Marble Chernyy Angus hovězí: popis plemena zvířat, masa chutnost, zejména vaření

Nejchutnější steak z hovězího masa mramoru. Je známo všem. Ale tady je maso zvířat, která má mramorový kámen jí dosáhnout a co je potřeba vařit skutečné steak, neznají mnozí. Proto je na čase pochopit to všechno.

Chernyy Angus: popis plemene

Black Angus a Aberdeen Angus s názvem elitní chov dobytka, jejichž maso, které v chuti je lepší než jiné stupňů hovězího masa. Byl vyšlechtěn v XIX století v kraji Angusshir ve Skotsku, a jeho chov byl zaměstnán jinde - Aberdeenshire County. To je důvod, proč toto plemeno skotu, a dostal své jméno „Aberdeen Angus“. Domácí zvířata přicházejí v červené nebo černé barvě, což je nejběžnější. Že černý angus maso je považováno za nejlepší maso.

Aberdeen-Angus se týká zástupců masných plemen skotu. Jedná se o velká zvířata s tlustými černými kohoutku, rozlišujícím znakem je absence rohy. Chernyy Angus od narození naprogramován tak, aby budovat svalovou hmotu. Zvířata tohoto plemene jsou rychle roste, a za určitých podmínek může den získat více než 1,5 kg hmotnosti. Výstup z masa po porážce až do výše 70% tělesné hmotnosti, která je mnohem větší než u jiných plemen.

Mramorování masa Black Angus

Co je mramorovaný hovězí maso? Tzv masných plemen skotu Chernyy Angus a Aberdeen Angus. tenká tuková vrstva, která je vytvořena z mramoru vzoru vytvořeného ve svalové tkáni těchto zvířat. Tkáň více tuku v mase, takže je šťavnatější a křehčí.

Školství v svalových vrstev je v důsledku genetické predispozice Aberdeen Angus a správné výkrmu zvířat. 3-4 měsíce před porážkou, když býk váží méně než 350 kg, je přenesen do čerstvé trávy na jadrná krmiva. To podporuje tvorbu tuku uvnitř svalových vrstev. U skotu, jiné druhy tuková vrstva není vytvořena, a zvyšuje tuk na vrcholu svalové tkáně. Jejich maso bude mnohem tvrdší, a je připraven steak chuť bude jistě mít gumu.

Je to díky tukové skvrny Chernyy Angus hovězí maso v přípravě získání požadované šťavnatost a bohatou chuť. Tuk se roztaví zahřátím, namáčení jí veškerou šťávu z kusu hovězího. Steak doslova rozpouští v ústech.

Jak určit čerstvost hovězí

Black angus maso, ať už to bylo přineseno ze Spojených států nebo Austrálie, nebo se pěstuje v Rusku, je prodáván pouze v vakuově balené. Doba použitelnosti takového hovězího masa je asi 45 dnů. Ale, aby se ujistil, že maso je zakoupen pro výrobu Chernyy Angus steak, čerstvé opravdu potřeba dávat pozor na následující body:

• Maso by mělo být sytě červené barvy, pokud jej dostal od dospělého zvířete, a být trochu světlejší, pokud z telete;
• při dotyku hovězí dlaň musí zůstat suchá na povrchu masa by měla být sliz;
• příjemná vůně masa, ne kyselý;
• mramorované maso je asi stejné, jednotné pruhy všech šířek steak.

Po otevření obalu, ne jen zhodnotit maso. Nechte ho odpočinout asi půl hodiny, po kterých se můžete začít připravovat a krájení kousky a vaříme steak.

Jak vařit steak Chernyy Angus

Připravit steak fit a prémiové škrty a alternativu. Ideální variantou steak "žebro oko" (silný region) nebo steak "Striploin" (tenký region). Tyto kusy masa z hřbetní části zvířete má nejvyšší mramorování.

Také pro vaření hovězí steak třeba sůl, pepř a rostlinný olej. Důrazně doporučuje, aby marinovat hovězí Chernyy Angus. Maso musí nejprve nařeže na kousky o minimální tloušťce 2 cm. Poté se nechá jeho „zbytek“ na stole může být steak teplota smažit místnosti a v žádném případě z chladničky.

Po 30 minutách můžete začít smažit maso. K tomu, teplo pánev potřete steaky olejem a vyložit kusy hovězího masa na něm. Fry po dobu 3 minut na každé straně, a pak ještě několik minut až do požadovaného stupně opékání, neustále se otáčející pánev. Odstraňte steak z desky, ochutíme solí a pepřem a dát mu k dosažení připravenosti po dobu přibližně 5 minut. Za to, že maso by měl přenést na teplém talíři a podáváme.