Kalamáry - Co je to? Představuje vaření, nejlepší recepty

Dnes chobotnice - to je docela populární a běžné produkt, který lze snadno nalézt v regálech supermarketů, obchodů ryb a dokonce i obyčejných trzích. Zlíbí a jeho cena je docela rozumné, a to i během krize. A kolik si můžete udělat z tohoto produktu - prostě nepočítají.

Kalmar je ideální i pro každodenní stravy. Ale většina z receptů s chobotnicí jsou slavnostní kuchyně.

Vlastnosti produktu

Mnoho starosti nejen záležitostí vkusu, ale také na kvalitu výrobku. Než začnete vařit, je užitečné informace o funkcích produktu: nutriční hodnotou, kalorické chobotnice, užitečných látek. Použití jakékoliv mořské plody v první řadě je udržet cenné látky. Chobotnice obsahuje jód, selen, fosfor, železo, měď a. Stejně jako v mnoha mořské plody jsou přítomny omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Mnoho měkkýšů a v těchto skupinách vitamínů B, C, E, PP.

Ale hlavní hodnotou, možná, je vysoký obsah bílkovin, což je téměř úplně vstřebává do těla. SQUID proteinů v mase 20%, pouze 2,2% tuku a 2% sacharidů. Kalorie produktů - 122 kcal.

Kalmar kuchyně

Je snadné odhadnout, které země jsou nejvíce v oblibě tohoto produktu. Samozřejmě, že ti, kteří žijí v oceánu moři. Národní Far East kuchyně je nemyslitelný bez produkty, jako jsou kalamáry s krevetami, mušlemi, chobotnice. Společné misky s plody moře a středomořské kuchyně.

Stejně jako chobotnice, a těmi, kteří žijí daleko od velké vody. A to všechno proto, že tento produkt je dokonale skladovány a přepravovány ve zmrazené formě a chuťové vlastnosti nejsou ztraceny.

odrůdy produkt

Kalamáry - bezobratlých živočichů, které patří do třídy hlavonožců (decapodiformes odloučení). Ve světě existuje mnoho druhů chobotnice.

Online Ruští rybáři často padá Velitel chobotnice - měkkýšů velikost střední (cca 20-30 cm s chapadly). Obvykle má šedavý růžové barvy kůže a zadávací bílého masa. V něm na prodej, obvykle přijde bez hlavy a chapadel.

Loligo - laskavý, velmi populární v Evropě. Je to podobné jako chobotnice velitel a zachytil ji, a to nejen v oceánu, ale také v mořích - Středomoří a na Jadranu.

Na Dálném východě Tichého chobotnice se nalézá, to je často používáno k přípravě úžasné pokrmy japonské a čínské.

Nalézt na pultech bílého masitý jatečné peruánské chobotnice. Mnoho z nich se zdají být mnohem atraktivnější než ostatní. Ale peruánský chobotnice má jedinečnou vlastnost - bez řádného ošetření masa jen zavání zápach čpavku. Čína skupuje úlovek, kde vyčistit jejich mrtvá těla, zmrazený, namočený ve speciálním roztoku chloridu sodného, a pak znovu zmraženy. Je třeba připustit, po tomto ošetření, žádná stopa zbytky hrozné vůně a chuť produktu se získá poměrně jemné.

To jsou hlavní typy olihně, které jsou zastoupeny téměř všude. Ale je tu další kategorie výrobků, které mnozí považujeme za samostatný druh. Tato tzv dítě chobotnice. Velikost kostry je menší než slepičího vejce, a jeden kilogram, jeden může počítat tucet dětí (v té době jako full chobotnice může vážit více než kilo). Ale to není poddruh a mládež, které v jeho přirozeném prostředí často stoupá k povrchu a do rybářských sítí. Dítě se liší jemnou chuť a méně hustou strukturu masa. Může být použit ve stejných receptur jako normální chobotnice.

Kompatibilita výrobků

Squid používá k přípravě různých pokrmů: předkrmy, saláty, dipy, omáčky. Jako ozdoba je ideální vařené rýže, těstovin, Funchoza a domácími nudlemi.

Kalamáry jsou harmonicky kombinovány s čerstvou zeleninou a pečená, vařená vejce a míchaná vejce, nakládané houby, olivy, mladé zelené, mořské řasy. Existuje spousta receptů, které se používají spolu s chobotnice sépie, krevety, ryby, vejce - zkrátka vše, co dal člověku na moře.

dekorační vlastnosti

Chapadla chobotnice obvykle zůstávají v zemi dovozu, ale někdy se vyskytuje v oblasti prodeje a „úplnou sadu“. Musíme si přiznat, že chuť a textura nejsou tak zajímavé, jako chobotnice, která je důvod, proč mnozí rybozagotoviteli a ihned od sebe oddělit. Ale jak se říká, bezrybe ...

Není to často můžete vidět chapadla zdobené misky v naší zemi. Takže můžete bez obav používat tuto část pro dekorativní účely. Obvykle chapadla rozřeže na proužky nebo kostky, a nanese na horní části nádoby. Vařit stejným způsobem jako mrtvoly.

Pre-řezání

Jak jsme viděli, chobotnice - A bezobratlí. Ale uvnitř jejich těl obsahují jakousi „žebra“, které jsou pozůstatkem vnitřního pláště. Vypadají jako průsvitných paprsků. Před jejich přípravy, které mají být odstraněny.

Pokud jste si koupili neloupanými chobotnice, uřízl mu hlavu s očima a chapadly. Odstraňte vnitřnosti. Oči a ústa-to-zobák jíst nejedí. Odříznout chapadla se základnou.

Pokud jsou zahrnuty kostra se slupkou, spařit je s vroucí vodou a pak namočte do studené vody - to vše snadno vypadává.

Jak vařit chobotnici?

Mnozí vědí, ale stále připomínají: tato korýši jsou vařené velmi rychle! Stáhněte si kostru chladné do vařící vody a všimněte si přesně 2 minuty. Jakmile je jehla dial-kolem běžet tak daleko, vyjměte a nechte vychladnout.

Struktura převařené chobotnice připomíná nekvalitní gumy, nikoli na Středozemní a Dálného východu pochoutku.

Salát „Neptune“

Vařené chobotnice, nakrájíme na kousky - vynikající volbou pro mnoho druhů salátů.

Ale nejoblíbenější, snad nazvat salát „Neptune“. Je to jen win-win situace. Chcete-li to, použijte 1-2 druhů čerstvé zeleniny a mořských plodů. Jako rostlinné bázi, můžete použít čínské zelí, červenou cibulí, paprikou, pórkem, špenát, okurky. „Moře“ část objemu by měla být stejná jako, a zeleniny. K jejím obleku vařené krevety, mušle a chobotnice, krabí tyčinky, vejce, ančovičky. Obvykle jsou tyto saláty ochucený majonézou, ale můžete vařit více zdravé a chutné oblékání. Smíchejte 2 lžíce. l. přírodní jogurt bez chuti, stejný s nízkým obsahem tuku majonéza, přidejte nasekané kopr (1-2 h. l.) a několik kapek citrónové šťávy.

Mohu pečte chobotnice v troubě?

Není to tak dávno získaly popularitu recept „prasata“, vyrobené z plyšových chobotnice mrtvých těl. Ale pro tento recept prostě perfektní dítě squid, protože před použitím vás nemají ani vyřezat misky pro servírování.

Jak je použito nádivka sýr, tvaroh, houby, rýže nebo bramborová kaše. Připravte si jídlo může být takto.

Nakrájejte cibuli na malé kousky, a pár mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Osmahneme zeleninu dohromady, nalít do 100 g žampionů, přiveďte k pohotovosti. Smícháme s vařenou rýží (1 šálek). Volitelně lze přidat 2-3 vařená vejce, jemně nasekané.

8-10 zdechliny, čistý, umýt, snížit ocasy. Zahájení rýže, zeleniny, směsi a na místo deco. Proveďte uši a nosy ocasy zápisků a pomocí gvozdichek-hrách nebo papriky Uspořádat oči. Namažte „prasata“ majonézu a odeslat péct na čtvrt hodiny. Plněná chobotnice - to je velmi krásné a chutné jídlo.

Smažené kalamáry kroužky

Tato svačinka - ideální pro get-setkávání s přáteli. Je ideální pro pivo nebo bílé víno. Ale nejdůležitější věc je, že budete trávit dost času a úsilí, aby připravil jídlo. Chobotnice - chutné a snadno připravit, stačí vědět, některé nuance.

Snížit kostry kroužky. Každý kruh Dip v mouce a teprve potom v syrovém vejce, a pak - na sušenky. Fry v rozpáleném oleji po dobu 1,5 minuty na každé straně. Můžete také použít fritézu.

moření

Věděli jste, že se chobotnice v korejštině? Tato svačinka je populární po celém světě, a to je velmi jednoduché na přípravu.

Třít o korejské struhadlo 100 g mrkve, sůl mořskou solí a nechá se stát. Řezané cibule polokroužků, orestujeme na oleji a cool. Vařené chobotnice (600 g), snížit na kroužky, smísí se zeleninou, přidejte 40 ml sojové omáčky. Pokud se vám líbí Sharp málo, Arch pokrmu několik kroužků pálivou paprikou a stroužek česneku. Vyluhovat anténa musí ne méně než 12 hodin.

Jak vařit vejce

Některé zdechliny chytá vajíčka, a to i v docela slušné číslo. Nespěchejte k léčbě její kočka! Podhoubí chobotnice můžete přidat sůl, jako ryby nebo vařit a přidat do salátu, taky.

Není pro slabé srdce: „Taneční chobotnice“

Už jste někdy byli v Japonsku? Vydáte-li se tam poprvé, buďte opatrní z místních restaurací. Například, „Taneční chobotnice“ - oblíbené jídlo obyvatel vycházejícího slunce, ale zvyklý na člověka, to může přijít jako šok. Vše se děje v pahýlu chobotnice (hlavy, očí a chapadla), sedí na horní straně misky. Cook přímo před hosty nalévání její omáčku, což je důvod, proč chobotnice začíná „tanec“. Poté, co tančí na měkkýše prostě odříznout kusy a jíst.

Ve skutečnosti, chobotnice během „tance“ není živý, pohybující se chapadla pouze prostřednictvím chemických reakcí. Ale ne každému po chuti taková podívaná. A surové chapadla taky.

Chobotnice v potravě a dětského menu

Mnoho matek starosti otázku, kdy se představí dítě užitečné mořské plody. Odborníci na výživu se shodují, že ačkoli chobotnice je lehce stravitelný produkt, zadejte ho v potravě je žádoucí po třech letech.

Kalorie chobotnice vlastnosti, vysoký obsah živin přitahují sportovce. Pro ty, kteří projdou školení na svalovou zisk produkt bohatý na protein je prostě nenahraditelná.

Ideální pro squid a rekonvalescenci jídelníčku pacientů po operaci, delší kurzy léků, dlouhotrvající nemoci. Tento výrobek pomáhá obnovit sílu, osvěží krev, bojuje toxiny. A to chutná ale nemůže radovat.