Ryby marinované - klasický předkrm

Ryby marinované v sovětských dobách byl velmi populární. To bylo podáváno v restauracích, jídelnách a řadových pracovníků a ženy v domácnosti vařit tento pokrm ve všední dny, a na slavnostní tabuli. Samozřejmě, že v jídelně marinované s přívodem nejčastěji obyčejné Pollocka a restaurace mohou připravit jemnější verze, například jídlo jako červené ryby marinované.

Nicméně chuť tohoto pokrmu je ovlivněno především, že marinády. Proto je pro její přípravu můžete použít absolutně žádné ryby, tak dlouho, dokud to nebylo kostnatý. Ještě lepší je, pokud bude použit rybí filé.

Připravit občerstvení „ryba marinovaná“ lze použít smažené a vařené ryby, ale klasická verze je k dispozici, všechny stejné, smažené rybí filé.

Pro přípravu marinády červené, což je dost pro kilo Pečený filet, potřebujeme 4 velké mrkve, 4 cibule, rostlinný olej - 4-5 lžíce, sklenici rajčatové pasty nebo silný rajčata, půl šálku vody, 100 g octa (9%), soli, cukru, koření. Milovníci můžete přidat do marinády kořene petržele.

marináda zelenina by měla být oloupané a nakrájené na tenké nudličky. Ohledu na to, jak pečlivě je zelenina řez, bude záležet nejen na vzhled, ale i chuť jídla. Skutečnost, že tenčí řez, tím lépe „dát“ aromatické a barvicí látky, to znamená, že bohatší dostanete chuť marinády. Pokud nemáte dostatek času snížit mrkev s nožem, to může být tření na speciálním struhadle použito pro korejské saláty.

Zpěnit zeleniny v pánvi, v této době je potřeba, aby se ujistil, že jsou lehce opečené, jak to může zkazit chuť a vzhled marinády. Vařit zeleninu přidejte rajčatový protlak a trochu kontrolu nad ohněm. Nalijeme do mísy s vodou marináda (nebo rybí populace, je-li k dispozici) přidat koření - bobkový list, hřebíček, trochu skořice, nové koření pepř. Podle chuti přidat sůl a cukr, nechá se vařit a vypnout tepla. Nyní zalijeme octem a opět se promíchá všechny. Ready ostyvshim marináda nalil studené rybí mísu a dejte do chladu po dobu několika hodin, je možné na jednu noc nebo dokonce jeden den.

Mimochodem, rajče marináda je vhodný nejen pro ryby, které mají být přiváděny do vařených brambor, pohankové kaše, nebo masa.

To je však jen jednou z možností občerstvení marinované ryby. Někteří dávají přednost vařit bílé marinádu pro tento pokrm, tedy neobsahující rajčata. V tomto případě je složení marinády zůstává v podstatě stejná, ale místo toho, rajčatový protlak proudí další skleněné vývar. Možná, že takový bude marináda potřebovat trochu víc octa, ale tento odstín je lepší upravit podle vašeho vkusu. Pro ty, kteří dávají přednost silnější konzistence omáčky, může být vhodné pro vstup do láku lžíce smažené mouky nebo škrobu.

Pro přípravu občerstvení můžete použít moderní kuchyňské vybavení. Například ryby marinované v multivarka vždy dosaženo vynikající.

Aperitiv recept zůstává stejná, mění jen nuance vaření. Ryby mohou smažit na pánev a vaříme ji multivarka a smažit na obou stranách při vaření režim „pečení“. Pak vyjměte rybu, přidejte do kastrolu Multivarki rostlinný olej a dát drcené zeleniny - cibule, mrkev, petržel kořen. Všechny smažit ve stejném režimu po dobu 10 minut, pak přidáme rajčata a stále 10 minut. Nyní zalijeme vařící vodou měřicí pohár a sezónu s marinádou podle chuti, přidáme sůl, cukr a další koření. Dát na pánvi připravené rybí filé, pro přepnutí do režimu multivarku „kalení“ a nastavení doby vaření - 2 hodiny. Během této doby je ryba impregnovaný s vůní ovoce a stávají velmi křehké a chutné, při zachování tvaru.

Ryby marinované v chladu, zdobený greeny. Tento předkrm vypadá velmi pěkně a je hoden konat na svátečního stolu.