Salátové dresinky. Z historie vaření

Vyplňování nebo omáčky, dresinky existoval od starověku. Například ve starověké Číně bylo sojová omáčka, alespoň v starověký Babylon běžel salát greeny a zelenina se směsí octa a slunečnicového oleje. Ve starověkém Egyptě - stejné, jen víc přidaného koření. Pryč jsou tisíciletí, a v polovině devatenáctého století, zůstává nejoblíbenější omáčka Lyusena Olive - majonézy. Ve skutečnosti, od starověku, jeden ze stálých složek v salátové dresinky, a zůstal ocet a rostlinný olej. Salát masných surovin, ryb a vařenými „zimní“ zeleniny vařit omáčku s přidáním smetany nebo zakysanou smetanou. Jsou více highcalorie, a pro každodenní použití není příliš vhodný.

A zeleninové omáčky na saláty prakticky neodchylují od vytrvalých klasiky - octa nebo citronové šťávy směsi s rostlinným olejem s přídavkem má chuť, byliny a koření. Jen připravit omáčky těsně před slouží jako octa a oleje mají „zvyk“ k delaminaci. Čím déle se směs „live“, když její bič v mixéru.

Obvykle omáčky, zeleninové saláty se připravují za použití slunečnicový nebo olivový olej, a gurmáni preferují a matici. Ocet je také vybrán proto ochutnat jednu z možností. A jako důležitý detail - kyselý ocet, olej bude trvat déle. Vzhledem k vůni a nadměrnou kyselostí by se měly zdržet octa. Vhodnější bílý vinný ocet , protože jeho měkkost a on je velmi dobře kombinovat s slunečnicového oleje. Mnohem lepší a jemnější jablečný ocet. Ten se dobře hodí rostlinné oleje a je vhodná pro všechny saláty.

Bylinné octy trvají na trávě s vínem nebo jablečný ocet a v kombinaci s olivovým olejem je vynikající dressing na saláty s vařeného masa nebo jazyka. Sherry ocet nesrovnatelný s vůní (a to je poměrně vzácné v naší zemi) je kombinován s arašídovým máslem. Vyplňují s masovými saláty a saláty s hořkých bylin, které se v zásadě také rarita v kuchyni naší země.

Balsamico - nejvíce vzácné a proto drahé vzhledem k dlouhé, někdy až 25 let vystavení. Pokud používáte, a je třeba jen několik kapek silné aroma, je smíchán s jablečný mošt nebo bílého vinného octa.

Silné salátové dresinky - to je především, majonéza a jejich deriváty. Tam je docela dlouhý seznam, od smetanové a jogurtové omáčky na omáčky, sýrem a smetanou. Nejlepší ze všeho klasické majonézy, který je pod sílou žádný hostitelku, a to zejména, že majonézy výrobci hříchu konzervační látky a přísady, nežádoucí používat pro ty, kteří se starají o své zdraví.

Z řady receptů „Omáčky pro saláty“ doporučujeme zde je jednoduchý recept na majonézu, který je ve skutečnosti realizována v domě: 2 syrová vejce, 180 mililitrů slunečnicového oleje, trochou soli, lžičku hořčice a ruského umění. lžíce octa nebo citronové šťávy. Šlehačka v mixéru s dobrou rychlost.

Během posledních deseti let v ruské kuchyně se staly samozřejmostí a omáčky pro fondue. Přeloženo z francouzského slova, které znamená „tát“ je národní jídlo švýcarských obyvatel. V žáruvzdorného misce na duchu zahřeje na bílé víno a přidejte do sýru ve výši jejích dvou částí na jednu část vína. Roztavený hmota se ponoří kousky chleba. Ukazuje se, velmi chutné!

Od samého počátku fondue variace, a nyní je možné nalézt omáčky k fondue jsou Číňané, kdy je plavidlo vroucí vývar v různých výkladů, například, kromě sýrové fondue, čokoládových „Toblerone“ a olej „Burgundsko“. Můžeme jen všechno vařit a jíst něco dobrého.