Borodino chléb. Složení a původ příběh

Žitný chléb je velmi dobré pro zdraví. To má více vitamínů a vlákniny než pšenice. Borodino chléb, jehož část zůstala beze změny již mnoho let - jeden z nejvíce chutné druhy výrobků z žitné mouky. Bude zajímavé sledovat historii svého vzniku a naučit rysy složek.

Borodino chléb. Složení a verze původu

Neuvěřitelná Použití tohoto chleba díky přítomnosti v těsta žitného sladu a melasy. Je to proto, že z nich to není jen nezvykle voní, ale také obsahuje mnoho základních stopových prvků. Tato odrůda je takzvaný „black“ chléb je velmi časté v Rusku a ve všech zemích bývalého Sovětského svazu. To bylo sedmdesát let pečené způsob pudink použití směsi žitné a pšeničné mouky druhého stupně. Ve třicátých letech dvacátého století bylo provedeno pouze v Moskvě, v jiných městech složení Borodino chleba a jeho chuť byla neznámá. Se začátkem aktivního rozvoje potravinářského průmyslu začal ji péct všude.

Jedna verze říká, že poprvé chléb byla podána v Spaso-Borodino klášter, který, podle pořadí, je založena na místo, kde bývala bitva Borodino. Abatyší byla vdovou vojáka, který zemřel v této památné bitvy. Přišla s tímto receptem ostatní jeptišky. Samozřejmě, že s postupem času prošla významnými změnami a klášter a Borodino chleba. Jeho složení bylo doplněno koriandru v sovětských dobách. Nyní akutní vonící koření - konstantní přísada do pečení žito. Konečná formulace vyvinuta důvěra Moskva pekárna, že se to stalo v druhé polovině třicátých let. Koriandr je někdy nahrazen kmínem.

Borodino chléb - vzhled a vkus

Povrch bochníků musí být sypané koriandr, měla trhliny nebude. Barva pečiva - tmavě hnědá, lesklá a rovnoměrná. Korek pevně střídky. Poslední elastický, měkký, porézní a nelepivý. Chutná trochu kyselá, ale v každém případě, ne hořké se silnou vůní. Po mnoho let v celé Borodino upečeného chleba, jehož složení se nemění: žitné a pšeničné mouky, sůl, droždí, žitný slad, koriandr, melasy a cukrové. Příprava testu probíhá ve třech nebo čtyřech stupních. V souladu s klasický recept to bude trvat dva dny. Hnětení někdy liší v závislosti na velikosti a pekárny vybavení.

Barviva a dochucovadla jsou zcela eliminovány. Tento chléb, jehož složení je přísně kontrolováno, musí být vyrobeny výhradně z přírodních surovin. Můžete ji vařit doma, v troubě nebo pekárny. Samozřejmě, mějte na přesném výrobním procesu nebude fungovat. Ale to bude kompenzováno potěšení z vytváření chléb vlastníma rukama.

Výrobky z žitné mouky jsou vhodné pro jakoukoliv dietu

Borodino chléb poskytne vašemu tělu vitamíny skupiny B a dostatkem vlákniny. To umožňuje jeho použití i pro ty, kteří chtějí snížit množství sacharidů v potravě. Bezpečnostní opatření je třeba zahrnout tento chléb ve své nabídce, pokud máte problémy s kyselosti žaludku. Po hrubé vlákniny, mohou dráždit jícnu zdi.