Chutné hra, nebo recept pro křepelky

Pokud před mnoha lety, aby si lahodnou křepelčí maso musel jít do Orel, Kursk a provincii Tambov, nyní si každý může koupit kostru ptáka v obchodě. Tato hra je populární mezi kuchaři, kteří přesně vědí, jak vařit nejchutnější křepelka cestu. Při přípravě tohoto masa, můžete použít celou řadu receptů a techniky zpracování. Velmi chutný křepelka grilované, smažené nebo dušené, jemně nasekané pro vyplnění koláčů nebo plněné, a dokonce i součástí salátů.

Je třeba mít na paměti, nicméně, že vybrat dobrý recept na křepelčí je mnohem jednodušší, než aby mohl vykonávat svou důkladné zpracování a přípravu, aby se stal velkým zážitkem. Za prvé by mělo být velmi pečlivě singe kostru - opatrně a jemně, v žádném případě ne na otevřeném ohni (na hranici nebo na plynový sporák varné desky). Zkušení kuchaři doporučují léčit tyto drobné ptáky opatrně - je navlhčete alkoholem a zapálena, který ušetří až do poslední unci tuku křepelčím cennou a citlivou pokožku. Za druhé, pokud recept křepelka naznačuje jeho pečení či dušení celé kostry by měly být propojeny, takže se těžko nohy a křídla, a je nutné použít pouze kulinářské nit. No polymer ve formě nylonu nebo nylonu - to není jen zkazit ptáka, ale také aby bylo škodlivé pro zdraví.

Pokud jste nikdy nezažili vaření skvělých jídel z tohoto ptáka, měli byste začít s něčím, co není příliš složitý, například s přípravou křepelek v troubě, plněné zeleninou. To bude vyžadovat:

- Ptáci - 6 kostry

- slaniny - 6 plátků

- cibuli a mrkev - 1 ks.

- fazolové lusky - 200 gr.

- rostlinný olej, koření a koření.

Všechna zelenina by měly být oloupané a nakrájené na větší kostky, trochu orestujeme na malém oleji po dobu několika minut. Potom se reakční směs může být stanovena v hlubokém silnostěnné formě, dát na vrcholu lehce pečené křepelky, třel se směsí koření. Kostra každého z nich je třeba dát plátky slaniny, můžete přidat pár hroznů, a pak formulář je třeba zaslat do trouby (předehřáté) na čtvrt hodiny. Na maso byla suchá, jak by mělo být napojena propekaniya chytání šťávu a přidejte vývar.

Další recept křepelka - s oblohou zeleniny v nádherné vinný omáčkou z. Za tímto účelem jsou zapotřebí tyto složky:

- mrtvá těla ptáků - 5-6 kusů.

- Mrkev - 1 ks.

- cibule - 1 ks.

- sladké papriky (zelená) - 1 ks.

- houby (žampiony) - 400 gr.

- víno (bílý prášek) - 250 ml.

- Broth - 350 ml.

- koření a koření podle chuti.

Pro spuštění smažit ve velkém množství másla křepelky kostry předtím strouhané směs koření (ne-li žádné zvláštní přednost, posazení a pepř a sůl), v misce s tlustými stěnami, maso nelepí. Po 5-7 minutách při středních ptáků intenzivní teplo se může pohybovat v „utyatnitsu“ naolejované se stěnami a spodní části tak, aby mrtvá těla jsou tlačeny proti sobě navzájem příliš blízko.

Druhý stupeň, který zahrnuje vaření recept křepelky, že rostlinný přípravek - čištění, broušení a pražení velké kostky. Po 5-6 minut, na kostičky zeleniny, můžete přidat trochu mouky, aby se směs stává silná, a pár minut v pánvi zalijeme horkým vývarem voňavé. O patnáct minut později, směs může být vypnut, mele v mixéru, a dát do strany.

V „utyatnitsu“ maso je nutné nalít víno - pak je za uzavřeným víkem je odeslán do pece po dobu nejvýše 15 minut, během této doby byste měli pravidelně zalévání pokrmy vyniknout šťávu a kostra otočit maso smažit, podrumyanivayas ze všech stran. Na konci určené doby se trouba vypnout v „utyatnitsu“ Pour vařené omáčky v předstihu a po třech minutách podat lahůdku na stole.