Pro "figuríny": jak vařit houbovou polévku

Recepty na houbové polévky jsou velice rozmanité a každá milenka je známe nejméně tucet. Ale řekněme, nejste kuchař a ve vašem životě nebylo nic jiného než vejce a čaj. Pokud vás vaše žena opustí, nebo vy jste pokročilé dítě, které chcete 8. března příjemně překvapit své matce, nebo pokud existuje nějaká životní situace, když stačí opálit zástěru a stát u kamen - kde začnete? Zpravidla s nejjednodušší a cenově dostupné. Dary lesa - ať už čerstvé, sušené nebo v plechovkách - jsou přítomny v každém domě. Ale jak vařit houbovou polévku a kde začít?

Záleží na tom, jaké jsou hlavní přísady na dosah ruky. Čerstvé je třeba vyčistit, umýt, rozřezat velké kusy. Slané namočené ve vodě po dobu několika hodin, a tato voda je odčerpává každou hodinu. Sušené po delší dobu (nejlépe v noci). Zmrazené lesy jsou rozmrazené. Takže před vařením houbové polévky zjistíme, co ještě je z jídla v domě. Bylo by dobré mít tři nebo čtyři brambory, dvě cibule, kořeny vývaru (mrkev, petrželka, celer), alespoň hřebíček česneku. No, sůl, paprika, bobkový list najdete v každé domácnosti.

Teď začneme vařit. Jak si vařit houbovou polévku? Vezměte 3-4litrový hrnce, naplňte ho třemi čtvrtinami vodou a vložte do ohně. Když se vaří, hodí naše "leshie maso", sůl, pepř a vařit na 15 minut nakládané a solené odrůdy, 20 - sušené, půl hodiny - čerstvé. Zatímco v hrnci zalyolkaivaet, jemně nakrájená petrželka a celer, a mrkev tři na strouhák. Ve fritovací pánvi procházíme (to znamená - přinášíme cibuli do zlaté barvy) cibule, přidáme kořeny. Čistíme brambory a nakrájíme je na malé kousky. Vložíme je do vývaru, po 7-10 minut přidáme zeleninu s kolemjdoucím. Solim, hodíš koření. Připravenost je naučena z brambor: pokud je měkká, můžete střílet naši pánev ze sporáku.

Pokud jste zvládli základní recept na vaření houbové polévky, můžete se odvážit a na různých variacích. Našli jste dům na brambory? Pak jej můžete nahradit krupičkou (například pohankou) nebo těstovinami. V případě, že se váš kulinářský talent rozkládá na nezávislé hnětení těsta, pokuste se najít náhradu za brambory ve formě domácích nudlí nebo knedlíků: nalijte sklenici mouky na talíř, polovinu lžičky soli, postupně přidejte čtvrtinu sklenice vody a dvě polévkové lžíce slunečnicového oleje. Z těsta tvořit tenký, s tloušťkou prstu, "klobása", který a nakrájíme na rovnoměrné plátky. Nechte je půl hodiny uschnout. V vývaru by měly být položeny, když je téměř připraven - 7 minut před vyjmutím z ohně.

V případě potřeby můžete využít bohatší variantu - houbovou polévku s masem. Pak budete mít první i druhý pokrm. Vařte zvlášť houby a maso (vyjměte pěnu z druhé pánve: vlevo, vývar bude zakalený). Hotové přísady se vytáhnou z kapaliny a použijí se jako "druhé". A na "prvních" mísíme houby a masové bujóny, naplníme kořeny, brambory a vaříme.

Malé medové agary jsou poměrně obtížně čistitelné, ale jejich chuť je taková, že je nutno jezdit. Houbová polévka s medovými agarami vypadá dobře s moučkovým dresinkem: pro to je nutné pouze to, že smažíme v suché pánvi až do slabě nažloutlé barvy, zředíme vodou (nutně studenou) a přidáme do našeho vaření. Podáváme tento pokrm se zakysanou smetanou, pritrusiv čerstvé nasekané zeleniny.