Jogurt je odlišný od kyselého mléka: kalorie, užitných vlastností a vlastností

Mléčné výrobky jsou jedním z hlavních složek ruské kuchyně, a nejčastější z nich - jogurty a fermentované pečené mléko. V uplynulých letech, jogurt stal se více populární v jiných zemích, ale obvykle se vyskytuje v zahraničí s ovocnými přísadami. V Rusku a dalších zemích bývalého Sovětského svazu, že je prodáván jako přírodní mléčné výrobky, bez přídavku aromatických přípravků. Ve skutečnosti, „všechny přírodní“ je důležitým aspektem pro mnoho Rusů při nákupu výrobků, a to zejména při výběru mléka, i když jogurt s ovocnou příchutí jsou také velmi populární. Vzhledem k tomu, že oba výše uvedené nápoj je obzvláště populární, je otázka nevyhnutelně vyvstává: Jak se jogurt z kyselého mléka? Jaký je mezi nimi rozdíl?

Jaké jsou tyto nápoje?

Kefír vypadá jako kříženec mezi mléko a jogurt. Má hustou konzistenci a mírně ostrou chuť. Vyrobeno použitím bakteriálních kultur pro kysaného mléka. Historicky, lidé dělají to doma, ale dnes většina spotřebitelů nakupujících komerčně vyrobený jogurt v obchodech se smíšeným zbožím.

Kefír chutná jako jogurt, ale je jemnější. Chuť tohoto výrobku je sice méně závažné, ale stále ostřejší než konvenční jogurt. Kromě toho kvašené pečené mléko má hladký, homogenní strukturu. Jak můžete vidět na fotografii, jogurt je čistě bílý, a fermentované pečené mléko má hnědý odstín. To je způsobeno tím, že Rjazenka mléko - zkvašené pečenou mléka. Tento produkt se historicky vyroben pražením fermentované mléko v troubě nebo jeho žloutnutí při nízké teplotě v peci po dobu několika hodin. Opět platí, že dnes, zpravidla spotřebitelé jednoduše koupit ready-Rjazenka mléka v obchodech se smíšeným zbožím.

Tak, jak je výrobek - jedná se o fermentované mléko v mnoha ohledech. Aby bylo možné pochopit rozdíl mezi kysaného pálené mléko, jogurt a kefír, že je nutné zkoumat vlastnosti každého výrobku v detailu.

Co je jogurt?

Kefír je bohaté na živiny a probiotik a neuvěřitelně dobré pro trávení a střevní zdraví. Mnozí vědci se domnívají, že je zdravější a lépe fungující alternativa k jogurtu. Existuje několik užitečných funkcí kefír, které jsou podporovány výzkumem. Abychom pochopili, co kefír se liší od kyselého mléka, je nutné zkoumat jeho složení. Jak to udělal?

První kefír - fermentovaný nápoj tradičně vyrobeny z kravského nebo kozího mléka. Je vyrobena přidáním zvláštní diskusi na mléko. Nicméně, toto není kontroverzní v obvyklém slova smyslu, ale kultura kvasinek a bakterií mléčného kvašení, které se podobají květák. Během 24 hodin nebo tak mikroorganismy množí a kvasit cukr v mléce, což je jogurt. Pak Spory se odstraní z kapaliny a mohou být znovu použity.

Mléka a mléčných výrobků jogurt verze mohou být vyrobeny z kokosových ořechů, vlašských ořechů sladkým mlékem nebo jinými tekutinami. Nicméně, nebudou mít stejnou nutriční hodnotu jako mléčný nápoj, který je bohatým zdrojem vápníku, bílkovin a vitaminy skupiny B.

Probiotický účinek

Kefír - silný probiotický než jogurt. Některé mikroorganismy v něm obsažené, může mít příznivý vliv na zdraví, pokud bude pravidelně konzumovány. Hlavním účinkem této - to zlepšuje trávení, řízení tělesné hmotnosti a duševní zdraví. Jogurt je odlišný od kyselého mléka a „Snowball“, pokud vezmeme v úvahu trávení výhody?

Probiotika mohou pomoci obnovit rovnováhu prospěšných bakterií ve střevě. To je důvod, proč jsou velmi účinné při léčbě mnoha forem průjmu. K dispozici je také spousta důkazů, že probiotika a probiotické přípravky mohou pomoci při všech zažívacích potíží. To zahrnuje syndrom dráždivého tračníku, vředů způsobených infekcí Helicobacter, a další. Z tohoto důvodu je jogurt může být užitečné, pokud máte problémy s trávením.

Jogurt - nejznámější probiotické potraviny v celém světě, ale jogurt je mnohem silnější zdroj. Jeho spóry obsahují asi 30 kmenů bakterií a kvasinek, které se velmi silný probiotikum dělá. Ostatní kvašené mléčné výrobky jsou vyrobeny z mnohem menšího počtu kmenů a neobsahují žádné kvasinky, včetně „šumu“ je sovětský a ruský analog jogurtu.

Další užitečné vlastnosti jogurtu

Kromě toho, jogurt má silné antibakteriální vlastnosti - předpokládá se, že některé probiotika v něm obsažené k ochraně proti infekcím. Například specifické mikroorganismy Lactobacillus kefiri, jsou obsaženy pouze v tomto nápoji. Studie ukazují, že probiotika mohou inhibovat růst různých škodlivých bakterií, včetně salmonel, Helicobacter pylori a E. coli. To je jeden z charakteristických rysů než jogurt liší od kyselého mléka.

Kefiran - typ sacharidů přítomné v jogurtu - má také antibakteriální vlastnosti.

Další dokázaný fakt je, že jogurt může zlepšit zdraví kostí a snižuje riziko vzniku osteoporózy. Tato nemoc je běžná zejména u starších žen, a to výrazně zvyšuje riziko zlomenin. Zajistit dostatečný přísun vápníku je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zlepšit pevnost kostí a zpomalit progresi vzniku osteoporózy.

Kefír se připravuje z mastné mléka je nejen vynikajícím zdrojem vápníku, ale také vitamin K2. Tento živin hraje ústřední roli v metabolismu vápníku, a jeho použití snižuje riziko zlomenin o 81%.

Kefír také přispívá k prevenci rakoviny. Je známo, že rakovina je nejčastější příčinou úmrtí ve světě. Toto onemocnění se vyskytuje, když je nekontrolovaný růst abnormálních buněk v těle a je nádor. Předpokládá se, že probiotika obsažené ve fermentovaných mléčných výrobků, které inhibují růst tumoru snížením tvorby karcinogenních látek, a také stimulovat imunitní systém.

Co je Kefír?

Kefír - fermentovaný mléčný výrobek připravený na bázi mléka, pečené fermentovaného Streptococcus thermophilus kyseliny mléčné. Vzhledem k tomu, že je vyroben z tepelně ošetřeného mléka, který je obvykle ohřát na dlouhou dobu, že má žlutohnědou nebo smetanovou barvu a chuť klasické fermentované. Tento nápoj neobsahuje umělá barviva nebo stabilizátory, je zcela přirozené mléčný výrobek.

To ryazhenka uniformu. Co je odlišné od kysaného pálené mléko kefír? Na rozdíl od něj musela žádnou sraženin a plynných paliv, a měla by mít jemnou a příjemnou chuť. Nicméně, na povrchu mléka filmu povoleno. obsah živin v kyselé mléko je ve skutečnosti podobný jejího obsahu v mléce, ale jsou lépe vstřebává.

Užitečné kvalita kyselé mléko

Předpokládá se, že ryazhenka také různé léčebné vlastnosti: jedna sklenice nápoje obsahuje čtvrtinu denní potřeby těla na přítomnost vápníku a 20 procent - fosforu. Kyselé mléko protein štěpen snadněji než mléko.

Hlavním kritériem pro určení toho, co je odlišné od kyselého mléka jogurt - to je součástí kvasné činidlo. Kyselina mléčná obsažené v druhém případě poskytuje chuť k jídlu, zlepšení gastrointestinální trakt a ledviny. Ryazhenka usnadňuje funkci zotavení žaludku, střeva, slinivky břišní, rovněž použít k léčbě gastritidy. Obsahuje komplex biologicky aktivních látek (enzymy, volných aminokyselin, antibiotik), která se hromadí jako důsledek činnosti bakterií mléčného kvašení. Kefír je zdravé pro ty, kteří trpí zánětlivým onemocněním jater, slinivky, žlučníku, střev.

Pít kefír a kyselé mléko

Většina lidí, jen pít kefír, Rjazenka mléko ve své čisté podobě, ale můžete je použít i jinými způsoby. Oni dobře promíchejte s čerstvým nebo sušeným ovocem a ořechy, a jsou ideální místo mléka s müsli a müsli a ovesné vločky. Co si vybrat - jogurt nebo fermentovaný pečené mléko - záleží na osobní preferenci.

Někteří tvrdí, že fermentované upečený mléko může být použit jako náhrada za podmáslí při vaření palačinky, ale tato kombinace není amatér. V tomto případě, palačinky a hash hnědá na Kefír testu je běžný pokrm.

Kefír se používá také pro kosmetické účely. Například, aby se pokožka měkčí, je nutné přidat litr kyselého mléka ve vodní lázni. Pokožka bude vypadat skvěle po koupeli po dobu 15 minut. Je-li tento postup pravidelně opakovat po dobu jednoho měsíce, budete mít dlouhodobý účinek. Kdykoli budete používat tento produkt, mějte na paměti, že to, co je čerstvé mléko Rjazenka, takže je léčivá. To se vysvětluje tím, že jde o nový nápoj obsahuje maximální užitečné živé bakterie mléčného kvašení.

Fermentovaný pečené mléko a jogurt: kalorií

Jogurt je odlišný od kyselého mléka? Pokud porovnáte kalorické potraviny, můžete vidět, že v Ryazhenka 66.00 kcal, zatímco v jogurtu - pouze 41,00 kalorií na 100 gramů. Tak pozorovatelé kladičky volba je zřejmá. Nicméně, kromě kalorického obsahu výrobků, je důležité vědět, a jejich další vlastnosti. Chcete-li provést platné srovnání, je třeba dávat pozor na obsah bílkovin, množství sacharidů, a co je nejdůležitější, přítomnost tuku v obou mléčných výrobků.

Tuk kyselé mléko a jogurt

Rozdíl mezi jogurtem a kysaného pálené mléka ve vztahu k jejich obsahu kalorií nemusí být rozhodujícím faktorem. Je třeba se zaměřit na ostatní části. Takže existuje mnoho mylných představ o tuků a jejich účinky na tělo. Kefír obsahuje 3,60 gramů tuku, zatímco jogurt - 0,93 gramů. Z nich některé jsou nasycené tuky a trans-tuky (které jsou škodlivé pro zdraví), a zbytek částky - mono- a polynenasycených (použitelné a dokonce nutné).

Vzhledem k této separaci, ryazhenka obsahuje 2,40 g nasycených tuků, jogurt - 0,66 gram. Množství trans tuku jogurtu je 0,04 gramů. Obě nasycených a trans-tuky jsou nezdravé a je třeba se vyhnout, protože zvyšují riziko koronárního srdečního onemocnění. Když už mluvíme o užitečných prvků tohoto typu, kefír obsahuje 0,31 gramů mononenasycených mastných kyselin a polynenasycených 0,05 gramů.

Množství sacharidů

Sacharidy jsou považovány za hlavní zdroj energie v těle. Stejně jako v případě kalorií ryazhenka obsahuje více sacharidů - 4,80 gramů, jogurt - 4,48 g. Tyto látky pomáhají při udržování zdravého zažívacího systému. Sacharidy v zakysané mléko a jogurt může být rozdělena do dvou typů, vlákniny a cukru. V obou mléčných výrobků pouze za sekundu. Typicky postprandiální tělo rozkládá na potraviny vláken, cukru a škrobu, ale vlákna v kyselého mléka a jogurt zcela chybí.

Na základě výše uvedeného, je obtížné vyvodit závěr, že užitečný - jogurt nebo fermentovaný pečené mléko, a proč. Na jedné straně, jogurt obsahuje méně kalorií a tuku, takže je vhodnější pro ty, kteří sledují svou váhu. Na druhé straně - kysaného mléka pečený má unikátní chemické složení, jehož použití je zřejmá pro zdraví.