Jak zmrazit brokolici v zimě? Zmrazování zeleniny na zimu: tipy šéfkuchaře

Brokolice je známý jako zdravé a výživné produktu, pomocí které si můžete připravit spoustu užitečných a chutných jídel. Máte-li zájem o informace o tom, jak zmrazit brokolici v zimě, jste na správné cestě, protože v takovém zpracování jsou uloženy cenné vitamíny a minerály bez úhony. Konzumovat v potravinách mohou všichni členové rodiny, dokonce i malé děti ve věku od 8 měsíců věku.

Užitečné vlastnosti brokolice

Každý, kdo se někdy pokusil dodržovat dietu, kdyby o této zeleniny slyšel. Kalorie 100 g produktu je pouze 32 kcal, a skutečnost, že se zpracovává, tělo musí vynaložit více kalorií. Ukazuje se, že brokolice skvěle pomáhá při hubnutí, pokud chcete zbavit se kila navíc. Kromě toho, zelí hodně vlákniny, která pomáhá odstranit toxiny, zmírňuje zácpu a čistí střeva. Bohaté složení minerálů a vitamínů pomáhá při různých onemocněních.

• To snižuje riziko vzniku šedého zákalu a zlepšuje stav cév kvůli karotenoidů.
• Chromium reguluje produkci inzulínu, který je nezbytný pro diabetiky.
• Těkavé zvýšení ochranné vlastnosti organismu buněk v boji proti rakovině.
• Vápník, hořčík, zinek a fosfor - vynikající minerální „set“ pro ty, kteří chtějí posílit kosti a má sklon k osteoporóze.
• Komplexní kyselina listová a železo - Prevence anémie. Tato vlastnost zelí je velmi cenná pro těhotné ženy. Pokud uvažujete o narození dítěte, zjistit, jak zmrazit brokolici v zimě. Tato informace se bude hodit, a ti, kteří se starají o plné síle jeho rodiny.
• Vitaminy K a E, mastné kyseliny (omega-3), jakož i antioxidanty přispět ke zlepšení metabolismu, inhibují proces stárnutí kůže, které mají příznivý vliv na vlasy.

zmrazení tajemství

Trávit minimální úsilí a ještě dostat chutné a zdravé veřejné zakázky - je snem každé ženy v domácnosti. Kvalitní Zmrazená zelenina na zimu To zahrnuje provádění jednoduchých pravidel. Výsledkem je, že můžete jíst chutné a rozmanité téměř až do příští sklizně.

• Zvolit pouze hustá, není poškozena hmyzem zeleniny. Chcete-li vědět, jak zmrazit brokolici, vyberte si výrobek s přesnými pupeny.
• Položit zeleninu pro skladování by měl být den nákupu (či sklizně). Dokonce i roztržený plod je síla proces, ale na úkor těchto vitaminů a minerálních látek, které jsou v něm. Máte-li odložit zmrazení po dobu několika dní, brokolice chřadnou.
• Husté balení v pytlích a utěsnění - důležité podmínky pro zachování přirozené vody v ovoci a zelenině. Přebytečný vzduch z obalu by měly být odstraněny.
• Lžíce potraviny do malých dávkách. Je velmi vhodný pro vaření. Kromě toho, čím rychleji brokolice zmrazit, tím lepší to bude uložen.

připravit brokolici

Zelenina je třeba omýt. V tomto případě, jakmile utracení poškozených nebo nezralých pupenů - nepotřebují. Brokolice - jemný zeleniny, takže před re-hák, nebo se doporučuje, aby vydržely ve fyziologickém roztoku (parní lžíce soli na 1 litr vody) po dobu jedné hodiny.

Čisté palice uschnout na ručník. Podstatou je, že mráz v zimních zeleniny probíhá při teplotě -18 ° C Přebytečná vlhkost a řada na led. V případě, že voda je hodně, zelenina zmrazit pevný bulku. Chcete-li snížit zelí do kvítků, odlepení klasy, které mohou být také nasekané a zmrazený.

tepelné zpracování

Blanšírování - povinný krok. V tomto případě jsou oxidační enzymy jsou zničeny, což může později způsobit nepříjemné chuti a zápachu. Předpokládá se, že před mrazem brokolice, můžete tak učinit bez předběžného zpracování s horkou vodou. Ale v tomto případě, květenství promění prachu (velmi často) a rozmrazené potraviny lze zlikvidovat. Kyselina citronová se přidává k zachování bílou barvu a jemnou strukturu. Dost 1 čajová lžička na 2 litry vody.

V hrnci vařící vody vynechat upravených zeleninových kusů. Přesně po 4 minuty zelí sklopit do cedníku, promyta pod tekoucí vodou.

Chlazení v ledové vodě

Být připraven ledových kostek, jako vody, v níž jsou zelenina šíří teplo, ohřívá se rychle. Tento krok je nutný, aby se okamžitě zastaví proces vaření po vybělení. Chlazení dochází 4-5 minut. Celou tu dobu, kontrolovat teplotu vody a hlásit na led-li to nutné. Často ženy v domácnosti, kteří mají zájem o to, jak zmrzlé brokolice v zimě, Tento postup ignorovat. A absolutně nic. Čím delší je zelí je ještě teplá, tím větší je její šance na obrátit na kaši.

zmrazit

učený Jak zmrazit brokolici, pre-připravit pokrmy nebo skladovacích pytlů. Protože cisterny používat plastové nádoby s víky. Vhodné jsou také malé plastové tašky, které jsou vloženy do sebe (to znamená, vrstva 2).

Brokolice může být zmraženy na palubě poté, co je stanoveno v řadě. Ale ihned po snížení teploty na požadovanou úroveň řadicí květenství připravené v kontejnerech nebo pytlích, hermeticky uzavřená a vrátila se do mrazničky. V každé fázi práce, která má být provedena co nejrychleji.

skladování

Proces hluboké zmrazování se provádí při teplotě -18 ° C, Jedná se o optimální podmínky skladování zeleniny v mrazáku. V průběhu příštích 12 měsíců po záložkou můžete měnit nabídku chutných a zdravých jídel. Nicméně, zelenina mohou být skladovány při vyšší teplotě v rozmezí od 0 ° C až -8 ° C Je pravda, že zásoby by měly být použity během 3 měsíců.

Během skladování, chladnička bude muset být rozmraženy několikrát. Pokud víte, jak zmrazit brokolici v zimě, zvážit všechny detaily, budete si uvědomit, že re- mraženou zeleninu není možné. Předtím, než si umýt ledničku a odstraňte nahromaděný led, vyjměte zeleninu a dal je do teplé deky. To bude maximalizovat dlouho udržet nízkou teplotu a udržet brokolici. Po přečištění lednička zelenina se vrátil do mrazáku.