jednotnou konzistenci.
2. V krému, přidejte náplň a porazit s míchacím stroji za vzniku stabilní vrcholy (pomůže zaplnit dortu husté a husté smetany), poté dát na mírném ohni. za stálého míchání, přivést k varu.
3. Pour tenký proud do vaječné horké smetanové směsi, nalije do kovové misky a vloží do vodní lázně. Míchá se do té doby, dokud krém nezhoustne a zastaví kapající ze lžičky.

Chcete-li hustou omáčku a lepkavý, se doporučuje použít mastné chlazené krém. Cream „Anglia“ - recept, který získal srdce milionů žen. Amazing výplň se používá pro výzdobu ovoce, vdolky, zákusky a dorty.