Japonské knedlíky (gedza): Recept

V poslední době, orientální kuchyně se stala velmi populární po celém světě. Zejména mluvíme o japonské a čínské kuchyně. Asi každý ví, a mnozí lidé rádi sushi, rohlíky, miso polévku. Co víte o knedlíky v japonštině? Už jste se s nimi setkal na východě menu restaurace? Pokud jste někdy zkoušeli japonské knedlíky, budete pravděpodobně uvažovat o tom, jak je připravit doma. A určitě tam a pak smetl představu, věřit, že to je jen profesionální. V tomto článku se budeme odhalit tajemství jejich přípravy, a pochopíte, jak je to snadné a chutné.

krátký vzdělávací program

Takže, nejprve jsme se dostat do příběhu. Vždycky si myslel, že knedlíky - tradiční ruské jídlo. Při vší úctě k slovanské kuchyně je stále stojí za zmínku, že knedlíky k nám přicházejí z Číny. V Číně je tento pokrm věnována zvláštní pozornost. Za prvé, velmi název „ravioli“ s Číňany v melodii s přáním úspěchu a prosperity. Nejčastěji vařit je v Silvestra. Tam je čínská legenda, která říká, že když budete jíst pelmen, můžete si něco přát a splní.

Vzhledem k čínské knedlíky začal dělat v Japonsku. A víte, jak Japonci knedlíky s názvem? Říká se jim „godze“. Toto jméno znamená totéž jako „Jiaozuo“ v čínštině, tj knedlíků. Ale technika vaření a recept je mírně odlišná. Jiaozuo čínské dušené, vařené s polévkou a knedlíky, japonský gedza pouze v oleji. Kromě toho, plnění těchto výrobků se může měnit: maso, ryby, zeleninu a dokonce i ovoce. Ale popořadě. První řekne o japonské „obálky“ klasického receptu.

Klasický recept na japonské knedlíky. vaření těsto

Navzdory exotiky tohoto pokrmu, vařit to není těžké. Dokonce i nováček kuchaři mohou zkazit své blízké nevšední orientální kavárna.

Než začnete vařit, co potřebujete vědět, jak správně připravit těsto pro japonské knedlíky. Nic složité o tom, ale pokud stále máte pochybnosti, že můžete vařit sami, nabízejí koupit ready-made. Přínosem dnes v každém supermarketu najdete vše.

Pro test, budete potřebovat pouze tři složky:

• Pšeničná mouka - 500 g
• Pitná voda - skla (250 ml).
• Sůl - lžičky.

Při přípravě těsta se musí rozpustit v teplé slané vodě. Pak přidáme mouku a uhněteme těsto elastické. Nemělo by se držet rukama. Jakmile je těsto hotové, zakryjeme fólií a necháme asi půl hodiny. Je lepší, aby jej poslat do lednice.

Klasický výplň godze

Dokud těsto „fit“, můžete si připravit nádivku. Klasické japonské knedlíky vyrobené z mletého vepřového masa a čínského zelí. Tak pro plnění, potřebujeme:

• Vepřové maso mleté maso - 250 g
• Čínské zelí - 3-4 listy.
• Cibule zelená - paprsek.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky.
• Ginger nasekané - půl lžičky.
• Sezamový olej - Art. l.
• Sojová omáčka - článek 0.5. l.
• Škrob (bramborový nebo kukuřičný) - 1 polévková lžíce. l.
• Pitná voda - 1 polévková lžíce. l.
• Koření (sůl, pepř, cukr) - podle chuti.

Příprava:

1. Nasekáme najemno čínské zelí a cibuli (oba druhy).
2. Smíchejte zeleninu s masem, přidáme cukr, sůl a škrob.
3. Rozdrtit česnek a přidat hromadně. Tam také poslat nastrouhaný zázvor.
4. Japonské knedlíky netočí suché, přidejte vodu do plnícího, sojové omáčky a sezamového oleje.
5. Nádivka by měla být mírně marinovaný, takže nechat ji samotnou za půl hodiny.
6. Na konci požadovaného množství času, můžete začít tvůrčího procesu, a to na modelování. Pokud jste nikdy nedělali obvyklé knedlíky, samozřejmě, můžete mít nějaké potíže. Proto se těsně pod textem najdete informace o tom, jak správně vyřezávat gedza.
7. Knedlík Japonci obvykle nemají vařit, jak jsme byli zvyklí dělat s některou z knedlíků a smažené. Pour sezamový olej na pánvi, dát gedza, nalít trochu vody a zavření víka. Knedlíky by měla být paří jako první, a jakmile se všechna voda vyvaří, musí smažit pouze na jedné straně.
8. Připraven gedza přivádí na plochou desku, kterou se do křupavá. Jíst s hůlkami máčené v omáčce.
9. Dobrou chuť!

Kromě vepřového mletého masa je přípustné používat jiné zálivky. Například, můžete vařit japonské knedlíky s krevetami. Tato možnost je považována za více slavnostní. Také připraveny gedza se zeleninou, jako jsou dýně, stejně jako kuřecí, losos a hovězího masa.

Gedza s krevetami

Aby nijak zvlášť nevadí, můžete si koupit již vařené krevety. Měly by být rozdrcen. Můžete použít mixér nebo mlýnek na maso. Kromě krevet, budete potřebovat čínského zelí, cibule, česnek, sójovou omáčku a koření. Smíchejte všechny ingredience a marinovat ve směsi sezamového oleje, koření a ocet. Krevety náplň je připraven.

modelovací zařízení Japonské knedlíky

Gedza Sculpt je velmi jednoduchý, hlavní věc v tomto případě, jak se říká, aby si ruku. Nejprve musíte dojezdu těsto do tenké vrstvy. S běžným sklem, aby se kulaté koláče. V každém dát trochu náplně. Zařízení pro modelování gedza podobá knedlíky. Špetka okraje těsta tak, že jedna část zůstává plochý, a druhá byla „jako harmonika“. Gedza knedlíky ve tvaru půlměsíce.

Mimochodem existuje tradice modelovacích „šťastných“ knedlíků. Ti, kteří nevědí, o co jde, řekneme. Podstatou tradici toto: Mezi hlavní část knedlíků je „šťastný“. To může být prázdné gedza a uvnitř pomocí mince nebo pepřem. Pokud jste se dostali z jednoho kusu knedlík - je naštěstí pepř - na lásku a vášeň, jako kdyby s mince - peníze. Toto čínské tradice stále žije.

Tipy od profesionálů

1. zelí a cibule pro vycpávání mohou brousit v mixéru.

2. Chcete-li cibule nemá hořkou chuť, můžete ho marinovat v sójové omáčce.

3. Není třeba dát hodně zálivky. Pro jednu dortu jen tak lžičkou.

4. strouhaným zelí potřebuje trochu soli, aby dala kapalinu. Tato šťáva překonat.

5. knedlíky gedza typicky přivádí sojová omáčka s přídavkem sezamového oleje a octa.

6. Na okrajích vrstvy koláč musí být tenčí než ve středu.

závěr

Abychom to shrnuli, je třeba poznamenat, že jakýkoliv pokrm sami o sobě, a ještě více knedlíky, které byly lisované vlastníma rukama, bude vždy chutné. V rodinách, kde tento proces je věnována velká pozornost dětí, které se podílejí na tom, zpravidla rychle naučit pracovat v týmu a komunikovat.

Nyní, když víte, jak vařit japonské knedlíky, recept na který je totožný s tím použitý šéfkuchaři v restauracích. Jak vidíte, nic komplikované, takže i když jste - nováček kuchař, to může snadno vyrovnat se s tímto úkolem. Hlavní věc - ukázat vytrvalost a touhu. A nebojte se, udělat chybu - všechny opravitelný.