Jak vařit sledě? Sleď nádobí: jednoduché recepty

Solení je tradiční metoda, která umožňuje uložit ryby. Například, sleď je nejběžnější v prodeji je slaná, protože je velmi rychlé zkáze. Nejčastěji produkt je asociován s Skandinávii, kde tento druh ryb nabízí tradiční součástí stravy pro mnoho století.

Solení sleďů - se namočením v kapalině s soli, cukru a koření. Solené sleď je velmi populární pokrm, a to nejen v Rusku, ale také v Nizozemsku, Švédsku, Německu, Dánsku a dalších severských zemích. V bývalých sovětských republikách, ryby vždy solilas ve velkých množstvích v dřevěných sudech. Pak to bylo vyčistit, střih a podávané s nakrájenou cibulí a vařenými bramborami. Tato kombinace je známá jako klasický aperitiv do vodky. Nicméně, solení sledě úplně doma vyžaduje mírně odlišnou techniku, a to především z bezpečnostních důvodů.

preventivní opatření

Vždy mějte na paměti, že krátkodobá solení nezaručuje, že čerstvé ryby se zbaví parazitů, které mohou být přítomny v mořských ryb a savců. Typicky budou zničeny zpracováním při vysoké teplotě, nebo hlubokým zmrazením. Aby byla zajištěna bezpečnost, ujistěte se, že:

• Koupíte nejčerstvější sledě, které lze nalézt pouze v prodeji ve vaší oblasti.
• Měli byste si pečlivě odstranit všechny vnitřnosti a žábry a umýt vnitřek každé ryby.

Oloupané a promyje sleď být zmraženy rychle doma při -16 ° C nebo při minimální teplotě mrazničce. Zmrazit ryby by měla být nejméně 20 dní. Jak vařit sleďů po zmrazení?

Co je potřeba:

• 3 střední sleď;
• 1,5 lžíce soli;
• 1/2 lžičky cukru;
• 3 bobkové listy (drcený);
• 1 lžíce slunečnicový nebo olivový olej;
• šťáva z 1/4 citronu;
• 1 velká červená cibule.

Jak vařit slanečka

Smíchejte sůl, cukr a drcený bobkový list. Pokrytí těchto koření sledě z obou stran, jakož i zevnitř. Umístěte sledě ve skleněné mísy, přikryjte a místo v chladničce po dobu 2 dnů. Zhruba v polovině tohoto období, otočte sledě na druhé straně.

Pak se vaše jídlo je připraveno. Nyní můžete vyjmout a sloužit sledě na stole. Řez ryby příčně na kusy o asi 2 až 3 cm na šířku. Opatrně položit kousky přilehlé k sobě na zásobníku nebo velkou plochou desku. Když je ryba řez a je složen, řez cibuli a umístit jej na vrcholu. Podáváme toto svačinu za studena nebo při pokojové teplotě.

Jak vyrobit slaneček?

Na rozdíl od solení, ryba je způsob umístění pikantní marinády. Takové pokrmy ze sleďů jsou často národní v severských národů. Například Scandinavian klasický recept je zakotvena ve velmi jednoduchém životě. potřebovat následující ingredience pro něj:

• 1/4 šálku sůl;
• 5 šálků vody;
• 500 g sledě filé;
• 2 šálky bílého vinného octa;
• 1/4 šálku cukru;
• 1 lžička semena hořčice;
• 2 lžičky nové koření hrách;
• 2 lžičky černým pepřem;
• 3 listy vavřínu;
• 3 stroužky česneku;
• 1 citron, tenké plátky;
• 1 středně velká červená cibule, na tenké plátky.

Teplo 4 šálky vody na teplotu dostatečnou k rozpuštění soli. Nechte nemrznoucí směs vychladnout na teplotu místnosti. Pak ponořit sledě filety do ní a uloží přes noc do lednice, nebo až do 24 hodin. Po uplynutí této doby budete mít solené sledě, které mohou být konzumovány.

Pro přípravu nakládaných ryb , směs cukru, ocet, sklenici vody a veškeré koření, přivést k varu. Vaříme 5 minut, poté vypněte zdroj tepla a nechte vychladnout marinádu.

Odstranit z sledě vodným roztokem chloridu sodného, složit vrstvy do skleněné nádoby s citronem a nakrájenou cibuli. Rozdělují mezi vaše koření kontejnerů, pokud používáte více než jeden. Zalijeme marinádou nad rybami chlazených a blízkých bank. Necháme alespoň jeden den. Skladovat v chladničce nakládané sledě může být až 1 měsíc.

Druhé provedení marináda

Marinovaný sleď, které jsou četné receptů mohou být připraveny s hořčičnou omáčkou. Je rovněž švédský národní svačinu, která se může zdát zajímavé pro mnoho.

Pro tento pokrm budete potřebovat:

• cca 0,5 kg slanečka;
• 3 lžíce sladké hořčice;
• jedna polévková lžíce dijonské hořčice ;
• jedna lžíce hnědého cukru;
• jedna čajová lžička jablečného octa;
• 50 ml neutrální rostlinné oleje (např., Řepkový nebo slunečnicový);
• ½ šálku kopr;
• šalotky (1 ks.).

Smíchejte hořčici, jablečného octa a cukr důkladně. Přidejte olej se postupně za stálého míchání. Plátek šalotka a kopr jemně a přidejte do omáčky. Koření sůl a čerstvě mletého pepře. Položte kousky sledě v marinádě a míchejte velmi opatrně, ryba byla pokryta ze všech stran rovnoměrně. Slaneček Nechte několik hodin, nejlépe v noci. Chutnou domácí sleď připraven! Před podáváním plátek zelené cibulky na malé kousky a posypeme je na vrcholu ryb. Sloužit sleď s novými bramborami, nebo prostě na tmavém žitného chleba s plátky vařených vajec. Užijte si to!

Co je to uzené sledě?

Kouření - je další způsob, jak udržet produkt. Chcete-li uzené sledě obecného kuchání ryb, řez podél páteře je rozdělen na 2 části podél kostry a soli. Následně lehce slanečka zavěšeny na dřevěné kolíky nebo „vrcholy“. Pokud máte v úmyslu za studena kouření, jsou také používány piliny dub nebo buk. Je překvapivé, že uzené sledě ve své současné podobě jen se objevil na počátku 19. století, kdy jeden z prodavačů začal pravidelně nabízet na trhu v Londýně, abych si vypůjčil termín od metodiky používané lososa. Výhodné ryba připravená tímto způsobem má chuť, která je směsí kouře a odborný soli. Také uzené sledě má velmi jemnou, ale šťavnaté a máslovou texturu.

Sleď, takto připravený, je tradičně sloužil u stolu plátky a nalil olej a citronovou šťávu. Jak vařit sledě uzené? K tomu, speciální kuřácká zařízení, bez nichž varný proces nebude fungovat realizovat. Proto je lepší koupit tento druh ryb v konečné podobě.

v oblasti kulinářských odborníků tvrdí, že klasická krmivo nasekané uzené rybí filety, uspořádána podél okrajů dobře máslem žitného chleba s vaječným žloutkem ve středu jako omáčky.

Pokrmy z uzených sleďů

To může být provedeno paštika nebo „kaviár“ uzené sledě v případě potřeby. Pro něj, budete potřebovat:

• 1,5 šálky hotových filet z uzeného sledě (sekané);
• ¼ šálku čerstvého másla, měkčené;
• 300 g smetanový sýr;
• šťáva z 1 citronu;
• kajenský pepř nebo paprika (podle chuti);
• 2 lžíce čerstvé nasekané petrželky.

Míchat nebo kaše ryby s máslem, tvarohem, citrónovou šťávou, kajenský pepř a petržel. Dejte na talířích nebo dávkově do jedné velké mísy, zakryjte plastové fólie, a chladem po dobu několika hodin. Podáváme s krekry nebo toast s máslem a plátky citronu.

Co ještě můžete vařit?

Mnoho žen v domácnosti jsou zvědaví, co dělat s solené sledě, protože nejsou obeznámeni s procesem solení. Jak vařit sledě, která se stala velmi slané? Jediné, co musíte udělat - je namočit ryby ve sladké vodě přes noc a pak vařit to v žádném případě. Sleď, jejichž recepty vyžadují tepelné zpracování, by mělo být téměř čerstvé.

restované sleď

Umístěte solené ryby do velké mísy a naplňte ji s několika sklenicemi vody - tak, aby pokrývaly ji úplně. Kryt mísy s fólií a místo v ledničce přes noc.

Odstraňte kosti ze sleďů s ostrým nožem odřízněte hlavu a ocas. Rozdělte sledě na dvě poloviny. Odstraňte kůži a vyhoďte.

Zahřejte 3 lžíce olivového oleje v pánvi při vysoké teplotě. Když olej začne mírně kouřit, přidejte česnek. Umístěte poloviny sledě a smažit po dobu tří minut na každé straně (nebo až do té doby, dokud jsou neprůhledné a měkké). Přidejte čerstvě mletý pepř podle chuti a obloha s citronem klíny.

Smažené sleď v oleji

Namočit a vyčistit ryby stejným způsobem jako v předchozím cvičení.

Heat 3 šálku olivového oleje v hlubokém pánvi na vysokou teplotu ke zpětnému toku. Navlhčete sledě filety v mléce, roll v mouce nebo ovesné vločky s kořením.

Dát rybu na pánvi a smažíme, dokud lehce opečené a křupavá. Sloužit sleď v oleji s petrželkou a citrónem.

pečené sledě

Namočit sledě filety a to stejně jako v předchozím receptu. Promazat každý kus s olivovým olejem na všech stranách a vložte do pekáče. Pečeme po dobu tří minut. Odstraňte sledě z trouby a přidáme čerstvě mletý pepř podle chuti. Zdobíme petrželkou a citronem klíny.