Sojová pasta: přísady, recept

Sojová pasta obvykle ze sojových bobů. Tento produkt je populární nejen v Asii. Nejhorlivější fanoušci těchto past jsou Číňané, Japonci a Korejci. Je třeba poznamenat, že orientální kuchyně, je úžasné. V tuto chvíli, existuje mnoho způsobů, jak vařit těstoviny sóju. Aby se produkt drti, které již prošly proces fermentace. Vezměme si několik oblíbené recepty jídel.

Sojová pasta „Tyay“: recept

Pro přípravu této populární pokrm v orientální kuchyni, budete potřebovat:

1. Sójové boby - 1 kilogram.
2. Sojová omáčka - 700 mililitrů.
3. Jedlá sůl - podle chuti.

připravit fazole

Chcete-li získat chutné sójovou pastu, musí být dodržena všechna základní pravidla jeho přípravě. Chcete-li začít připravovat sóju. Fazole by měly být dobře vyčistit. Tento postup by měl pokračovat až do té doby, dokud voda teče jasné. Produktu Také je potřeba, aby se odstranily nečistoty.

Takto připravené fazole musí být naplněné studenou vodou. Sója by měl stát namočené po dobu 8 nebo dokonce 10 hodin.

Co dělat dál

Ve skutečnosti, sojová pasta se vaří velmi jednoduše. Hlavní věc - nespěchejte. Po fazole namočené nějakou dobu ve stoje, je nutné vodu vypustit. Sója měla přesunout do jiné nádoby. Fazole muset znovu naplnit vodou tak, že se vztahuje na horní produkt asi 7 centimetrů.

Kapacita s sóji by měl být kladen na ohni. Vařit fazole potřebují při vysoké teplotě. Musejí být vařené. Za to, že můžete ztlumte oheň. Sója by měla být vařené do měkka. Poté se oheň může být vypnut a vodu vypustit. Ready sója měla úplně vychladnout.

Proces sušení

Sójová pasta recepty , které může kdokoliv naučit hostitelka, vyrobené z dobře vařených sojových bobů. Fazole po této léčbě by měl mince. Z výsledné hmoty musí slepý velikost pelet o půl dlaně a silný asi pět cm.

Nyní je potřeba přidat do sloupce z polotovarů: tři věci v jednom. Na tortily držel, měly by být spojeny dohromady. Je lepší používat gázy nebo bavlněné stuhy. Úhledně svázaný koláče potřeba visel ve velmi teplém sušárna.

Je důležité, aby v místnosti nebyl návrh. fazole sušení doba může být delší než dva měsíce. Pastilky, doporučuje se pravidelně otáčet.

Závěrečná fáze

Sojová pasta se připravuje na tyto koláče. V průběhu procesu sušení, by měly být zmenšena. Po vysušení, musí být obrobek odstraní a rozdrtí. To bude vyžadovat kladivo. Nakrájíme na malé kousky, není to nutné. dort můžete rozdělit na několik kusů. Jako takový, obrobek by měl být umístěn do hluboké nádoby a nechte stát po dobu několika hodin. Měly by změknout.

Poté dort by měl mince a nalít výsledná směs do hluboké nádoby. Zde je nutné nalít sójovou omáčku a sůl. V tomto případě je třeba poznamenat, že „Tyay“ by neměla být nijaký. Pasta by měla být mírně slaná. V jiných koření jen kazí. Připravovat masy muset tlačit po dobu jednoho měsíce. Po uplynutí nastavené doby „Tyay“ budou připraveny.

Co je to „Miso“

Co je sójová pasta „Miso“? Tato pasta, která je národní pokrm z Japonců. Připravte si ji fermentací rýže houby, sůl, sóji a rýže. Výsledkem je hustá „miso“ paste. Pokud se rozhodnete ji připravit doma, mějte na paměti, že to trvá příliš dlouho - asi o několik let. Nicméně, toto je pokrm univerzálně. Používá se pro polévek, zeleniny dušená masa, ryb a kuřete. Kromě toho, taková výplň se používá v cukrářských výrobcích. To však vyžaduje sladká pasta „miso“.

Co je potřeba k vaření

Orientální kuchyně není úplný bez těstovin „Miso“. Pro jeho výrobu je zapotřebí:

1. Sójové boby - 400 gramů.
2. Voda - 600 ml.
3. Sol - 150 gramů.
4. Houba kondzi-kin - 300 gramů.
5. Nádobí z keramiky, jehož objem byl 5 litrů.
6. Dřevěný kryt, který lze uzavřít velkou kapacitu.
7. Pergamen nebo jiný papírový ubrousek.
8. Kameny, jejichž hmotnost je 3 kg.

Před vaření by měla být pečlivě sterilizovat všechny potřeby. Jinak vložit zhoršovat.

Krok číslo jedna: vařit fazole

Chcete-li začít připravovat sóju. Fazole by měly být namočené ve vodě po dobu tří hodin. Během této doby se očekává, že sojové boby zvětšit velikost. Fazole bude více než několikrát. Potom se voda se musí vypustit a odstranit všechny nečistoty. Vařit sojové boby je třeba nejprve při vysoké teplotě do varu, pak ztlumte oheň může být. Po 4 hodinách se bude výrobek zcela připraven. Fazole by měla být měkká.

Dokončil soy vypouštět vylitím obsah hrnce do cedníku. Po uvaření fazole potřebují hníst na kaši. Můžete použít na rmutování brambor.

Druhý krok: kvasem

Kaše fazole je třeba dát do hluboké nádoby. Ve vodě nutné pro rozpuštění soli, a pak se nalije do sojové omáčky. Výsledná hmota musí být důkladně promíchat a přidejte koriandr houbou rody. V množství 300 gramů dostatek této složky sóji. Za to, že kompozice by měla být řádně promíchá, ale to by mělo být provedeno ručně. Vzhledem k tomu, hmotnost se stane homogenní.

Nyní sójová pasta může být posunut do nádoby z keramiky. Dno nádoby by měly být sypané soli. Teprve poté bude možné posunout hmotu, pak rovnoměrně rozprostřel ruce a zploštit. Na vrcholu hodně potřeba znovu osolíme. Postačí, když lžičku této složky.

Struktura povrchu by měla být uzavřena s pergamenem, a poté stiskněte ruce. Tím se odstraní vzduch zpod kuchyňského papíru, aby se zabránilo jeho proniknutí do pasty v budoucnu. Nyní je nutné kontejner s sóji uzavřít víko, s výhodou dřevěné. Pokud tomu tak není, můžete použít keramickou mísu vhodné velikosti. Víko by mělo být snadné spadnout do kontejneru. Na vrcholu toho všeho je třeba zachytit. Jako náklad lze použít kameny o celkové hmotnosti nepřesahující tři kilogramy.

Těšíme se na vaření

Vložit „Miso“ by měla být pravidelně kontrolována. Každý den, že je třeba přidat lžičku soli. To by mělo být provedeno do té doby, dokud není směs se 80% celkové kapacity. Zbývajících 20% se postupně naplní kapalinou z hmoty, která se hromadí v procesu fermentace.

Kapacita pasty by měly být umístěny na tmavém a chladném místě žádoucí. Teplota v místnosti nesmí být vyšší než 15 ° C Konečné složení bude brzy. To trvá 6 měsíců až pět let. Během tohoto období bude složení putovat. Není nutné otevřít kryt nádrže na denní bázi. Pokud se tak děje pravidelně, kvalita těstovin k pádu těžce. Chcete-li tedy zjistit složení by mělo být ne více než dvakrát za 30 dní.

Pár slov na závěr

Nyní víte, jak vařit těstoviny soy světla a tmy. Pro přípravu takové kompozice vyžaduje hodně času a trpělivosti. Stojí za zmínku, že pasta ze sojových bobů, jsou velmi užitečné pro naše tělo. Patří mezi ně vitamíny D, A a B. Také, oni mají spoustu železa, zinku a vápníku. Pokud jde o energetický obsah takových prostředků, toto číslo je nízká. Je to z toho důvodu, tyto pokrmy mají dietu. Kromě toho tento výrobek je často používán k prevenci některých chorob.