Pepř a zelí pro zimu: krok za krokem recept s fotografií

Co může být lepší než domácí spiny? Otevření v zimě jar vonné zeleniny, chci si vychutnat část teplé a barevné léto. Dnes budeme mluvit o tom, jak vařit pepř a zelí na zimu.

Klasický recept

Produkty, které potřebujeme pro tento pokrm:

• Pepř bulharský, lepší vícebarevný - 5 kg;
• Zelí bílá - 2,5 kg;
• Průměrná mrkev - 5 ks;
• Česnek - 5-7 zubů;
• Ocot - půl litru;
• Voda - 2,5 litru;
• Cukr - 45 g;
• Sůl - 0,5 šálku;
• Polední olej - 250 ml;
• Vavřínový list - 3-4 ks.

Výběr a zpracování zeleniny

Nejprve vyčistěte bulharský pepř. My ho umyjeme pod tekoucí vodou a odstraníme všechny vnitřek (semena mohou být snadno odstraněna stisknutím páčky do vnitřku a pak ji vytáhnout zpět). Poté klepněte na paprikový nůž. Ze zbývajících vnitřností se zbavte a vypláchněte každý pepř pod tlakem vody.

Teď začneme stříhat zelí. Mělo by to být jen bílá. Zelí se zelenavým nádechem by nemělo být pro tento účel používáno, aby nedošlo ke zkažení chuti a barvy polotovaru.

Nejvhodnější volbou pro výběr bílých límečků je pozdní podzim nebo první noční mráz. Během tohoto časového období zelí pokrytá mrazem ztrácí svou hořkost.

Takže naše hlavní složka je umýt pod vodou a shinkoo. Odřízněte co nejmenší. Mrkev můj, my čistíme a třídíme na průměrné struhadlo (je lepší řezat naše oranžová zelenina s malou slámou, aby neztratila své užitečné vlastnosti). Česnek se čistí a nechá se rozstříkat česnekem.

To, že naše zelí s pepřem na zimu se ukázalo jako chutné, bíle umývané by mělo být dobře pokrčené ruce. Pak můžete přidat mrkev, česnek a vše důkladně promíchat.

Takže vezměte bulharský pepř a připravte ho na připravenou směs.

Blanching

Teď pojďme blýskat. V hrnci nalijte do vody, položte ji na sporák a počkejte na vaření. Čas potřebuje tolik, že pepř plněný zelím (na zimu se polotovar ukáže mnohem bohatší a chutnější), stal se méně pružný, ale ne měkký. Tím budou zachovány všechny užitečné vlastnosti a chuť zeleniny. 2-4 minuty budou dost.

Slaná voda

Pro slanou vodu je třeba uvést určité množství vody. Poté sůl, sajte, přidejte slunečnicový olej, ocot a bobkový list. Míchání. Pokud máte rád pokrmy, které mají sladkou chuť, může se zvýšit množství cukru. Slanina by měla být ponechána 2-3 minuty. Potom můžete pokračovat v západu slunce.

Příprava plechovek

Pepř a zelí na zimu (recepty jsou uvedeny v našem článku) jsou položeny pouze v sterilizovaných plechovkách. Pro tyto účely můžete použít mikrovlnnou troubu (nalijte třetinu vroucí vody do nádoby, nastavte čas na 2-3 minuty), hrnce s parním sporákem atd. Víčka musí být také sterilizovány. Mohou být vhozeny do hrnce s vařící vodou a nechat pár minut vařit.

Seam

Když se banky s víčkem sterilizují, můžete položit salát. Poté je zelenina vyleštěná a válcovaná. Připraveni na pepř naší kapusty na zimu!

Chcete-li držet občerstvení co nejdéle, měli byste opět sterilizovat plechovky (30-40 minut). Pak je zabalte do teplé přikrývky a nechte v této poloze až do chlazení.

Užijte si domácí spiny!

Další verze přípravy zelí hlávkového

Pro výrobu salátu zelí na zimu s pepřem potřebujeme následující složky:

• Zelí (vždy bílá) - 1 kg;
• Velká bulbická žárovka;
• Mrkev - 3 kusy;
• Velká bulharská červená paprika - 6 ks;
• Polední olej - 100 ml;
• Sůl - 25 g;
• Ocet 7-9% - 2,5 lžíce. L .;
• Cukr - 60 g.

Připravme se

Pepř a zelí pro zimu mohou být připraveny a poněkud jinak. Takže, shinkuem bílý co nejmenší. Je-li to možné, je lepší použít speciální předměty určené k tomu, zejména pokud hodláte papriky a zelí na zimu ve velkém množství. Takže mrkve jsou vyčištěny a nakrájeny na tenké slámy. Cibuli jemně nakrájejte. Pepř se uvolní ze semen a nakrájí se na poloviční kroužky.

Přísady jsou smíchány s rukama. Pro doplňování paliva kombinujte sůl, ocot, cukr a olej. Nalejeme salát z kapusty (na zimu) s pepřem a necháme na několik hodin, aby nádobí bylo dobře naléháno a nasáklo.

Poté se můžete vydat na břehy. Pokud je zelí s pepřem na zimu uzavřena, pak by se kontejnery s víkem měly sterilizovat. Pokud chcete ochutnat salát okamžitě, pak jsou uzavřené sklenice umístěny v chladničce. Toto občerstvení je uloženo asi týden.

Zelí s paprikou na zimu. Recept s celerem

Pro něj budeme potřebovat:

• Bulharská paprika - 500 g;
• Zelná bílá - 1 průměrná hlava;
• Velká cibule;
• Mrkev - 300 g;
• Zeleninový kořen - 100 g;
• Petržel - spousta;
• Polední olej - 200 ml;
• Salt - ½ lžičky;
• Ocet 7-9% - 50 ml;
• Cukr - 3 lžičky;
• Bell pepř.

Připravme se

Celer, mrkev se čistí a nakrájí se na tenké proužky. Zelný drtič je co nejmenší a změkčujte rukama. Chopte cibule. Pepř se uvolní ze semen a nakrájí se na poloviční kroužky. Přidejte pepře, cukr, sůl a důkladně promíchejte.

Banky s víčkem se sterilizují. V mikrovlnné troubě zahřejeme slunečnicový olej (to by neměl být horký) a nalijte jej do teras. Dále rozložte salát a zkomprimujte ho. Obalte ručníkem a nechte stát asi hodinu. Zelí s bulharským pepřem (na zimu) stál co nejdéle, banky by měly být sterilizovány po dobu 40 minut a srolovány víčky. Bon appetit!

Recept na zelí s pepřem a medem

Jaké produkty musíme koupit k přípravě tohoto pokrmu? Zde jsou:

• Bílá kapusta - polovina;
• Pepř bulharský střední velikost - 8 ks;
• Velké cibule - 2 ks;
• Průměr mrkve - 2 ks;
• Česnek - 5-6 zubů;
• Med - 40 ml;
• Petržel - 1 svazek;
• Sůl - 20 g;
• Pepřová kukuřice, laurushka, hořčice v semenech;
• Voda - 1 litr;
• Cukr - 85 g;
• Ocot 7-9% - třetina skla.

Připravme se

Pepř se umyje a čistí od vnitřků. Blanch po dobu 2-4 minut. Pepř by neměl být příliš měkký. Mrkev nakrájíme na tenké proužky, nasekaná cibule s polokruhy, co nejmenší zelí, nechte česnek projít přes kůru česneku, petrželnatý příkop. Všechny ingredience jsou smíchány s rukama.

Chlazená paprika je plněná zelnou náplní. Banky jsou sterilizovány, víčka jsou vařené v hrnci. Šalát rozložili na kontejnery, přidali hořčici, pepř a vavřínu. Pojďme se postavit.

Mezitím připravíme medovou marinádu. Vložte vodu do vaření, přidejte med, ocot, cukr, sůl. Vypněte kamen. Nalijte pepř, obdržíte marinádou, plněné zelím (na zimu). Sterilizujte po dobu 10 minut a pootočte. Zakryjte ho teplou přikrývkou a nechte v této poloze až do úplného ochlazení.

Zelí, pepř, mrkev. Salát na zimu v marinádě z rajčat

K přípravě tohoto pokrmu je nutné zakoupit následující produkty:

• Zelná bílá - 3 kg;
• Sladká paprika - 3 kg;
• Rajčatová šťáva - 2 l;
• Mrkev 3 ks;
• Petržel - 2 svazky;
• Polední olej - 400 ml;
• Cukr - 200 g;
• Sůl - 90 g;
• Ocet 7-9% - 150 ml.

Začínáme

Bulharský pepř se umyje pod vodou a očistí od semen. Zelí se rozsekne co nejmenší, mrkev nakrájíme na tenké proužky, jemně řezte zeleninu. Smíchejte všechny ingredience rukama, lehce stlačte, aby se zelenina mohla džusit. Solim a nechte 35-45 minut.

Loupané papriky jsou plněné zelím. Teď začneme přípravu rajčatového dresingu. Chcete-li to udělat, vezměte hrnci a nalijte rajčatový džus. Naložíme na talíř a počkáme na vaření, přidáme olej, sůl, ocot a cukr. Míchejte a vaříme 25 minut při slabém ohřátí.

Sterilizujeme plechovky a vaříme víčka v hrnci. Položíme salát do nádoby a naplníme rajčatovou náplní. Zalomíme ho, zakryjeme ho kobercem a necháme ho vychladnout.

Závěr

Je třeba poznamenat, že papriky s zelím na zimu (recepty, které jsme podrobně zkoumali v našem článku) lze připravit různými způsoby. Vše závisí na preferenci hostesky a její domácnosti. Například pokud máte rádi sladké zvraty, upravte množství cukru, pokud dáváte přednost slanějšímu, pak sůl. Pokud jde o kořeněné pokrmy, můžete volitelně přidat česnek nebo červenou papriku. Improvizujte ve vaší kuchyni a prosím svou rodinu. Bon appetit!