Poučný příběh o tom, jak vařit maso

Pokud jste vegetarián, těžko můžete přečíst, protože to bude o mase a jak ji vařit. Pokud vám nevadí, že opět chuť vařené kuryatinki nebo vepřová tlačenka, pak jste vítáni. Dozvíte se mnoho tajemství o tom, jak správně vařit maso, a proč to potřebují.

Možná, že někdo čas od času přemýšlel, jak správně a ve kterém voda je vhodnější dát maso před vařením vařit maso - studený nebo horký? Odpověď je jednoduchá: můžete dát i v chladu a teplé užitkové vody, v závislosti na tom, co je pro vás důležitější - nebo masový vývar. Pokud chcete, lahodnou a zdravou polévku, pak vložte maso do studené vody. V tomto případě bude voda absorbuje většinu vitamínů a živin masa. V případě, že maso je důležité, pak je lepší dát do vroucí vody, aby všechny živiny v něm a zůstal. Na konci pečení masa potřebné vařit vývar po dobu nejméně 10 minut.

Při vaření vývaru, je důležité mít na paměti, že pěna nemusí být odstraněn z ní, protože se jedná o protein, který obsahuje většinu živin. A že pěna nemá obtěžovat, než budete vařit maso, hodit do vody celé cibule - to umožní protein usadit na dno pánve a nestoupá nic víc. Pokrytí po vaření by měla být pevně uzavřeny, a oheň v kamnech - minimální. S tímto polévky budou transparentní. A nebuďte překvapeni, pokud po maso vařené, kus bude vypadat menší. To je proto, že asi 35% jeho kapaliny dává masový vývar.

Ale jak vařit maso tak, aby to bylo měkké, šťavnaté a chutné? Záleží na tom, jaký druh masa jste vaření. Například čerstvé hovězí maso se vaří po dobu jedné a půl hodiny po varu a vaří se rozmrazí a dvě hodiny a tři. Máte-li vařit vepřové maso, je třeba vzít v úvahu velikost kusu, a „věk“. Vařené vepřové průměru jednu až dvě hodiny. Pro telecího minimální doby vaření - 1 hodina. U kuřat - 40-50 minut, pokud celé kuře, a 30-35 minut, je-li vařené kousky. Pro přípravu kuřecí brojler bude trvat asi jeden a půl hodiny, stejně jako pro krůtí kousky. Přesto nejdůležitější známkou toho, že maso je připraven, je snadné „uklouznutí“ z kostí.

Rádi bychom se zmínit, je to, jak vařit králičí maso. Králík - speciální maso, nabízí skutečně jedinečný dietní vlastnosti. Obsahuje mnoho užitečných bílkovin a velmi nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Charakteristika králičí oblíbené vlastnosti podstatně vyšší než všechny hovězí maso, vepřové maso, skopové maso, králičí, protože obsahuje velké množství vápníku, hořčíku, draslíku, vitamínu PP a fosforu. Je to z toho důvodu, že králík vhodné pro děti, a to je důvod, proč byste měli vědět, jak vařit králičí maso tak, aby se odstranily inherentní další pachy a trochu hořkost.

Mějte na paměti, že vaření je nejlépe přední části králíka, a zbytek - smažit, péct nebo guláš. Před vařením králičí maso, je třeba nejprve namočí ve vodě. To umožní, aby nejen maso svěžím a měkké, ale také odstraňuje specifickou vůni králíka. Namáčení králík tři hodiny. Pokud jste si koupili mladého králíka, postačí máčet ve vodě nebo v séru. V případě, že králík trochu „stará“, měla by být voda přidána do jablečného moštu nebo vinného octa. Maso není příliš mladý králík má silný nepříjemný zápach, a to jen ocet může „zabít“. Ale chuť masa, v tomto případě o něco sníží.

Co se týče jak vařit králičí maso, doba může trvat 35-40 minut, v případě, že králík je vařená kusů. Pokud si přesto chcete vařit celku, pak to bude trvat 1,5-2,5 hodiny. A nezapomeňte přidat nějaké koření, protože králík je miluje moc.