Polévková polévka

Polévková polévka je jednou z nejkrásnějších a nejjednodušších polévek a historie jejího původu ohromí každého labužníka. Je téměř nemožné ho přiřadit národní kuchyni, proto je často nazýváno nejdemokratičtějším a mezinárodním pokrmem. O jeho historii a způsobu přípravy promluvíme v tomto článku.

Hlavní složka polévky, to je hrášek, byla známá ve starověku, kdy lidé ještě nevěděli žádné brambory, mrkev ani zelí. Již v té vzdálené době byly známy mnohé recepty s ním v titulní roli, z nichž jedna byla hrachová polévka. Je známo, že toto jídlo bylo prodáno ve vzdáleném prvním století před naším letopočtem v ulicích slavného Atén. Dokonce i tehdy se těšila neuvěřitelná popularita.

Horké pokrmy s hráškem v XVI. Byly milovány obyvateli mnoha zemí a dokonce i dnes jsou ctěni mnoha. Ale, bohužel, většina starých receptů je ztracena a moderní lidé už nechtějí ochutnat slavné hrachové nudle nebo hrachové sýry. Ale my se můžeme chlubit slavnou hrachovou polévkou, jejíž recept je v mnoha zemích po celém světě poptáván. Například v Itálii je vařeno parmezánem a vínem, mongoši ji jedí se zakysanou smetanou a rajčatovou šťávou a skandinávci si nepředstavují sváteční stůl před rychlým bez daného jídla.

V Rusku se hrachová polévka připravuje jak v zimě, tak v létě. Jeho moderní recept se prakticky neliší od svého dlouhodobého protějšku. Stejně jako před stovkami let musí být hrášek nejprve roztříděn, potom vařený a otřen přes jemné síto, opečené olejem, zředěno vodou a vařeno.

Aby se polévka opravdu lahodila, musíte si vybrat speciální hrach, nebo spíše holandské odrůdy mozku. Před vařením musí být namočený ve vodě, doslova několik hodin, během něhož se voda několikrát mění. Neuvěřitelná vůně a chuť hrachové polévky mohou dát kouřové nebo smažené kuře, stejně jako krekery z pšeničného chleba z vlastního přípravku (před podáním).

Takže pojďme vzít v úvahu zvláštnosti přípravy hrachové polévky.

Polévková polévka bez masa s krekry

Složení:

• Suchý oloupaný hrách - 250 ml;
• Cibule - 1 ks;
• Mrkev - 2 kusy;
• Zelená stonka póru - 1 kus (asi 10 cm);
• Koření s paprikovou chutí - 2 kostky;
• Suchá paprika - ½ čajové lžičky;
• Slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce;
• Černý pepř - 6 hrášek;
• Ground ground black pepper;
• Sladká paprika - 4 hrách;
• Suchý tymián - ½ čajové lžičky;
• Bílý nebo černý chléb ;
• Zeleň;
• Sůl.

Nejprve je třeba dobře vyčistit hrášek a namočit ho do 2,5 litru vody po celou noc. Druhý den ho vařte až do jemné a slané.

Cibule a jednu mrkev nařezané na malé kostičky a další mrkev na roštu na velkém strouhaní. Hrášek sladkého a černého pepře by měl být rozdrcen. Nakrájejte pórek a plátky chleba na tenké plátky.

Rozdrcený hrášek papriky spolu s cibulí, pórkem a mrkví se smaží až do zlacení a výsledná směs se převede na hrachovou polévku. Přidejte do něj drcené kostky papriky a vaříme 10-15 minut.

Krekery musí být pečené, dokud nejsou křupavé, než je posypeme tymiánem, černým pepřem a strouhanou suchou paprikou. Připravte polévku k nalít na talíře a ozdobte je krutony a zeleniny.

Zvláštní poptávka mezi gurmány je polévka s uzeným masem. Můžete ho vařit podle výše uvedeného receptu, prostě vařit vývar v předstihu . Všechny následující technologie přípravy se neliší. Mimochodem, hrachová polévka bez kouřových výrobků není horší než tato možnost. Jednoduše by si každý měl vybrat své oblíbené pokrmy podle svých kulinářských preferencí.

Připravte se a experimentujte při hledání nových kulinářských úspěchů!