Žitný chléb - výrobek, časem prověřené

Žitný chléb je nedílnou součástí národní kuchyně téměř všech slovanských národů. Po staletí sloužil jako přírodního zdroje vitality a zdraví, a dodnes není produkt populární u lidu.

V Rusku, chléb z žitné mouky s kvašeného-těsto kvas v 9. století, se stala národní chléb. Všechny možné pečivo připravené pouze na základě si zaslouží národní lásky kysané žitného těsta. Chléb je nejen uctíván jako světec, ale i identifikovat svůj život, protože on byl hlavním zdrojem existence.

Pod pojmem „žitný chléb“ zahrnuje všechny druhy černého chleba, pečené z rozšířeného testu, které jsou vyrobeny z žitné mouky. Sám o sobě je žitná mouka má mnoho užitečných vlastností. Tím je zajištěno, že všechny druhy upečeného chleba z něj mají bohatou sadu vitaminů, sacharidů, minerálů, mikro a makro elementů, stejně jako vlákno. K tomu všemu, žitná mouka je bohatá na lysin - aminokyselina nezbytné pro subjekt, který je základem pro stavbu bílkovin v lidském těle.

Tak, žitný chléb - je nepřeberné množství vitamínů A, PP, E a vitamin B. Dále obsahuje železo a půl krát více než bílý chléb. Také ve srovnání s pšeničného chleba, v žito polovinu více draslíku a hořčíku. Stejně jako v případě v něm ve velkém množství vlákniny, to je skvělé, že očistit tělo toxinů.

Skutečnost, že tento výrobek je vyroben na silný kvásku bez použití droždí, takže je vhodný pro běžné použití, protože zlepšuje metabolismus a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Pokud žitný chléb je přítomna ve stravě každý den, je to dobrá prevence diabetu, stejně jako žaludeční a střevní onemocnění. Tento produkt se doporučuje použít pro lidi, kteří trpí anémií, ztráta pevnosti a nízké hladiny hemoglobinu.

Součásti žitného chleba a kvasu

Žitný chléb z kvásku vytvořeného přímo žitného kvásku a těsta. Při přípravě kvasu potřeba dva a půl šálky žitné mouky a dva a půl šálky vody. Hníst těsto je třeba 600 g uvedeného droždí, 600 g prosáté žitné mouky, 210 ml vody, tři lžičky soli, tři lžíce rostlinného oleje a tři lžíce medu.

Příprava kynuté žitného chleba

K přípravě žitný chléb, musíte se nejprve postarat o kvasu. Chcete-li to udělat, je mix žitná mouka s vodou (sklo na sklo) je nutné. Poté, co je směs homogenní, musí se nalije do nádoby s víkem ručníkem. Tak to musí být někde kolem dvou dnů stát v místnosti s pokojovou teplotu. Na druhý den s kváskem by měla být vytvořena trochu pěny. Třetí den obsahu plechovky by měly silně vyzařují bublina a kyselý zápach. To je opět následuje smíchejte vodu a mouku, nyní půl sklenice každé složky. Výsledná směs by měla být přidána do základního kvásku. Celkový objem by se měl zvýšit několikrát. kvas pak důkladně promíchejte a nechte kvasit další noc.

Příští den, kvasem by měly opět růst někde v polovině a pokračuje pěny a mají kyselý zápach. Nakonec se přidá směs mouky a bilance vody (na sklo), míchá a nechá se stát ještě po dobu dvou dnů.

Ready-made konzistence kynuté by měl být jako zakysanou smetanou, podle chuti kyselá a ujistěte se, že bublina.

Pečení žitný chléb v troubě

Upéct chutné žitný chléb v troubě, je nutné nejprve připravit těsto. Za tímto účelem se proseje žitná mouka je připojen k hotový kvas, sůl, med a rostlinný olej a hněte, soustružení držet se rukou těsto. Dobrý vymeshennoe těsto se rozprostře na dně přikrýval s nádobím a pokryté s ručníkem. Kapacita těsta, které mají být vráceny do chladničky někde v průběhu dne.
Po tom, těsto by se dostat ven z lednice, hníst, rozdělte na kousky a dejte do formy, tukem s slunečnicového oleje. Do tří hodin od těsta ve formách by mělo jít dobře, což představuje nárůst o velikosti ve dvou, nebo dokonce třikrát. Troubu předehřát na značku - 250. V dolní části trouby je nutné dát protipožární nádobu s vodou. Chléb peče asi deset minut a pak Bates až 200 C teplota trouby a pokračujte až 40 minut.

Ready žitný chléb se vyjme z pece a přikryl ručníkem.