Balsamico: aplikace a užitečné vlastnosti

Tento rafinovaný produkt není nic víc než jeden z typů vinného octa. Vonný ocet se vyrábí z bílých hroznů mají vysoký obsah cukru. Po odpaření a fermentace vařeného sirupu se umístí do dřevěných sudů, která je udržována v průměru 12 let. Tedy 10% ročních odpaří, což vede ve 100 litrech počátečního složení získaného není větší než 15 litrů hotového výrobku. To vysvětluje, proč tak vysoké ceny octem balsamico, dnes je považován za jeden z nejdražších jídel na světě. 100 gramů balsamico není nižší než 100 eur.

Balsamico má nejméně 1000 let starou historii. Na něm bylo známo, v prvním století našeho letopočtu. To je považováno za místo narození Itálii, nejlepší druhy octa, a dnes se vyrábí v okolí Modeny. A samozřejmě, že to není produkt, na který jsme zvyklí. Vyrábíme ocet v potravinářských provozech z různých acetátů, nebo pomocí metody suchou destilací dřeva. Přirozenější cestou (mikrobiologické) vyrábí vinný ocet, že se získá fermentací vína.

Balsamico se liší od běžného vína v tom, že se připravuje z hroznového moštu - přítomných na kůži lisované šťávy vařená na 30% původního objemu, který je také nazýván kyselá vína.

V provinciích Redzhio Emiliya a Modena, existují přísné normy, které musí splňovat při výrobě produktu. Výrobci Jednotná v konsorciu, které vyčleněna tradiční ocet zkratku ABTM Vnější produktu Itálii se vyrábí výhradně v Řecku, v některých klášterech. Způsob přípravy je to trochu zjednodušený, čímž se sníží náklady a produkt používat v širším měřítku.

vlastnosti výrobku

V současné době je těžké si představit, restaurace s středomořské kuchyně, která není použita v kuchyni octem balsamico. Použití tohoto produktu je evidentní. Poté, co zpočátku balsamico je používán pro lékařské účely. Jeho unikátní protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti používá k léčbě anginy pectoris, jako elixír s ztrátě pevnosti a ocet použít topicky při léčbě hnisavých ran a řezy. Skládá se z vitaminů C, A a skupiny B, jakož i polyfenoly, které jsou účinné antioxidanty, a může zabránit rakovinové onemocnění a onemocnění srdce a cév.

Dále, součásti použité v rámci balsamicu účinně inhibují růst patogenů. Také přírodní produkt obsahuje kyselinu octovou, kyselinu pyrohroznovou a pektiny požadované normalizovat mikroflóru trávicího traktu. Nicméně, produkt může být užíván pouze v minimální dávky. To je široce používán při výrobě kosmetických přípravků. Vzhledem k přítomnosti anthokyanů, tříslovin a polyfenolů, balzamikem schopna výrazně zpomalují proces stárnutí kožních buněk. Krémy založené na tom jsou obvykle dost drahé. Patří mezi ně ho ke ztrátě anti-vlasů a proti celulitidě krémy.

Nádobí s octem balsamico

Předkládaný balsamico je silná a viskózní omáčka tmavá barva se specifickou nasládlou chuť. Nejrozšířenějším produkt se nachází ve vaření, díky schopnosti poskytnout žádnou pokrmu skutečně královskou chuť. To je používáno doslova po kapkách, dokonale podtrhuje chuť sýra a masa, v Itálii, balsamico se přidává do zákusků, polévky, saláty, a dokonce i omelety. A samozřejmě, balsamico zahrnuty ve většině italského koření.

Abychom pochopili, jak může tento produkt přeměnit chuť z nejjednodušších produktů, je nutné, aby se pokusili vařit jednoduchá jídla s sebou.

Omáčka pro chleba

Ingredience: 2 krajíce chleba, opékané v topinkovač, sůl, hořčice čajovou lžičku (neakutní), lžička balsamico s tymiánem medu, 3 lžíce. lžíce olivového oleje.

Krajíce chleba zahřeje v toasteru, ostatní složky jsou smíchány na výstupu. Chléb namočený v tomto omáčkou a podáváme.

Rychlý salát

Složení: 10 g parmazánu, cherry rajčata - 4 ks, sklo salátu, lžička balsamico 3 lžíce olivového oleje, pepř a sůl - podle chuti.

salát kotleta, přidáme nakrájená rajčata, balsamico a olivovým olejem, zamícháme a dochutíme solí a pepřem podle chuti.

Jahody s octem balsamico

Potřebné: balzámová, máta, 50 g práškového cukru, 300 g jahod.

Bobule čistý, praní a sušení, řez na 4 díly podél každé z nich. Pak se dal do mísy jahody, posypeme prášek, může být zdobené lístky máty, pokapeme octem balsamico a promíchejte.