Recept na švestkové omáčce na maso: Georgian a čínskou tématikou

Kuchaři v mnoha zemích v různých částech světa stále ještě dlouho nevěnoval pozornost na tyto šťavnaté a sladké ovoce. Recept na švestkové omáčce s masem je zastoupen v několika národních kuchyní. Tzv, například jeden z nejčastějších čínské koření, často používá při přípravě národních jídel. Gruzínská recept na švestkové omáčce na maso - tkemali - cirkuluje, pravděpodobně na celém postsovětském území. Tedy použít šťavnaté ovoce prakticky všude, kde rostou, a dodává Misku svůj národní chuť. Ale základ zůstává stejný: různé odrůdy švestek, koření, koření, někdy - ostatní zeleniny a ovoce. Každý švestková omáčka recept na maso má svůj vlastní originální a jedinečnou chuť a osvědčené po staletí. Začněme s nechvalně tkemali - legendárními pokrmy gruzínské kuchyně.

Švestková omáčka na maso. Recept ze slunné Gruzii

Amazing chuť dává zvláštní druh švestek, společné sociální zařízení v Georgii. Již v polovině jara je první plody švestkové divaricata (třešeň švestka). To není zcela zralé plody se používají pro výrobu tkemali. Sloužil pro mnoho, především masa. Vařit pro letní čas, a jsou hody pozváni stávající tradicí přátel, sousedů, příbuzných: Gruzie - velmi pohostinné země. V různých částech země receptu švestkovou omáčkou na maso se může lišit, ale barva je vždy Georgian.

Co je potřeba k vaření tkemali

1. Zelené švestky, kyselé, ne zcela zralé.
2. Ombay - bažina máta. Nicméně, to je Georgia dostat dosti problematické, ale pokud budete dělat vše podle pravidel, budete muset pověsit. To je obvykle vzít na trhu v gruzínských a dalších orientální koření prodejců.
3. Česnek - důležitá součást. Bez ní nemůže udělat mnoho orientální kuchyně.
4. Požadováno: koriandr a kopr, koriandr a červená paprika. Někdy přidat další koření. No, sůl - pokud je stejný bez ní.

příprava

Tkemali - švestková omáčka k masu. Recept na to není tak těžké. Main (pokud máte k dispozici všechny potřebné ingredience) - dodržujte sled činností, teploty a doby vaření.

1. Kyselá švestka (trvat celý kýbl - 10 kg, to bylo dost pro zachování a omáčka dopadá tak dobré, že se rychle spotřebovány) se musí důkladně opláchnout a poprsí. Pak vařit ve velkém kontejneru 40 minut, Gulf vody na pokrytí nákladů na výrobek.
2. Pak se přes velký síto otřít dřez zároveň vytažení semena a odstraňte slupku. Získaná kaše konzistence zelené pyré. Šťouchané brambory vařte na mírném ohni.
3. Když se dosáhne konzistence zakysané smetany, představíme koření v poměrně velkém množství pre-rozmačkaný a sekanou, česnek, drcené nebo jemně nasekané červené papriky hořká. Zde již vlastní variruete množství: love vtipná - více pepřem a česnekem, ne-li, dej přednost v trávě a koření (jeden na zhruba svazek bylinek a stroužky česneku na kilogram hlavního produktu - švestkové). Nutně přidat máta Marsh malou lžičku. Ta bude poskytovat další pikantnost do misky.
4. Vše důkladně propracujte do mísy a téměř okamžitě ho vypnout, protože mnoho koření nelíbí prodlouženou tepelnou úpravu. Naše omáčka tkemali připraven. Jsme mu dát trochu vařit a můžete přinést ke stolu.
5. Pokud máte v úmyslu, aby byla připravena pro budoucí použití, můžete použít půllitrových sklenic. Omáčka šíří ven a rovnou do sterilizovaných sklenic zatímco. Pak srolovat.

Několik tajemství od zkušených kuchařů

• Při vaření Švestkové pyré neustále míchá dřevěnou lopatkou, a pak to bude hořet.
• Nepřidávejte ocet v každém případě, a to i při zachování.
• Při sklizni zimu pod krytem přidává lžíci rostlinného oleje. Tím se zabrání omáčku z kažení.

Čínský švestková omáčka k masu. Recept s fotkou

Číňané toto koření je také docela poptávka a je často používán společně s jídlem. Čínský švestková omáčka k masu (Recept s fotografií - v dolní části) se připravuje o nic méně než jen gruzínštiny. Celý bod je ve složkách, které se liší dost podstatně. Další zásadní rozdíl - použití octa. Na patře se ukáže, sladké a kyselé, ostrý a kořeněný.

přísady

• Švestky kyselé sladké (švestek), - 1,5 kg.
• Dvě cibule.
• Čerstvý zázvor (kořen) - kus cca 2 cm dlouhé.
• Pár pažitka.
• Půl šálku hnědé cukrové třtiny a téže bílé.
• Půl šálku jablečného octa nebo rýže.
• Malý lžíce koriandru semen.
• Špetka skořice, hřebíček, země, kajenský pepř, sůl podle chuti.

příprava

Obvykle dušené švestková omáčka na maso (čínský recept) vyrobená ze švestek, ve kterém je kost odstraní a loupání. Ve snaze vyrovnat se s tímto pomůže opaření ovoce.

1. Švestky, naplněné sklenice vody, uhasit oheň na malý stát na kaši minut 30. Za účelem dosažení tohoto cíle, je možné použít pre-mixér.
2. Zázvor, cibule, česnek rozdrcen a zaveden do hmoty. Přidat k ostatním složkám. Vaříme asi 40 minut na to, že ani má nízkou teplo - hmotnost by měla mírně pobulkivat, ne vařit. Míchá se neustále s dřevěnou špachtlí, a to bude hořet!
3. Po určené době, se rozkládá na břehu horké švestková omáčka na maso. Recept na zimu již obsahuje potřebné množství octa, takže role může být bezpečně pre pasterizuya ve vroucí vodě po dobu 30 minut.