Kachna řízek: recept po babičce

Proč tak kuchaři ocení kachnu? Vzhledem k tomu, že je charakterizován specifickou chutí. Duck je vynikající, i když je to jen na smažit nad ohněm. A pokud si vyberete ty správné doplňky k tomu, kachna filé nejen voní, ale velmi jemný, a přebytečný tuk z ní zahřívá.

Poté, co v obci jsme připravovali kachního filé. Recept nalezený v notebooku staré babičky. Ráda vaří více uhlí kamna. Přizpůsobili jsme recept na moderní technologie a potěšila hostům nádherné kachny filé, chuť, jichž bude zapomenut brzy.

Takže kachna filé. Recept od mé babičky.

První kachna je vyčistit peří a „Ustyukov“ (jak se nazývají awns). Promývá kostra je velmi horké, a pak studenou vodou. Uříznout křídla, punčochy odstranění kůže. Pro kachní filé receptem doporučuje užívat pouze maso z prsou, ale my jsme se všichni, kdo byli schopni snížit až na kost. Bylo to velmi chutné. Plátky namazány směsí másla s rostlinným, sůl a pepř, byl poslán do grilu k pečení. Periodicky předáni kachní filet pečený rovnoměrně. Zatímco pracuje na grilu, máme vařené omáčku na recept babičky.

Směsná značně velké, „zlo“ kořen křenu. Snažili jsme se třít, jako v receptu, ale jen slzy. Jsou vyčistil jablko, rozřezaných na plátky, vaří se po určitou dobu s máslem. Ready-made apple, také prošel mixéru. V oddělené misce smíchejte křen, kapku octa, lžíci medu, lžíci citrónové šťávy, zakysanou smetanou, trochu pepře a soli. Výsledkem bylo poměrně vydatné omáčce: bereme domácí produkty odvozené z vlastního kláštera.

Když se smažit řízky, nakrájíme na proužky jeho krásná, se rozprostíral na výběr z jídelního lístku pokrmy. Oni nalil omáčku a obloha s plátky jablek, hroznů, třešňový. Takové krásné, vydatné, svěžím jídla vyzkoušet ještě není nutná.

Poté, co ochutnali tento dílo, jsme vážně unést hledá stále nové a nové recepty na vaření kachnu. Všechny známé (vynikající!), Kachna s jablky a se zelím již nejsme atraktivní. Chtěl jsem něco originálního. Chcete-li začít se zastavil na kachnu s rybízu a medu: Naše rodina miluje sladké.

Duck filet recept se nachází ve staré kuchařky, se zdálo, že původní. Začali jsme.

Dokud vařené smažený řízek odložena pod víkem, aby ji udrželi v pohodě. Odděleně, aby omáčku. Cibule smažené v kachním sádle, přidejte zázvor do stejné (jsme se prášek, který je jednodušší), kaše červený rybíz, med a brandy. I nedávají proporce: spoléhat pouze na vaší chuti. Sůl a pepř, zamíchejte a vařte dána.

Každý kus řízku máčené v omáčce, hromadí v nádobě na pečení. Zbývající omáčka se nalije zaoblení, byl poslán do trouby. Zatímco filet z kachny v troubě dosáhne plné pohotovosti, rozhodnout, jak nejlépe aplikovat tento pokrm. Ukázalo se, že je nejvhodnější obloha rýže: jeho neutrální chuť.

Po takové kulinářské úspěchy jsme si stanovili zaměřily na jiné recepty. Nejvíce se mi líbila recept, který doporučuje vařit kachna s kdoule, brusinky a datech. Tam již hodit celou kachní kostry. plněná jsme to oloupané fíky, kdoule, med bohatě potřená směsí sójové omáčky, šil. Tímto způsobem jsme opustili po dobu několika hodin, maso namočené ovocné chuti. Pak kostra bylo zabaleno do fólie a poslal do trouby. Zkušení lidé, navrhli jsme, že každý kilogram kachní trvá hodinu vařit. Proto se naše trehkilogrammovaya kostra praží trochu více než tři hodiny. A připravili jsme omáčku. V pánvi, s využitím všech stejné kachním sádle osmahneme cibuli nějaké, posláno do brusinky, med, citronová šťáva nalil všichni dali povaříme. Jakmile se hmota stala zahustit, odstranit z ohně, smíšený.

Dokončil kachnu ven na talíři a ozdobíme brusinkami, kdoule, citron, termínech. Již řez přímo v tabulce, velkoryse nalévání části brusinek.

Tento pokrm je jen jednu nevýhodu: zatímco stravování je obtížné zastavit.