Satsivi lilek v gruzínských: receptura a funkce vaření

Gruzínská kuchyně je tak rozmanitá, svěžím a nezapomenutelné, že jakmile ochutnal polévku kharcho nebo Chačapuri, zamilovat se s ním navždy. Mnoho jídel se staly každodenní pro lidi, kteří nikdy navštívil Gruzii.

Hlavním rysem gruzínské kuchyně - není pokrm sám jako takový, a koření, a zejména, omáček, kde je obrovské množství. Díky nim, maso, zelenina, ryby nebo pečivo získat nebývalé odstíny a otevřít nové obzory pro spotřebitele chuť.

Co je sacivi

Tzv speciální omáčka, která se používá při přípravě hlavní složky - ořechy, ke kterému se přidá koření, kyselé šťávy nebo octa. Podává se s ryb, masa, zeleniny. Považován za opravdového gruzínské kuchyně.

Nespornou výhodou této omáčky je jeho univerzálnost. Obvykle sloužil sacivi do kuřete podle klasického receptu, ale dnes můžete najít v krásné tandemu s krůtím masem, rybami, zeleninou. A toto jídlo se nazývá „krůtí sacivi“, „sacivi zelenina“ nebo například „lilek sacivi“. Georgian sacivi - studený předkrm, protože omáčka se podává pouze v zimě. A jaký druh omáčky bez koření?! Hlavní koření v této misce je šafrán, který dává arašídovou omáčkou nezapomenutelnou chuť.

Funkce vaření

Stejně jako v jakékoli jiné národní kuchyni, mohou být sacivi omáčka připraven v různých formulacích. Koneckonců, každá žena se připravuje „jeho“ omáčka sacivi, s přidáním své oblíbené koření. Ale základní ingredience jsou stále přítomny. V klasickém omáčkou sacivi by měla být povinná vlašské ořechy, které jsou pečlivě drcené. V tomto případě můžete brousit ořechy v mlýnek na maso nebo v mixéru, a v třecí misce nebo v kameni, stejně jako gruzínské milenku po mnoho staletí.

Koření se používají prakticky beze změn, ale můžete přidat nějaké koření podle chuti. V klasickém předpis sacivi používá šafrán, česnek, pepř, pikantní, okyselení, které mohou být ve formě granátových jablek kyseliny nebo citronové šťávy, nebo je možné využít vinný ocet. Vzhledem k tomu, že receptura obsahuje přírodní ovocnou omáčkou nejen získává kyselosti, ale i chuť. Je také důležitou roli v sacivi hrají greeny, které mohou být přidány k chuti. Nejčastěji používaným koriandr, bazalka a petrželka. Omáčka získal hustotu a hebké, se přidává do mouky.

Sacivi omáčka: nezbytné přísady

Vzhledem k tomu, omáčka může být použit k přípravě různých pokrmů, dnes je možné se odchýlit od pravidel, a vařit ji s lilkem. Tak, aby to vyšlo chutné, což je ideální pro vzít klasickou omáčku a bylo na jeho základně recept sacivi Lilek v gruzínských.

To bude vyžadovat: luk ve výši osmi kusů, vlašské ořechy, pre-skořápkou, - tři nebo čtyři sklenice pšeničné mouky - dvě lžíce česneku, mleté - tři lžičky koriandr a pepř - deset gramů, skořici a suneli - pět gramů sušených hřebíčku pupenů - Pět stuff, vinný ocet - deset gramů, nebo šťáva ze zakysané - patnáct gramů, dva gramy chilli, pět gramů šafránu, půl hrnku rozpuštěného tuku kuřecí vývar a kuřecí maso - půl litru.

Technologie pro přípravu omáčky

V pánvi taveniny polovina z celkového objemu kuřecího tuku. Cibule jemně nasekané a smažíme dozlatova. Zrušil. Použití druhou polovinu kuřecího tuku, mouky, aby hnědé až dozlatova, přidejte jej do chlazeného kuřecího vývaru a přiveďte k varu.

Mezitím nakrájíme vlašské ořechy pohodlný způsob, přidávat se k tomu česnek, pepř, koriandr a sůl. Směs se potom důkladně smísí a zředí vývar, ke kterému se přidá cibulkou. Dušené omáčka čtvrt hodiny. Na konci přidejte zbývající koření, zalijeme octem nebo zakysanou šťávu, jemně nasekané zelené a vaříme na mírném ohni po dobu pěti minut. Nyní můžete odeslat lilek gruzínské sacivi s omáčkou.

Satsivi lilek

Dnes více a více lidí se přechodem na zdravou výživu a jíst převážně rostlinné potraviny, což je důvod, proč tak populární sacivi lze vařit se zeleninou. Takže pro ty, kteří mají rádi dietní, chutnou a zdravou kavkazské pokrmy receptu sacivi lilek v gruzínských.

„Proč je lilek?“ - vyvstává otázka. Skutečnost, že tato zelenina je bohatá na mikroelementy a vařit to mnohem rychlejší a jednodušší, než, řekněme, kuřecí nebo krůtí, navíc obsahuje misku mnohem méně kalorií, a dává větší sílu.

Gruzínské sacivi potřebujete k vaření lilku:

• lilek - 1 kg;
• čerstvé bylinky (koriandr, bazalka, petržel) - podle chuti;
• feferonky (čerstvé) - 1 jednotka;
• skořápky vlašských ořechů - 1 šálek;
• Česnek - 4 stroužky;
• cibule - 3;
• rostlinný olej - 3 lžíce;
• Šťávu z granátového jablka - 0.5 poháry.

V prvé řadě se připravuje omáčkou z vlašských ořechů. Vlašské ořechy drtit, přidávat k nim solných, česnek, čerstvé bylinky, chilli papričky, koření a šťávu z granátového jablka. Směs se s vodou (1,5 šálků) a vaří se zředí na dvacet minut. To může být vařené na klasickém receptu, ale v tomto případě bude čas strávený více a jídlo už přestává být strava pomocí kuřecího tuku. Pokud to nebude strašit sacivi lilek v gruzínských, vařené s klasickým omáčkou bude lépe chutnají.

Je-li omáčka ochladí a připraveni, můžete přejít k hlavnímu receptu. Cibuli oloupeme a nasekáme. Smažit na pánvi s horkým rostlinným olejem po dobu několika minut. Potom se přidá matice omáčka, celá směs se uvede do varu a vaří se po dobu patnácti minut.

Lilek, který je hlavní složkou v míse sacivi lilek gruzínštiny, nakrájené na plátky cm tlusté, přidá sůl a zeleniny zůstává při teplotě místnosti po dobu půl hodiny, „odpočinout“. Jakmile vyprší čas, propláchnout nakrájený lilek s vodou a posunu na sítu okapat vodu. Nyní zbývá smažit plátky na každé straně po dobu pěti minut. Zelenina připravená stanovit kopce, posypeme bylinkami a zalijeme omáčkou.

Greeny důkladně se promyje a střih, a pak se vlije do omáčky varu. Těsně před podáváním studenou omáčkou sypané semena granátového jablka.

výsledek

Není mnoho lidí se snažil tento božský pokrm, ale pokud budete vařit to na lékařský předpis, bez ohledu na to, jaké to je, klasická kuřecí nebo lilek omáčka v gruzínské s sacivi omáčkou. Recenze, které je bezkonkurenční a chutné jídlo bude doprovázet hostesky na mnoho let. Nebojte se experimentů nezbytných pro přípravu sacivi s láskou, a dodává do každé misky svou identitu, a teprve potom můžeme mluvit o své vlastní receptury sacivi omáčkou.