Uzený sýr: kalorie. Výhody a poškozuje uzeného sýra

Uzený sýr poprvé začala připravovat v Dánsku. Produkt se líbila okamžitě, ale po krátké době by to mohlo být již nalézt v téměř každém městě.

techniky vaření

V zásadě jakýkoliv produkt, který je vhodný pro zpracování, lze nazvat uzené. Toto tvrzení lze přičíst k sýru. Existují dva hlavní způsoby, jak doma i v produkčním prostředí může být vařené uzené sýry:

1. Studená. léčba Produkt je při teplotě v rozmezí od 21 do 32 stupňů. Tento proces trvá od dvou týdnů do 30 dnů. Charakteristickým rysem této metody je, že nevyžaduje trvalé sledování parametrů a může snadno probíhat vůbec v nepřítomnosti člověka.

2. Hot. V tomto případě je teplota podstatně vyšší (38 až 88 °). Takový proces již nemůže jet. Za ní je třeba pravidelně sledovat a přítomnost člověka v tomto případě je nutná.

V praxi existuje i jiná cesta. Uzený sýr je získán zpracováním výchozího materiálu s použitím kapalného kouře, stejně jako výroba to v různých potravinářských barviv a příchutí. Pro takový postup obvykle trvá nižší odrůd sýra. Ale svědomí výrobci, zpravidla nemají uchýlit k této metodě.

Pozitivní a negativní aspekty

Stejně jako v jakékoli jiné potraviny, uzený sýr má své výhody a nevýhody. Za prvé, je třeba poznamenat, že, bez ohledu na to, jaká metoda se používá pro vaření, stále zůstává mléčný produkt. To je důvod, proč je nepopiratelné výhody a vzhledem k obsahu:

1. Fosforu a vápníku, které tvoří pevnější nehty, kostí a vlasů.
2. Velké množství tuku, které je zdrojem tolik potřebný pro lidské tělo mastných kyselin.
3. Rich vitamin komplex (A, D a E). U žen, vitaminu D je zvláště důležité, protože to má omlazující účinky na organismus.
4. Vysoce kvalitní bílkoviny, která obsahuje ve svém složení různých aminokyselin, nezbytných pro zdraví.

Ale použití těchto potravin není zcela bezpečné pro lidský organismus. Škodlivé účinky způsobené:

1. Přítomnost některých uzenářských výrobků typu E přísad, které mohou způsobit alergické reakce.
2. Přesycení tělo sůl a zpoždění v ní významného množství kapaliny.
3. Použití kapalného kouře v procesu, který je vysoce nežádoucí, pro děti i dospělé.

maso sýry

Mezi obrovské množství mléčných výrobků zaujímá zvláštní místo, uzený sýr. Tento název je způsobeno dvěma důvody:

1. klobása produkt nazvaný vzhledem k tomu, že se vaří tvaroh s injekční stříkačkou je zabalen ve speciálním stroji v polymeru pláště (nejběžněji používaná celofán). Výsledkem je produkt, který vypadá jako bochník klobásy.

2. V konečné fázi hotového výrobku mírně podkapchivaetsya. Od této doby jméno „uzený“.

Pro výrobu uzeniny sýr pomocí speciální technologie. Surovina podstatě je převzat ze syřidlové různými sýry. V budoucnosti, jsou následující kroky:

1. Počáteční hmotnost taje při teplotě 95 stupňů. Tato metoda byla poprvé použita ve Švýcarsku.
2. Hot na obalu hmoty je.
3. Hotové bochníky vejdou do udírny, který zpracovává přirozený odvod kouře po dobu nejméně tří hodin.

Někteří výrobci zjednodušit proces zavedením nastřikované směsi do formulace kapalného kouře. V tomto případě je možné, že poslední krok. Ale tento sýr uzený není přirozený a velmi nebezpečné.

Vlastnosti rozsah

Uzený sýr, tavený ve speciálních kontejnerech při vysoké teplotě ve směsi s jinými výchozích složek, je základem pro zcela nový produkt. V posledních letech se na trhu vstoupila zajímavou instance s názvem „uzený“. On ve skutečnosti je konvenční tavené sýry, dát do salámu. Pouze jedna z výchozích látek pro přípravu směsi není normální, a uzený sýr. Tato nuance samozřejmě ovlivňuje vlastnosti nového produktu. Konzistence je to docela těsný a volný střih s nožem. Produkt má výraznou chuť. Nicméně, to je trochu slanější než běžné uzeniny sýr. Vůně cítil zřetelné tóny uzené. Je možné uvažovat o to twist. Produkt je velmi užitečné, hlavně proto, že se provádí pouze z přírodních surovin. To je ideální pro vaření různých sendvičů a salátů.

oblíbený produkt

najdete uzený sýr v těchto dnech v každém obchodě s potravinami. Fotografie oblíbené zboží lze vidět na billboardech a brožur. prodejny nabídnout tuto originální a velmi chutný výrobek v poměrně širokém rozmezí. Fotografie ukazuje, že produkt má charakteristickou nahnědlý odstín, který přijme v rámci zvláštního zacházení. Vysoká teplota vytvrzení povrchové vrstvy dochází. To se stává tmavší. Je to zdánlivě odlišuje od běžného výrobku. přírodní koření se někdy používají pro dodání zvláštní chuť. Pokrývají sýr na vnější straně a kromě chuti, dát zvláštní vliv na konečný produkt. Tyto sýry jsou také dobře taveniny, takže mohou být použity v polévkách, pizza, teplé sendviče a omáčka na špagety. A je-li tento výrobek nakrájíme a přidejte do těsta, pak maso nebo ryby, smažené s takovou směs převezme neobvyklou pikantní chuť.

hodnota produktů

Stále častěji se v posledních letech lidé zahrnout do své každodenní stravě uzeným sýrem. Kalorická hodnota výrobku závisí na různých faktorech. Velikost tohoto ukazatele obvykle postihuje:

1. Různé sýrů, která se podrobí kouření.

2. kvalita suroviny.

3. podnikové výrobce.

V zásadě je uzený výrobek má stejné množství kalorií jako originál. tepelné zpracování nepřináší v tomto případě žádnou změnu. Typicky pro kouření vzít tyto typy sýrů: Gouda, Mozzarella, Gruyere, čedar nebo různé zpracovaných potravin. Po zpracování se získají charakteristické chuti a udržet jejich kalorický úroveň.

V průměru, můžeme předpokládat, že v uzených sýrů je množství kalorií v trochu více než 300 kalorií na 100 gramů.