Slad žitný pro pečení chleba

Vývoj kuchyňských spotřebičů mnohem jednodušší život moderních kuchařů a hospodyněk. Tudíž taková zařízení se začaly objevovat, což vyžaduje speciální techniky a speciální vaření recept. Například, žitný chléb, ve které se přidává fermentuje slad, v zařízení, jako je chléb, připravený s podílem složek mírně upraveny. To je způsobeno tím, že proces vaření je automaticky spolu s hnětení. Obvyklá těsto je lepek, který mu umožňuje, aby se rychle dosáhlo požadované konzistence. Ale těsto, který používá sladové fermentované žitná mouka a oloupané, má zcela jinou strukturu, která je velmi obtížné, aby se automaticky hnětení. Proto je třeba dále rozvíjet tyto recepty, jejich přizpůsobení moderními spotřebiči.

Volba troubu

Také být vědomi, že každá firma zabývající se výrobou kuchyňského vybavení, má svůj vlastní montáž kritéria a parametry teploty. Ve stejné době, a to i různé modely přístrojů jednoho výrobce se mohou lišit ve svých vlastnostech. To je důvod, proč by měl být vybrán recept pro každé zařízení individuálně. Popsáno níže je chléb pečený v Pekárna DELFA DBM-938.

přísady

Pro přípravu budete potřebovat:

- pšeničná mouka (třída II) - 500 gramů;

- žito sladu - 35 g;

- Žitná mouka - 100 gram;

- sušené droždí - 1 lžička;.

- sůl - 1 lžička.

- cukr - 1,5 lžíce;.

- melasa - 1 polévková lžíce,.

- voda - 300 ml;

- kmín - 3 g;

Pořadí záložek

Když je těsto provádí ručně, je pořadí smíchání složek je velmi vedlejší, i když kuchaři pokusit se míchat komponenty, jako jsou soli, kvasnic a žitného sladu. V zařízení, jako domácí pekárna by měly produkty v určitém pořadí, takže stroj může být v stanoveném čase, aby správně vařit těsto. Nemusí to kontrolovat. Nejprve se nalije do nádoby malé množství vody, ve které se sůl rozpustí. Pak přidáme mouku. Nalil cukr na vrcholu, který je trochu rozruch. Pak dal žitný slad, melasy a mouku oloupané. Dále se nalije kvasnice a voda se nalije.

pečení

Poté, co jsou všechny komponenty jsou umístěny v zařízení, vykazoval režim číslo jedna je určena pro standardní dávky. Zakoupit také program pro kůry, a váha kladen na 700 gramů. Poté klikněte na tlačítko „Start“.

přísady

trouba bude signalizovat po určité době. Na tomto místě je třeba dát kmín. Je-li těsto je velmi světlé barvy, můžete přidat žitný slad, ale jen v malém množství. Přístroj byl poté uzavřen, a čeká na dokončení procesu.

kůra

V případě, že chléb, aby si to hned po upečení, kůra na něj budete mít pevné a křupavé. Nicméně, pokud to není vyřazeno najednou a nechte odstát alespoň dvacet minut, bude to dopadne vzduch a jemný.

doporučení:

1. Mouku je nutné.

2. Voda by měla být použita při pokojové teplotě.

3. Je však možné použít kmín koriandr.