Pektinu: vlastnosti a složení

Mnoho lidí ví, že jablka je pektin. Tato rostlina polysacharidový komplex struktury obsažené v různých druhů ovoce. Dnes chceme mluvit o tom, jaké vlastnosti jsou pektin, a jak je můžeme získat. Největší počet z nich je obsažen v citrusových plodů, jablek, meruněk, švestek a černého rybízu.

obecný popis

Pektin - to je nejvíce neškodné a účinné přírodní detoxicants. Pomáhá čistit a chránit tělo, čímž se mu jejich toxiny. Také proto, že z tohoto ovoce a zeleniny uvedené Chief Sanitární inspektor lidského těla a daru rostlinné říši.

K dnešnímu dni, pektin - je to pouze přírodní látky, které jsou označovány jako E 440. Tyto jsou vztaženy ke třídě tvarování. Stabilizátorů, zahušťovadel a želírujících látek - bez jakéhokoli výrobu budou stoupat. Ve stejné době, četné studie prokázaly, že negativní účinky na pektinu tělo nemá. To je důvod, proč je jeho použití povoleno na celém světě bez jakýchkoli omezení.

Slavný pektin

To je hlavní složkou rostlinné buňky, která upravuje pružnost jeho stěn, jakož i plnost vlhkosti. Poskytují osobitý bohatství na ovoce. Pektin obsažený ve vnějších krytech ovoce, zejména jablka ji oloupat. To výpisy z těchto plodů jsou hlavními surovinami pro výrobu pektinu.

Klíčové vlastnosti

V přírodě, je obsažena v nerozpustné formě. Jak již bylo řečeno, není moc smysl pokoušet extrahovat pektin v domácnosti. To vyžaduje, aby průmyslové podniky, aby se úspěšně extrahovat pektin z výlisků jablek, kaše z cukrové řepy a kůry citrusů. Vlastnosti pektinů získaných v této výrobě jsou poněkud odlišné. Nejčastěji se jedná o prášek, jehož barva se mění od téměř bílé až béžové, v závislosti na surovinách. Ve vodě, koloidní roztok.

K dispozici je také pektin koncentrát, který je viskózní neprůhledná tekutina. Vůně se hodí suroviny. Vlastnosti pektinů se používají při výrobě a v domácnosti:

• Komplexotvorné schopnosti pektinu se váží a odstranit těžké toxiny. Vzhledem k této schopnosti pektinu se doporučuje Světová zdravotnická organizace. Terapeutická dávka pektinu - 15-16 g, a pro profylaxi - 4-5 g
• Studneobrazuyuschaya schopnosti. To je široce používán při výrobě marmelád a marshmallow, želé, marshmallow, a dietního marmelády a džemy. Vynikající ovocné aroma, se udržuje v konečném produktu vzhledem k tomu, že byly použity pektin. Složení těchto výrobků je přirozené a velmi dobré pro tělo, takže můžete bez obav dát dětem.

Všechna nezbytná opatření,

Už jsme uvedli, že hlavní surovinou pro výrobu pektinu je sveklichny, jablko nebo citrusové vlákniny, a tím i vlákniny. Pektin zachovat své přirozené vlastnosti. Při nadměrné používání mají za následek snížené absorpci minerálních látek a vyvolat fermentace v tlustém střevě. V důsledku toho, je nadýmání a snižuje bílkovin stravitelnost.

Nicméně, můžete se bát, pokud používáte přírodní zdroje potravy. Nikdo jí několik kilogramů ovoce a bobule v jednom sezení, a proto je pravděpodobné, že bolet tělo není přítomen. Obsah pektinu v jablkách z něho není tak vysoká a bude mít prospěch pouze. Ale když nadměrné nadšení biologicky aktivní přísady nebo průmyslové pektin jako koncentrát, může být dosaženo předávkování látky.

potravinové zdroje

Pektin látky bohaté na nejen jablka. Mezi vůdci lze poznamenat, šípky a švestky. Pektin vlákna obsažená v řepě a meloun, a ananasy. O kůrou z citrusových plodů je rovněž možné zapomenout, ne pro nic za nic, že je v mnoha receptech. Ale ve většině případů ve výrobě jako zdroj při jablka a řepa. Jedná se o levný produkt, který můžete dostat do hodně v sezóně.

100 g cukrové řepy, rybízu a jablek, mají 1,1 g pektinu. Švestky, meruňky a broskve získání asi 0,9 g a pomeranče, hruška, malina - 0,5 g Tato látka má pozitivní účinek na tělo, a aby se na jeho nedostatek dostatečně každý den jíst čerstvou zeleninu a ovoce, stejně jako příprava na zimu. Když nadváhou a těžké intoxikace, lékaři doporučují zařadit do jídelníčku alespoň 25 g pektinu denně. To bude čistit tělo a normalizovat hmotnost.

Oblast použití

To je především v potravinářském průmyslu. Pektin se používá jako stabilizátor nápoj, zahušťovadlo náplní pro koláče a sladkostí nebo emulgátor pro výrobu majonézy a margarínů. Výroba pekárna, že se přidává jako zlepšující kvality výrobků. To je ideální stabilizátor ovocného jogurtu a zmrzlinou, bezpečné a přirozené. Pektin je široce používán ve výrobě konzerv jako baktericidní prostředek.

zdraví

Již jsme se dotkli na toto téma trochu. Pektin je velmi užitečné pro naše zdraví, tak její zdroje, musí být na stole každý den. Užívá se k léčbě ran, pomáhá maximalizovat plný vstřebávání živin. Je důležité, aby těhotné ženy a lidé oslabila po dlouhé nemoci. Pravidelný a dostatečný přísun pektinu léčí průjmu a zácpy, pozitivní vliv na rozvoj prospěšných bakterií ve střevě. Máme experimentálně ověřený důkaz, že pektin snižuje cholesterol. Z tohoto důvodu se stal asistentem ke starším lidem.

V pektinu moderní praxi podává jako léčba nemoci z ozáření, jakož i při léčbě různých intoxikace. Je velmi účinná při léčbě nemocí trávicího traktu a kloubů.

Na stráži krásy

Pektin pomáhá udržovat zdraví člověka zevnitř, ale kosmetický průmysl přijal své vlastnosti a pro výrobu outdoorových výrobků pro péči o pleť a péči o vlasy. Hojně využívají ho jako germicidu. Ale to není všechno. Pektin se používá k odstranění odlupování a praskání suchou pokožku. Velmi často se stává, tato složka je možné nalézt v řadě zvedacích krémy.

Můžete také doma masky přidat trochu pektinu dosáhnout podobného výsledku. K přípravě kondicionér na vlasy, můžete si vzít vaječný žloutek a kapalného koncentrátu, smíchejte je dohromady a aplikovat na čisté vlasy po dobu 15-20 minut, poté opláchněte. Kůži bude vynikající volbou rozmačkané čerstvé jablko s medem a pektin koncentrátu. Aplikujte jako masku a nechte působit 20 minut.

Místo závěru

Jak můžete vidět, pektin je velmi užitečné pro naše tělo. Toto jídlo - zdroj zdraví pro gastrointestinální trakt, přírodní antioxidant, a dokonce i léky. Takže byste se měli ujistit, že strava byla dost pektin zdroje. Pokud jsou bolestně chybí v zimě, je možné nahradit koncentráty. Není to úplně stejné, ale mnohem lepší než nic.