Co pšenici? Pšenice Braga. Potravinářská pšenice

Pšenice - královna obilovin. Pro ni to bylo vždy zacházeno s respektem. Uších, obilí a výrobky z ní, dokonce považován za posvátný v mnoha národech. To může být pěstovány téměř kdekoli. Není divu, pšenice šíří na všech kontinentech světa. To je rozděleno do tvrdých a měkkých odrůd. Dnes se podíváme na to, co dělají z pšenice a proč je tak populární. Po obilí je velmi univerzální a mohou být použity v mnoha situacích. Mouka, obiloviny, těstoviny, pečivo, a dokonce i vodka a pivo - to není úplný seznam výrobků z tohoto obilí. To je jeho hlavní hodnota. Máme také zmínit o tom, zda použít pšeničné klíčky. poradenství a přínosů a důvěru lékařů k této záležitosti budou popsány níže.

nutriční kvalita

Pšenice obsahuje více než 60 procent škrobu, 22% proteinu. Tam se tuky a vlákniny. Pšenice nalezeno mnoho zdravých minerálů, jako jsou vápník, fosfor, hořčík, draslík, a vitamíny, zejména skupiny B Téměř všechny proteinu tohoto obilovin absorbované tělem. Z tohoto důvodu je vyroben speciální nutriční obilovin pro zdravou snídani. Nejzákladnější protein, který se nachází v pšenici - lepek. Na jedné straně je to užitečné, ale existuje mnoho lidí, pro koho tato látka je silný alergen. Proto, dítka do jednoho roku se nedoporučuje kaše obilovin, které jsou založeny na pšeničné mouky.

druhy pšenice

Chcete-li správně odpovědět na otázku, která je vyrobena z pšenice, na začátku je třeba vzít v úvahu rozdíly mezi její měkké a tvrdé odrůd. Ty mají velmi vysoký obsah bílkovin. Pšeničné mouky může být krémová. Obilí ze svého tvrdého grindu, ale ukázalo se, že těsto je velmi pružný. Pšenice má málo bílkovin. Mouky se ukáže drolit a výrobky - velmi měkké. Z tohoto důvodu, pekaři a cukráři ve skutečnosti ocenit ono. Ne nadarmo je vyrobena z této mouky je nejchutnější dezerty. Předek všech moderních odrůd pšenice je považován za špaldy. Jeho pěstuje ve starověkém Egyptě. Je obtížné uvolnit obilí ze skořápky, že obsahuje více vitaminů a minerálních látek, než je aktuální druhů obilí a bez lepku, naopak nižší. Právě v průmyslovém měřítku neroste, i když velmi výživu doporučují, je tato rostlina.

chléb

Co pšenici? Především mouky. Az jejího pečení chleba. On je nejvíce výživné a chutné. Na kvalit chleba předčí jakýkoli jiný mouku. Ale pro výrobu chleba s měkkou odrůd pšenice. Jeho kalorie - 242 kalorií na 100 gramů produktu.

Lidé se dlouho nedokázal představit život bez chleba. On byl vždy považován za hlavní stůl. Dokonce v evangeliu hovoří o „chléb života.“ Ano, a v mnoha kulturách má posvátný stav a stal se symbolem jídla. Vedle pšenice chléb je nejen chutné, ale také užitečné. To se jí k snídani, vzít s sebou do práce nebo pěší turistiku v podobě sendvičů. Nicméně, nejužitečnější chléb - je vyroben z vysoce kvalitní, neošetřené s chemikáliemi pšeničné mouky, vyčištěné vody a přírodního kvásku. V prodejnách se stejný produkt často přidávají konzervační látky, rostlinný olej, droždí, mléko, vejce. Ano, a mouka v rafinovaných chleba. To znamená, že z ní odstraněny všechny živiny. Proto je nejlepší upéct chléb sami. Koneckonců, pokud máte pod kontrolou celý proces výroby.

kroupy

Ale jen chléb z pšenice je na náš stůl. Většina z této obiloviny jsou vyrobeny. Je mnoho typů. Nejznámější v naší oblasti - krupice. To krupice, krupičky. Používá se nejen k přípravě slavného krupice, ale také celou řadu rendlíky, knedlíky, pudinky a koláče. Získává se především z měkké pšenice.

Krupa užitečné v tom, že zpracování obilí není osvobozena od všech skořepin. Jeho grind a rozdrtit. A od krupicová kaše vařit, a přidat ji do salátů. Z ní může být i trouba na pečení. V asijských a afrických zemích je velmi časté jiný typ pšeničná zrna - kuskus. Chcete-li si to, pšenice ponoří do vody, potom se rozemele, stočené do miniaturních koule a vysuší. Populární a jiný typ cereálií - bulgur. Pro jeho přípravu zrna pšenice se zpracuje s vodní párou, a tím, že uchovává většinu cenné vlastnosti. Bulgur pilaf často dělají. To lze snadno nahradit rýži. My kuskus neutrální chuť, to je často v kombinaci se zeleninou, masem, rybami, koření. Bulgur je nejlepší, aby se zahřál olej nebo tuk. Pak ochutnat to úplně odhalila. Pro výrobu bulgur a kuskus pomocí tvrdé pšenice.

droždí

Tento biologický prášek do pečiva je vlastně houba nebo mikroorganismus. To je nejvíce často vyrobené z pšeničné mouky. Ve výrobě používají tekuté droždí, přes kterou je chléb pečený v průmyslovém měřítku. V domácnosti čelíme v podstatě s extrudovaného a suchého produktu. Jsou tyto kvasinky aktivovat. V podstatě, byly rozpuštěny v teplé vodě nebo mléce. Někdy, aby se zabránilo pekáče s přidáním chemikálií, lidé z pšeničné kvasinek v domácnosti. Tento proces je poměrně časově náročné. Ale chléb je nejvíce „doma“. Droždí je vyrobena z dobrého mouky. Půl šálku ní se míchá se 150 g teplé vody a necháme po dobu tří dnů. Teplota by měla být teplota místnosti. Každý den, nalijte do směsi lžící teplé vody. Pak vařit na mírném ohni, a když se ochladit, přidat další lžíci mouky. Směs se ponechá po dobu dvou dnů. Během tohoto období se přidá další lžíci mouky. Směs se konečně vztahuje s ručníkem a čekat na další dva dny. Droždí je připraven, ale jsou stále krátké.

vodka

Pšenice Braga - nebo, hovorově, nesmysly - to je jeden z nejpopulárnějších alkoholických nápojů ve východních Slovanů do devatenáctého století. Chléb vodka dokonce považován za lék. To je silný nápoj. Přinejmenším by to mělo být 32 stupňů alkoholu. Je vyrobena z divoké kvasinky z obilí tvrzením, s přídavkem cukru. Nejlepší kvalita vařit - to je pšenice-vařil pivo. K jeho přípravě se 4 kg zrna, nalít vodu a přidá se 800 g cukru. Pšenice nechal po dobu 5 dnů ve tmě bez víka, a kdy se má spustit kvašení, připraví sirup. To se vaří v objemu 1 kg cukru na 5 litrů vody a vlije se do startéru. Potom se nádoba zakryta víkem, dát sifon a udržovat teplotu místnosti na 6 dnů vytvořených nutností. Směs se zfiltruje a destiluje za použití jakéhokoliv zařízení. Vzhledem k tomu, výsledný nápoj je velmi silná (80 stupňů), potom se zředí vodou.

Což pšeničné těstoviny?

Mohlo by se zdát, že odpověď na tuto otázku je velmi jednoduchá. Toto pečivo různých tvarů, a předtím, než budete jíst je vařené. Ale skutečná těstoviny z pšenice - Itálie, nebo alespoň připravil recept země. Měly by být připraveny pouze z mouky a vody. Pšenice se používá tak, aby byly tvrdé. Samozřejmě, že těstoviny se často přidává vejce, zelenina, mléko. Ale bude to není úplně v pořádku. Těstoviny z tvrdé pšenice má mnoho užitečných pro tělo bílkovin, žádný tuk, a živiny jsou vyvážené. Z tohoto důvodu se od těchto výrobků nejsou ztloustnout, a tělo se tak dostává všechny nezbytné. V jiných zemích, mimo jiné v Rusku, jsou často vyráběny s přídavkem těstovin mouky nejměkčí. To je pasta. Pokud je používáte, a to zejména s mastnými omáček, opravdu, můžete rychle získat nadváhu.

Olej z pšeničných klíčků: výhody, poškození a lékařská pomoc

Tento produkt je často považován za nezbytný pro zdravé výživy. Lékaři a vědci diskutují, jak je užitečné pro organismus a zda škody. Je známým faktem, že v pšeničné klíčky, obsahuje nejen stejné živiny a cenné látky, které v zrnu, ale v mnohem větším množství. To platí zejména železa. To je proto, že semeno je „živá“, a enzymy, že obsahuje začínají rozkládat proteiny, sacharidy a tuky. A tak se předem dělá vše, co musí splnit náš trávicí trakt. Budeme to muset všechno naučit. Proto ti, kdo jí pšeničné klíčky, dostane obrovský náboj živosti a energie. Škoda je takový produkt může přinést dětem do 12 let, pacienti s žaludečním vředem, jsou alergičtí na lepek, stejně jako nedávno podstoupil chirurgický zákrok. Lékaři také říci, že listovou zeleninu obsahuje velké množství pektinu proteinů, které mohou vážně ovlivnit metabolismus.

To, co je vyrobena z ozimé pšenice

Tento typ obsahu zrna bílkovin přesahuje pružinu. Nicméně, mezi 22 druhů pšenice ozimé jen málo z nich je pevný, zbytek - na měkké. Takže v podstatě, z ní tvoří chléb, pečivo, zákusky. Co je vyrobena z ozimé pšenice ještě? Z ní se získají chutné buchty. Ale těstoviny jsou dobré jen několik druhů obilí. V podstatě se těstoviny z něj. Krupice z pšenice ozimé je odlišná od barvy jara - to je světle žlutá nebo šedý odstín.