Jaké jsou kapary a jak je používat?

Co nedělal kuchař dojem sofistikované patra: smíchání slaná a sladká, jsou přidány do misek neobvyklé komponenty a silné koření. Ta zahrnují kapary.

Jaké jsou kapary? Se blíže podívat!

Kapary - to je jedna z nejstarších koření na světě. To bylo poprvé zmíněno v Sumerian „Epic o Gilgamešovi“. Jedná se o těsné pupeny keř, známý jako kapary-Bush. Je distribuován v oblasti Středozemního moře, Střední Asie a severní Afriky. Tento závod lze nalézt v jižním Krymu.

Pupeny caper-Bush bohaté na protein (25%) a obsahují velmi málo tuku (3%). Také přítomný v jejich složení jód, hořčík, vápník, organické kyseliny, vlákniny a vitaminů A, B, C a E. Jsou však nízkokalorický produkt (23 kcal na 100 g). V této souvislosti každý, kdo je na dietě, musí vědět, co kapary. Koneckonců, tento výrobek má řadu užitečných vlastností. Kapary jsou močopudné a žlučopudně, stejně jako stimulovat trávení a zvyšují chuť k jídlu.

V dávných dobách, toto koření je často používán jako lék. Zejména vývar z kořenů podávají analgetické a barvy půda byla použita ke zvýšení srdeční systém a hojení ran. caper-Bush bobule používané pro přípravu léků pro bolesti zubů a štítné žlázy onemocnění. Moderní lékařské studie potvrdily, že čerstvé části rostlin jsou léky proti bolesti, aseptické a stahující vlastnosti. Zpravidla se kapary nejsou vystaveny tepelnému zpracování, takže se uchovává většinu cenné látky.

Jak používat kapary?

Oni jsou často používány ve středomořské kuchyně. Ale neměli bychom zapomínat, že čerstvé pupeny vyskakovat hořké chuti a zápachu. Jejich zvláštní chuť získávají po několika měsících zvláštní zacházení. Oni jsou obvykle marinovat nebo lák, aby si osvojili zvláštní kořeněnou chuť, což je něco jako hořčice.

Chcete-li plně pochopit, co kapary, nutno dodat jim v některých pokrmů. Toto koření se mísí dobře:

• sýr (feta, Mozzarella);
• olivy;
• maso (kuřecí, hovězí, jehněčí);
• mořské plody;
• solené a uzené ryby;
• těstoviny;
• cibule;
• sladké papriky;
• rajčata;
• vajec;
• olivový a máslo;
• celer;
• greeny.

Solené nebo nakládané kapie lze přidat do již hotových jídel. Jsou vhodné pro omáčky, například, tar-filtru. Kapary paleta chutných pokrmů. Například Solyanka, pizza nebo salát z mořských plodů.

Jaké jsou kapary, musíte znát milovníci salát „Olivier“. Koneckonců, nezbytnou složkou v původním receptu misky bylo přesně tento výrobek. Po přidání do potravin kapary jemně řezané nebo třepit. V průměru se jedna část potřebovat 1 lžičku koření. I když se dávka může měnit. Ale je třeba připomenout, že salát s kapary ještě více chutné další den. Středomoří kuchaři doporučují začíná to s kapary večeře, žvýkat je povzbudit chuť k jídlu.