Jednoduché slavnostní jídlo: Vepřová řízek

Jaké jídlo je nejen ponavydumyvali lidé z jednoho kusu smažené maso! Řízky, steak, dlahy, rumpsteak, steak, steak, steak, steak. Dish řízek z vepřového masa vymysleli Francouzi a velmi hrdý. V překladu to znamená jednoduše „vepřový řízek“. Nicméně, kulinářské know-how výzva Bulhaři - v jejich národní kuchyně je „przhola“ - stejným způsobem a smažené odražen ze všech stran, aniž by strouhance řízky. Ale, jak Shakespeare napsal: „Jak se jmenuje růže stále voní skvěle, i když to nazvat něco jiného.“ A v našem případě bude úžasné aroma ukazují, že dům je připraven grilované maso.

Francouzi, kteří ve všech aspirovat na „rafinov“ a to zejména v kuchyni, dělat nařídit řízek z vepřového dokonale kruhového tvaru, nebo v nejhorším případě oválu. Nebudeme jen vymyslet zaoblit speciální formy, v doroguschy restauraci „od labužníka.“ Na konci, nikoliv ve formě tajemství tohoto pokrmu, a správně zvolené maso důkladně zahnán ním a dobrou smažení.

Jak vařit lasturu? Výběr dobré maso bez kostí. Protože se jedná o vepřové maso, ideální by bylo kotleta, kotleta, v zásadě žádný buničiny zpět. To je nejlepší koupit čerstvé nebo chlazené filé, ale nesmí zmrznout. Prvním krokem je umýt kus zrušte filmů a vláken příčně rozříznuta na kousky o velikosti půl centimetru (s výhodou kruhový tvar) o tloušťce. Lepší řezat velmi ostrým nožem nebo řezání proces může být odloženo až do večera.

Kromě toho každý kus pečlivě je třeba zachytit. Vepřový řízek přítomen by neměl překročit 5 mm široké. Dobré hospodyňky dosažení tohoto efektu, který se maso stává průsvitná, a zároveň pevné, bez přestávek a dalších zranění. Nyní, každý kus musí být lehce posypané černým pepřem. V hmoždíři nebo šálek vytlačit několik stroužků česneku, sůl a přidejte půl lžičky citronové omáčce. Rozdrtit maltová směs a třít to kusy masa na obou stranách, pak se vrátit jejich „obálky“ nebo „hod“. Nech to na půl hodiny, ať promarinuyutsya.

Předehřát pánev nebo gril. Než budete smažit řízek z vepřového masa, měl by být maso otřít papírovou utěrkou, nebo citronovou šťávou vyprovokuje stříkající fontány a přilepení česnek bude hořet. Také není horlivý, odlévání rostlinný olej. Vepřové maso - ne štíhlý, to dělá nejlépe, když smažené v malém množství tuku. Vzhledem k tomu, rozbitých-off kusy dobře, tenký, a dokonce marinované se připravují rychleji. O pět minut na každé straně bude stačit. Chcete-li správně propeklis mohou být lehce stisknout jim dřevěnou stěrkou na dno pánve.

Konečně, poslední krok: dát kousky masa v hluboké mísy, přikryjte je vytvořen při smažení šťávy (je-li příliš hustá, zřeďte převařenou vodou) a necháme proniknout. Sloužit možný vepřový řízek s různými přílohami, ale to se nejlépe hodí k tomu vařené brambory obklopen okurky. Stane-li se tak, že po večeři byly lastury, můžete jim sendviče k snídani. Položte chléb na listový salát, řízek it, kapání z vrcholu s majonézou, které jsou rozloženy nakrájené plátky okurky a pokrývají celý druhý krajíc chleba.