Jak vyřezat sledě na svátečního stolu. Podrobný průvodce

Kdo nemá rád sledě? Ji rád všechny. Herring je ideální pro vodku. Je vhodné, aby na slavnostní hostinu. Salát „Herring pod kožichu“ - skutečné mistrovské dílo, bez nichž žádné náklady, žádné oslavy - Nový rok, svatby, narozeninové party. Jedinou překážkou, kterým čelí mladé milenky - řádnou přípravu stolu to chutné ryby. Mnozí, bohužel, nevím, jak se vyřezat sledě. Dokonce i rodiče používají ji jednoduše řezat, pak polil s octem a olejem, zdobená cibulí a bylinkami. Samozřejmě, že to není možné, protože mají hosté dostat své špinavé ruce a deska, čištění ryby z kůže a kostí.

mimochodem

Nenechte se stydět za to, co nevíte, jak vyřezávat sledě. Je snadné se naučit, je to stojí za to vyzkoušet jednou. Byl jsem to poprvé, například naučili, jak při práci v kavárně správně krájet sledě. Tam vaří snadno čistit asi 10 kg ryb je doslova nějakého půl hodiny. Jsou to rychle a obratně. Zdá se, že celá věc do dovedností a návyků. Že se budeme učit.

Klady a zápory

Bez řádného zkušeností k tomuto procesu trvá dlouhou dobu - je to minus. Proto mnozí z jeho útěku, raději koupit ready-made zaoblení. To je jen obvykle připraven sleď méně chutné, protože za prvé, je to příliš pečlivě prořezávají, a za druhé, že se vylije rafinovaný olej a konzervační látky, takže to může být uloženo až jeden měsíc. Proto chutná docela odlišný od čerstvých vykuchané ryby, které jsou uchovávány ve slaném nálevu není déle než 3 dny. Takže, solené sledě, který hostitelka léčí sami chutné, zdravé a výživné. A to je velké plus. Proto ...

Učíme se vyřezat sledě

1. Vezměte čerstvé lehce solené ryby. Vyzvednout na její palubě. Je lepší, že to bude z plastu, protože dřevo pohlcuje pachy taky. Osobně preferuji dát na palubě a další noviny nebo papírový ručník do tabulky není šíří kapalinu. Dále vzít nejostřejší nůž na porážet sledě a uřízl krásu (tj ryby) hlavu a ocas. Tyto části jsou nepoživatelné, a my jim házet bezpečně (nedoporučují dávat slanou ryby zvíře - z toho mohou mít s problematikou močové a pohlavní soustavy).
2. My pak jsme se odhalit rybí břicho a opatrně odstraňte vnitřnosti. Pokud existuje sledě jikry a mlíčí, jsou vyjmuty, omyty a uloženy odděleně - mnozí milují. Nyní je třeba důkladně vyčistit břicho nožem off přebytečné krve a filmů. Není třeba ji důkladně - chuť ryb z něj bude příliš nevýrazné. Je lepší, aby se odstranily obtížné oddělit kontaminaci tkáně.
3. Pak řez všechny ploutve - nejsou potřeba. Střih zpět ze sleďů na hřeben.
4. Teď to bude snadné odstranění kůže s sledě v jednom pohybu, počínaje od vrcholu. Můžete začít pomáhat se s nožem. V průběhu času, můžete snadno zjistit, jak to udělat bez něj.
5. Pak řez podél kostry, dávejte pozor, abyste se nedotkli kosti žebra.
6. Nakonec odstraníme páteř a zmírnit maso z kostí přilepená.

výsledek

No, máme krásné selodochnoe filety, oddělené od kosti. Pak můžete udělat s tím, co chcete - zahrnout do salátů, nakrájíme na kousky, dekorovat cibule, zeleniny a bylinek. Chuť ocet, olej nebo hořčičný podle vašich představ. Rozhodně váš sleď je velmi chutné!