Víno „Kurdamir“ - karta z Ázerbájdžánu

Víno „Kurdamir“ má poněkud tajemný příběh. Skutečný původ názvu nikdo neví. Ale existuje několik verzí. Například, „Kur“, je-li přeloženo z shivranskogo nářečí se blíží slovům bohatýrů, statečný a odvážný. Vedoucí Damir s názvem osady. Tak to dopadá, že něco jako „odvážný vůdce“ nebo „odvážný vůdce.“

Kurdamir - tato vesnice, která byla součástí provincie Baku (Geokchansky hrabství). Na Transcaucasian železnice, toto město bylo označeno jako přestupní stanici. Dnes je město a správní centrum stejnojmenné čtvrti Ázerbájdžánu.

Trochu historických událostí

Když je kavkazská Armáda islámu následovníků postupujících do Baku, pak v této obci odvíjela poměrně vážné bitvy. V osmnáctém roce dvacátého století v polovině června, Baku armáda chytil od Kurdamir a boj byl dost krátký. Ale v polovině příštího měsíce, se město dostalo pod kontrolu nad turecko-ázerbájdžánským vojsk.

O víně

Ázerbájdžánský víno „Kurdamir“ spadá do kategorie dezert. Vyrábí se z hroznů Shivran, tato odrůda patří k exkluzivní, které se pěstují pouze v této kavkazské republice. Víno je pouze červený a obsah dohody lze přičíst cukru louhu. Produkují tento nápoj začal v roce 1927. Má nasycené tmavě rubínovou barvu, vůně prohlásil ovocné tóny s převahou černého rybízu.

obsah alkoholu jako v každém dezertního vína, je 16%. Ale cukr je 23 gramů na 100 ^cm3. Víno „Kurdamir“ vyrobený z ovoce, obsah cukru je ne méně než 28%.

technologie výroby

Vinná réva se rozdrtí, potom oddělit buničiny, který je uzavřen v sudech a čekat na začíná proces fermentace. Poté se proces začíná opevnění. Směs se upraví na požadovaný počet otáček (16%). Vše důkladně promíchat, zapečetěný a nechte vyluhovat po dobu několika měsíců. Teprve po dokončení procedury, víno materiál je poslán do tisku. Wort po prvním výlisků se používá pro výrobu Kurdemir.

Ale to není konec. Alkoholický nápoj se uchovávají po dobu nejméně tří let.

Která vína jsou stále vyrábí?

Samozřejmě, vyrábí nejen víno „Kurdamir“ v této úrodné oblasti. Ázerbájdžán je také známý pro své sladké víno „Carlo Beni“. Tento nápoj má historii. V té době, vinař DOLGANOV byl velmi slavný v jistých kruzích. On cestoval po celém jihu Ruska, s cílem nalézt požadované mu hrozny. A bylo zjištěno, v Ázerbajdžánu, Kurdamir. On pak založil výrobu vína a dokonce vytvořil vlastní technologii výroby.

Toto víno má tmavě bohaté barvy a charakteristické pro danou oblast světlé kytice. Toto víno kombinuje dva protichůdné vlastnosti: je tanin, ale zároveň jemný. Mnoho lidí si pletou alkoholický nápoj a víno „Kurdamir“. I když ve skutečnosti je rodištěm „Carlo Beni“ je Španělsko, a v tomto regionu našli ty správné hrozny pro výrobu stejného vína.

Pouze v této oblasti roste hrozny vhodné pro jeho výrobu.

Zda se jedná o bílý „Kurdamir“?

Proč víno „Kurdamir“ je někdy považován za bílý? Ano, protože v regionu Goychay rostou hlavně je bílá odrůda. Oni lpí na vysokých stromů a ze všech stran, které proplést. Odtud hrozny jsou připraveni nejen víno, ale i běžní koncentrované šťávy. Ale je třeba poznamenat, že víno z bílých hroznů získat zde nenáročný, každý den. Nemají žádný speciální kytice nebo aroma a kyselost jejich relativně nízká.

V Ázerbajdžánu, je tu další z hroznových kraj - Agdam. To bylo pak, že bílá vína jsou mnohem zajímavější. Také zde vinná réva „lezení“ na stromech, ale ne tak vysoké. V této oblasti je také dominuje bílých hroznů. Vína vyrobená v regionu Agdam často stolování. Mají příjemnou svěžest a lehkou jemnou chuť.

Přesto je třeba poznamenat, že nejslavnější v Ázerbájdžánu zůstává víno „Kurdamir“ k tomuto dni, který byl oceněn třemi zlatými a čtyřmi stříbrnými medailemi.