Soufflé z jater - chutné, užitečné

Souffle jater může být pochoutkou a dietní jídlo a „dítě“. To vše závisí na složkách, které přidáte nebo alternativně, vstupují do základu. Povinné základem každého suflé - vejce, či spíše se šlehané bílky. Aniž by se dostat něco - kastrol, koláče, sekané maso, kaše, pyré, bez vzduchu, lehké jídlo. Všechny přísady se rozemelou nebo mleté - to je také hlavní podmínkou pro přípravu soufflé.

Příprava suflé - to není jednoduché a vyžaduje přesnost a preciznost formulace. To platí zejména pro cukrářský suflé. Soufflé hovězí játra, vepřové maso, telecí maso připravené podle stejného principu: játra purifikován z filmů svitků přes mlýnek na maso. Soufflé jater je jemný a vzduch, pokud tak učiníte dvakrát. V hovězích játrech přidat koření. Pokud připravujeme dietní jídlo, pak - pouze sůl, ale pokud se připravuje na obyčejný stůl, pak - papriky, kurkuma, bobkový list zem. Již v průběhu přípravy mleté s cibulí lze posunovat a petržel, kopr, koriandr.

V hovězího přidejte trochu mouky jako spojovací prvek, vstoupit žloutky a půl šálku zakysané smetany nebo majonézy, smetany nebo mléka. Odděleně metla mixéru nebo metla proteinů v náhlém pěnění. Tato pěna se získá, pokud jejich dosud dobře ochladí a trochu sůl. Jaterní směs se velmi opatrně zavést proteinů: první, malou část, míchací, pak zbývající proteinové hmoty. Konzistence směsi pro soufflé by měl být podobný těsta pro palačinky.

Schopnost připravit soufflé může být hluboká soté pánev, forma na pečení dortu, speciální pokrmy pro pečení žáruvzdorného skla. Forma Souffle jater tuk s rostlinným olejem a vyplnit masa na dvě třetiny: správně vařené zvyšuje Souffle v objemu.

Soufflé mohou být připraveny v parníku, vodní lázni, v mikrovlnné troubě. Doba přípravy závisí na hloubce použité formy, to znamená, že tloušťka vrstvy jaterní směs: od asi 30 až 40 minut při teplotě asi 200 stupňů. V době vaření ve vodní lázni asi 60 minut.

Soufflé může být přiváděna a druhá teplé jídlo, a jako studených předkrmů. Omáčka na něj připraveni samostatně a může být pikantní česnek, rajčata, arašídy.

Pro sváteční stůl lze soufflé játra vařená v malých plechovkách dort. Pak se stává aperitiv části. Podává se na velkém talíři, aby „obložení“ z listů salátu. Každý játra „košíčky“ napojena hustou krémovou omáčku a zdobené brusinek, plátek citronu, zeleným.

Zvláště jemná chuť a dietní vlastnosti má suflé s drůbežími játry, který se připravuje, jakož i od ostatních, ale se přidá o něco více mouky. Na libru by kuřecí játra trvat tři syrová vejce, jednu cibuli, jeden šálek mouky, dvě polévkové lžíce zakysané smetany. My brousit všechny složky v mixéru. To je stále více nahrazují brusku a nádivka je mnohem měkčí.

Často děti nemají rádi výraznou chuť játrech, takže játra soufflé pro děti se obvykle připravuje s přidáním kuřecího masa, mouky je nahrazena krupice, mleté ředěného mléka. souffle Chuť je neutrální a měkčí.

Kuřecí prsa řízek rozdrtí játra, ke směsi se přidá do půl sklenice mléka, žloutky, krupice, se pak vloží rozšlehaným vejcem bílků. Cibule a koření jsou přidány. Pokud budeme vařit suflé pro dětskou výživu z hovězího masa, je lepší pre-vařit, kotleta, a pak se spojit s ostatními složkami. Souffle děti v páře nebo ve dvoulůžkovém kotle.

Soufflé mohou být ryby, sýry, zeleninu, ovoce, tvaroh. Možnosti jeho set na vaření. Hlavní věc - dobře rozšlehaným vejcem bílků.