Želatina může být nahrazena, na chuť jídla se nezměnilo?

Mohu nahradit želatinu? Tento problém je velmi akutní pro ty, kteří se profesionálně zabývají výrobou cukrovinek a nemůže se dočkat, až to ztvrdne. Oni jsou také zájem o tyto lidi, ne jíst vepřové nebo materiály vyrobené na jejím základě. Pro radost z toho, existuje několik produktů, které mohou nahradit želatinu.

Jaké produkty lze nahradit želatinu?

Takže to, co může nahradit želatinu? To lze provést následující produkty rostlinného původu:

1. Agar-agar - nejběžněji používaným náhražka želatiny. Substituce nastane v poměru jedna ku jedné.
2. Karagenan - irský mech. 30 gramů těchto produktů jsou schopny přeměnit kapalnou 1 šálek želé.
3. Kudzu - nejoblíbenější zahušťovadlo v Japonsku. Přemění tekutinu do želé, když proporce dvě polévkové lžíce na šálek tekutiny.
4. Guma guar - výrobky vytvořené z guarových bobů. Obtížné, neboť to nutné před použitím provést celou řadu akcí, které mají připravit dostatečně náhrada.
5. Xanthanová guma. Vzhledem k tomu, želatina se používá v poměru 2: 1, v tomto pořadí, namísto dvou čajové lžičky želatiny pokračuje jednu čajovou lžičku xanthanové gumy.
6. Arrowroot - škrob, který se získává z tropické rostliny rodu Maranta.

Kromě těchto produktů, škrob místo želatiny použity (jednu z nejhorších náhražek) a pektin.

Každý z těchto produktů může být použit jako náhrada želatiny, ale něco ve větší míře, ale něco méně.

Mohu nahradit želatinu agar, a naopak?

Agar-agar je považován za jeden z nejlepších náhražek želatiny, ale to není doporučeno, aby jej nahradit želatinu. To je vzhledem k některým vlastnostem každého produktu.

Základní vlastnosti agaru jsou následující:

• Ztvrdne v krátké době;
• i když je vysoká teplota je udržována v rosolovitou stavu;
• to může zcela rozpustit pouze při teplotách vyšších než 90 °;
• nemůže být rozpuštěn ve studené vodě;
• je-li taková potřeba, může být znovu rozpuštěny a on bude zase ztuhnou;
• Má malý počet kalorií;
• na +35 stupňů a má formu čistého hustého gelu;
• To se odkazuje na druh rostlinného produktu, takže není žádný zápach a chuť.

Základní vlastnosti želatiny jsou:

• To se vztahuje na produkty živočišného původu;
• Má masovou příchuť;
• Má vysoký kalorický obsah;
• tající při vysoké teplotě;
• Dost dlouho na to ztvrdne.

Vlastnosti těchto produktů, můžete vidět, že agar-agar želatina může být nahrazen, ale není žádoucí. Zejména, pokud jde o přípravu dezertů (dorty, krémy). Po kombinaci sladké smetany s masové příchuti není nejlepší. Proto nahradit výše uvedené výrobky mohou být želatina, ale ne obráceně.

Zda je nutné nahradit želatinu škrobu?

Je možné nahradit želatinového škrobu? Ne, to není nutné, protože není schopen přijmout podobu želé.

Škrob může být použit jako zahušťovadlo v pudinku, nebo v rosolu. Nejvíce hustá konzistence se získá použitím rýžový škrob, alespoň hustou - za použití brambor.

Zda je nutné nahradit želatinu pektinu?

Želatina může být nahrazen v domácnosti? Pektin je stejně dobrý jako náhrada jako agar-agar. Podle své vlastnosti, to je také přírodní rostlinný zahušťovadlo.

Pektin správně nahradit želatinu, je nutné jej smíchat s cukrem. Ta by měla být dvakrát větší než pektinu. Tekutina, která se přidává do nahradit želatinu, je nutné přivést do varu a necháme povařit několik minut.

Zda je nutné nahradit želatinu karagenan?

Želatina může být vyměněn? Karagenan - produkt vytvořený z irského mechu. Vyměnit jim náklady želatinové pouze při přípravě těchto jídel:

• marmeláda;
• jam;
• jam;
• jam;
• cukroví;
• suflé.

Chcete-li připravit krém na dortu, nebo jiné formy karagenan želé výrobků nebude fungovat.

Často se používá jako náhrada želatiny ve vegetariánské kuchyně.

Zda se má nahradit guarovou gumu želatinu?

Želatina může být vyměněn? Guma guar bude skvělý náhražka želatiny, pokud budete dodržovat proporce. Gelovací účinek guarové gumy šestkrát gelovacího účinek želatiny, takže při vaření, je důležité, aby se zapomenout na to.

Je třeba poznamenat, že přídavek guarové gumy ve stejnou dobu a v kapalných a suchých ingrediencí zakázáno. Musíte nejprve přidat tento produkt do tekutých složek, a pak do sucha. Potom se suché a kapalné složky se vlije do nádoby a důkladně se promísí, aby se zabránilo hrudky vytvořené.

Zda je nutné vyměnit želatinové kudzu?

Tento produkt je schopen nahradit želatinu pouze pro přípravu omáček nebo šťáv. Koláče kudzu je lepší přidat.

Vytvoření gelující účinek, je nutné, aby jedno sklo kapaliny přidat dvě polévkové lžíce kudzu.

Zda je nutné nahradit želatinu arrowroot?

Vhodné pro nahrazení želatinu v průběhu zahušťování kyselých kapalin. Ale tak maranta zahustit mléčné výrobky nemohou, protože jejich interakcí se produkt vede ke srážení.

Nelze použít arrowroot zahušťování ty produkty, které budou i nadále vystaveny vysokým teplotám.

Nedoporučuje se při zahřívání produktu po dobu delší než 30 sekund před přidáním arrowroot v horké tekutiny, musí být ponořen do chladu.

Po analýze všech produktů, které mohou nahradit želatinu, je třeba poznamenat, že každá z nich má určité vlastnosti, a nejsou schopny nahradit želatinu ve všech receptů. Jedinou výjimkou je agar-agar. Tento produkt může nejen nahradit želatinu, ale také má mnoho výhod. Proto, pokud před vámi to je problém, co nahradit želatinu, neváhejte si vybrat agaru. Můžete si být 100% jisti, že nebudete litovat.