Tajemství vaření: akutní východní koření

Koření - nedílnou součástí každé kuchyně. Ale ocení především je na východě. Dá se říci, že všechno dobře známá a milovaná koření k nám přišel odtamtud. Mnozí jako horké koření, takže dnes je to o tom, jak vařit celou řadu směsí koření, které jsou nejvíce vyhovovaly chuťové preference ostrých malých fanoušků.

orientální koření

Navíc, tam je tradiční koření ze sušeného chilli, na základě může být vařit mnoho různých akutních potravinářských přídatných látek. Původ receptů byly různé: od jižních hranic Ruska a dokončovací vzdálený Indie.

Akutní východní koření „Lutenitsa“

Pro jeho výrobu je zapotřebí:

• hořící paprika - 1 kg;
• papriky - 1 kg;
• dvě hlavy oloupaný česnek;
• 1 lilek střední velikosti;
• celer (velké);
• v souladu s článkem. lžíce sůl, cukr, bylinky sminduha (nebo koření „sharena sůl“);
• třetina tryska (50 ml) z vinného octa.

Příprava technologie

Akutní východní koření získat mírný štiplavost. Chcete-li začít čisté lilek a celer. Nakrájíme na plátky. Pepř, odstraňte semínka a oddíly. Pečeme v troubě lilek, celer, papriky a česneku. Pálivá paprika Čisté a nakrájíme na kousky (rukavicích použití). Se sladkou paprikou , odstraňte tenkou slupkou, která je nalezena po upečení. V mixéru mix lilkem, celerem, paprikou a chilli, česnek. Osolíme. Převod na pánev a vaříme 10 minut po této směsi vařené. Akutní východní koření připraven. Tam si můžete jednoduše s chlebem nebo podávané s masovým pokrmům. Je také možné uložit delší vařit ocet a koření s cukrem a směs rozšířených bank.

Akutní východní koření z kajenský pepř

Tato Osetie verze je vyrobena z mladé zelené lusky ohnivě červenou paprikou. To nevyžaduje žádné dodatečné složky. Je nutné pouze po dobu jedné minuty problanshirovat lusky s mladými výhonky (bez stopky), pak také překonat rukou doleva přebytečnou tekutinu. Složit v pánvi, přidá se voda (za studena), a vaří se 5 minut po varu koření. Horká voda se vypustí, opět se opláchnou výhonky trochu překonat, a jak slané, pevně zhutní ve skleněné misce. Banky jsou uchovávány v chladničce uzavřen. Fed koření na maso, předtím to krém nebo závěsné katyk.

Hořící směs voňavé „Baharat“

Tato směs bylin a koření používá v mnoha zemích severní Afriky a Perského zálivu jako koření pro zeleninu a maso. Konvenční vaření recept neexistuje, ale tady je ukázka seznamu složek, které by měly být přítomny v baharate černé a nové koření, muškátový oříšek, koriandr, kmín, skořice, hřebíčku, štiplavý a sladké papriky, kardamom. Někdy přidat frézované růžových poupat. Černý pepř (Bahar) - hlavní a povinnou součástí. Před přidáním směsi v misce, je třeba smažené v rostlinném oleji. Nejčastěji se to koření slouží jehněčí, kdoule, ryby.

Jiné ostré orientální koření

Jména orientální koření nesrozumitelné pro průměrného člověka. Čatní (chutney), Harissa (harissa), Thai směs (thai prášek), Berbera Vindaloo (Vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), Sambal (sambalem) - malá část chuťové přísady, které jsou stále oblíbenější a distribuovány v Asii. Všechny z nich obsahují ve svém složení chilli (papriky), a je považována za velmi ostré chuti.